標題:
[甜品]
紅豆綠茶卷
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作者:
net432
時間:
2007-3-24 03:16 PM
標題:
紅豆綠茶卷
材料：(10'圈模)
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紅豆茸100g
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糖80g
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麵粉70g
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粟粉30g
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牛油30g
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鮮忌廉200ml
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鮮奶15ml
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蛋3隻
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綠茶粉2茶匙
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發粉1/2茶匙
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準備 :
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1. 融化牛油；
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2. 溫熱鮮奶；
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3. 將蛋黃及蛋白分開；
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4. 將發粉、綠茶粉、粟粉及麵粉同篩到大碗中；
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5. 預熱焗爐至170C約10分鐘；
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6. 打發鮮忌廉。
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做法 :
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1. 用打蛋器鐲蛋黃打發至起泡，分2-3次加入糖打發至呈沙律醬狀，以打蛋器舀起，呈黏稠狀慢慢流下即可；
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2. 以打蛋器將蛋白打發至企身；
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3. 將已篩的混合粉分2次篩入蛋黃液中，傾側蛋液盆，從底部翻攪；
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4. 將蛋白拌入(3)中，再加入牛油溶液及微溫的鮮奶，以橡皮杓翻攪拌勻，攪成蛋糕麵糊；
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5. 放進焗爐以170C焗25-30分鐘；
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6. 蛋糕放在蛋糕架上放涼。用蛋糕刀將海綿蛋糕切半，塗上忌廉及紅豆茸，以刀在蛋糕輕輕打橫壓出數條坑紋，用牛油紙包著捲起；
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7. 切厚件放上鮮果作裝飾。
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