標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？公仔箱論壇$ A7 J2 o4 X4 k/ o) C  }  j
# g( U6 ^" X! U8 O
拉麪博物館　博多帶湯入口
( c  q( o9 l. n# h5 `0 I2 K8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
/ l, p) G+ ^$ m8 B) V5.39.217.77:8898
" o! \9 U, b& }6 r  Itvb now,tvbnow,bttvb東京極上醬油湯拉麪$78       
! _  ^' O' `& y" N! P# K. j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ X% Z: r; X4 C
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 公仔箱論壇6 z; E( R2 m. B$ J9 y. W7 r1 X

. \! l, T- b1 `2 W/ m- V. j博多極濃豬骨湯拉麪$53       
* e6 x3 M% @. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ E0 i+ t1 {6 a+ D0 g叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 5.39.217.77:88985 f& K- `1 {/ O% q' e1 `

: _6 R, K5 w* g. `  O札幌極濃麪豉湯拉麪$53       
, I8 z$ k" I4 y0 e* \$ q5 t5 \        6 ~# O, v0 G9 i6 p$ `9 o
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 公仔箱論壇! C: K0 e4 h1 P- I
/ h0 L* c+ C8 \. M  z- S
函館鹽味湯拉麪$32       
) a; M5 h" ?' [5 Q2 c* D       
3 C9 s) V/ q% h. @4 n公仔箱論壇海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 公仔箱論壇+ J$ ^, t# M; w5 Q- l3 R

7 g0 J7 y% h7 C$ o: e8 i& e% [別府地獄辛辣湯拉麪$53        ; x1 t/ Z0 k4 u% m" z% d1 h: V# }* W
        tvb now,tvbnow,bttvb5 R& D, \" ]% t( K* e
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！5.39.217.77:8898; f6 D6 `9 g7 b3 L

. M% I$ s4 V( ]$ X        5.39.217.77:88984 W; ]1 `1 ~& _! h, X3 h
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」5.39.217.77:88988 t0 e- b: R  C2 t

. B0 a# L1 H5 K: m       
- n6 R, X5 u2 m0 N5.39.217.77:8898黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
: C* A4 ~- |$ R& Q$ |7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& U0 p9 Q' F7 c' {! I
        5.39.217.77:8898* m1 D3 r4 D% A+ t( X
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）tvb now,tvbnow,bttvb, o& j7 z; M5 k, f4 {! h6 A+ x
5.39.217.77:8898* F  D1 i9 V: e0 S4 u5 {8 e9 E7 a
冰凉醒胃　抵食刺身冷麪
7 @! J/ C& O$ W' v' Z鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
( L5 c! \: K' Ttvb now,tvbnow,bttvb' }0 w0 q' V* L
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
4 `, {! U/ ^) ^7 U* J: ptvb now,tvbnow,bttvb& T' G, i7 |- I% e7 M9 ~

2 L2 [) s  c4 C6 m! u2 P+ h5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 m7 b) H% z2 t1 X/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- ~: \; V- W$ U
公仔箱論壇0 F, q1 m# e6 R' R  K" Z) g1 W9 X5 @( ^
自家製魚生辣冷麪0 q1 z( Z; b6 `  b' W
5.39.217.77:88989 V4 s3 P6 z7 @2 p9 F: g
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
3 H$ W/ q- X! y0 V# q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 l; `- A; W) f  i" ^! w
北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
% n" B7 U7 x4 y6 o  n0 g
% L% v* @: w. W! Y1 X( D9 \0 g/ N2 q$ r) n奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 5.39.217.77:8898; W8 U' b! p/ L* B3 n6 x- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 I% I/ T7 s- B' u; G
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56       
- A5 ]; |8 Y* p! n( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G5 T- D& j, \! l$ M% n蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
: t5 T8 M8 [! w. L9 M
; P/ d4 O! g  N; c# G
! H+ d  M$ I( F
4 T! s7 m' w! o. |9 H9 hMisocool（中環士丹利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% [! A. p) S, ]* ?7 \9 I

& q* S" g9 k" I  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華　獨步牛骨湯
4 @$ m2 i) Z! `) g# f5.39.217.77:8898
% d0 T  f3 }- w( e■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。5.39.217.77:8898: m3 }# J# ]4 v% T# h/ R1 R

4 y; S$ M1 a  u( {' j/ M6 `八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 3 r6 g) ?* A0 D9 F' ?& S. p/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. v5 t; r+ q0 [( f
胡椒風味拉麪$41        # ^! z+ H. Y7 `% B
3 i+ {* q: G1 L9 n2 _- K& ~
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
# T* z4 x. c0 P" ~
. V5 I+ o* i/ h( N5.39.217.77:8898元祖激辣拉麪$41        5.39.217.77:88983 G' ~' z* f2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( c6 a% `3 B" J/ _
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
, J7 J  }5 W" f) s9 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 r2 r& j6 Z+ I2 k6 L
香葱拉麪$43        5.39.217.77:8898( E3 `5 H* ~. p. J, k
公仔箱論壇; A8 V; H! z7 t1 R7 d( S: y
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
6 Y) E6 `( {7 |2 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, _) R# V7 l* x9 f$ t+ C3 u$ C

/ @7 m: Q6 u9 q0 m8 G. _麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
. X' K' j, `; R6 x, J公仔箱論壇" M4 U+ }+ ?: ?+ C$ j$ F. L- {" b

1 M* b# v& a; K6 ~! j$ h5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 K: L7 Y: c% I$ g
八王子拉麵館（油麻地白加士街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% x6 C0 [4 m- Y% p
公仔箱論壇5 g* H( S/ S& M1 ]) V% d
10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱8 e- M- I; @6 v0 f% ?" j3 B
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
: P# q" }+ j, d7 D% Q5.39.217.77:8898
# k, m2 x3 i. f- lDomon牛油拉麪$58        tvb now,tvbnow,bttvb! ^( B. t0 U% |9 a  A
tvb now,tvbnow,bttvb' F" d  t& i2 \" g7 j
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 5.39.217.77:88989 Z1 k; ], \8 ~2 I+ z' s; X

8 f/ c* M) h/ o% [  U5 vtvb now,tvbnow,bttvb螃蟹拉麪$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 G% v; g! W) ^2 r" t

' N1 k# i4 _( e: o! W公仔箱論壇螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
/ b) }% r( R. P) ~+ `; W1 u2 etvb now,tvbnow,bttvb; t& w" N0 r% Y: G! A1 U2 k  M
5.39.217.77:8898% D/ a. G: g- P: g
0 i  V! L1 b- s  o- \# k* \5 O9 [' m
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

---

作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0