標題: [西式食譜] 白酒車厘茄煮海鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 01:31 PM     標題: 白酒車厘茄煮海鮮


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材料
) J- {/ W0 ?; P3 u. k5.39.217.77:8898青口/帶子/中蝦各 6隻、魷魚 1隻、橄欖油 2湯匙、車厘茄 6粒、蒜茸 2茶匙、檸檬汁 1茶匙、意大利芫荽 2湯匙、白酒 185毫升、鹽 1/4茶匙公仔箱論壇* T3 l; K0 h% D' H1 t

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做法5.39.217.77:88982 K3 b* v3 c0 b  i9 @5 V, G; n; @
1.青口及帶子洗淨；中蝦剪去蝦鬚、蝦腳及尾尖，然後剪開背部，挑走蝦腸；魷魚洗淨切件；車厘茄切半。公仔箱論壇$ x" C* r2 u) _' z3 ^( i
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2.燒熱鑊下橄欖油，用中火炒香蒜茸，加青口、帶子、蝦及魷魚炒勻，再加車厘茄及意大利芫荽炒勻。
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3.然後落白酒及檸檬汁，轉中大火冚蓋煮 8分鐘至海鮮全熟，加鹽調味即可。
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煮海鮮最忌煮過火，當蝦變橙紅，而魷魚捲縮時，代表海鮮已熟，即可下鹽熄火。
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