標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 s5 E0 a7 u- |

8 D( d6 w, c8 g8 ^3 _拉麪博物館　博多帶湯入口
/ N; q) m3 S, h. Q9 m7 f$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ U, [* j4 H; T4 ~1 i4 `
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東京極上醬油湯拉麪$78       
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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6 \& N9 E) k" h7 Q1 s$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博多極濃豬骨湯拉麪$53       
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叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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5 B3 E: h# M9 B6 N札幌極濃麪豉湯拉麪$53        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s& C. \1 z: p0 t/ S( b3 Q% Z
       
6 S& n# p: Y3 M& X0 l公仔箱論壇豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32       
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" W( Z8 A' K# R海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 5.39.217.77:8898( v! z# P; @/ ]. L! I

! ^: N" u& q% z8 a( G/ Q# [# v: l別府地獄辛辣湯拉麪$53       
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7 R  w( g' `, n) Ctvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
  O3 H! S" s' `, {, x$ L9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 p  k8 t+ m$ k) L) v: y
       
5 f9 l9 }; f0 {, [7 h郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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) _: ]( z/ i$ v1 P. O- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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, o% N3 a& h! e0 Rtvb now,tvbnow,bttvb冰凉醒胃　抵食刺身冷麪 5.39.217.77:88988 I) F+ t/ |- j4 p. V
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。公仔箱論壇1 P6 T# m% N- @$ O* `3 r+ o
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。5.39.217.77:88986 N( b9 t; C0 c6 X, O- C

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' Q* l: A- y- d! ?+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製魚生辣冷麪
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; Q2 Q% C' ?  R# _* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb* K8 y5 k: w0 c) \
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68        tvb now,tvbnow,bttvb  P- z3 X; q. W  K

0 e; [5 z  E. V, }' t奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb) X$ I4 x+ R- i0 I
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56       
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9 a* O$ F6 J, y蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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Misocool（中環士丹利街）公仔箱論壇5 y  H4 K) D% g5 q# a

  R4 j$ g( C% ]( F( F# n1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華　獨步牛骨湯
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■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。公仔箱論壇! G% Q1 Z3 U, r4 G) T
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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1 c7 J% n1 C- Q# V2 V公仔箱論壇胡椒風味拉麪$41        tvb now,tvbnow,bttvb! u0 W' l; q6 Z' W: S% K2 m
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 公仔箱論壇( g2 @  c+ V. p, f! N7 ]/ \9 m* d
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元祖激辣拉麪$41       
) V8 M& }. `- I& T/ E$ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( _$ C, h1 O5 j2 i
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。3 P. L( Q+ R! r$ ~! D
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香葱拉麪$43       
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 公仔箱論壇( [* z  X' t* O9 c  X4 U: }. b' t. N

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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 |$ T. e% x3 J0 o/ _3 L3 d
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10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱
( T  T) Q/ r+ B6 V# h除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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Domon牛油拉麪$58        tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 O5 |+ U& g5 p' v( a; m

! h, `& M) x- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 k6 v# u2 ~
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螃蟹拉麪$68        tvb now,tvbnow,bttvb& l* H, o2 W8 V. w* d' ~

. T/ t0 }$ w1 U1 U5.39.217.77:8898螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
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. @) w$ Q' K& ]# t) m) `! U) @Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

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