標題:
[中式食譜]
豉椒炒蟶子
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-16 02:54 PM
標題:
豉椒炒蟶子
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材料
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蟶子 600克、青椒 1個(切角)、洋葱 1/2個(切角)、紅尖椒 1隻(切角)、乾葱 1粒(切粒)、蒜頭 1粒(切粒)、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙調味料:雞粉/糖各 1/2茶匙、水 75毫升、生抽/紹興酒各 1湯匙、老抽 1茶匙、生粉水少許
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做法
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1.煲滾適量水,下蟶子汆水,然後撈起瀝乾水。
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2.開中火燒熱鑊下油,爆香蒜頭、乾葱、豆豉及洋葱,再下紅尖椒、青椒及豆瓣醬炒勻。
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3.將蟶子回鑊,加水、雞粉、生抽、糖及老抽炒勻,灒酒炒香後埋生粉水芡即可上碟。
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貼士
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蟶子不要烚太久,否則肉質會韌,影響口感。
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