標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？' [- ~; e' {- S0 I7 ^7 f

9 S6 j# J/ V# \6 L/ j5 x公仔箱論壇拉麪博物館　博多帶湯入口公仔箱論壇5 u5 U( w( E, k9 S5 \$ n( ?4 |$ K
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
. m: B- K9 h# c, m& e# r
4 ^% F/ a) Q9 d9 v+ [/ B1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京極上醬油湯拉麪$78        5.39.217.77:8898/ t4 j7 Y9 D5 E; }

' g2 {  Q  B* s0 [' @7 N公仔箱論壇豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 ( J$ D' z9 e2 i

' C9 i* i$ W) m! _- O; m博多極濃豬骨湯拉麪$53        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 m. ~* m( U$ u  A8 C" K
       
2 n( ?1 i- }; Q! o! @( o' n* ztvb now,tvbnow,bttvb叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 tvb now,tvbnow,bttvb  H+ \# H* F3 K) h. a# Y5 T! k

$ e' U$ S# Y9 C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌極濃麪豉湯拉麪$53       
, E; P" Z' w$ V8 D- x5.39.217.77:8898       
) y3 X1 Y; t7 Q- M7 @; F豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 5.39.217.77:8898; ~) V5 S/ e  T( [  V1 c8 N

5 c; p/ @, k1 c! A9 ]: s' H3 V3 a公仔箱論壇函館鹽味湯拉麪$32       
; c, [4 z- f0 ?( h) G       
) m  l$ r3 j) c! H& D海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 公仔箱論壇: T/ s* ?" n! b1 R# m- Z/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ z8 @6 @! w; L2 z
別府地獄辛辣湯拉麪$53       
( M2 e* w* f' ^3 d) x, G8 R        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- R- ]4 f% P) J$ L: x( d
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！tvb now,tvbnow,bttvb! H3 i1 j% I2 P+ l  L5 U

( Q3 ?+ i7 W  k& y5 D7 L2 L5 e; ^; u       
3 b& {) r) {2 V& Z* `郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」/ f. N& A: k! ]4 e5 ~
5.39.217.77:88988 |! u& z7 H. U3 ]5 Y2 J" S
       
# I6 N: @1 |/ N( I' ~9 q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」/ s2 i% ~! c8 F1 N$ N; d7 s) C

7 C* l6 u* F  s3 p6 O, T1 q9 w, G3 j公仔箱論壇        5.39.217.77:88987 K) j3 |. [: }. U9 r
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
5 C5 i1 O: s' {* v7 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; \% M' N( t; A. B5 i# x+ Q
冰凉醒胃　抵食刺身冷麪 5.39.217.77:8898. N9 o: k0 b, W
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。公仔箱論壇1 b7 G: j& y4 m. M1 J: ?3 M  W0 v

0 C3 K  i2 U3 B: }6 g日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
) i6 n8 q' m; c) qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% z# F# ?& @/ E  U; y$ |+ {

+ q! B& Z4 D! b) |* S# }( k: w; \4 C8 R3 f1 e2 `4 w: w# k/ |

, g' t5 @$ Q! T2 X" D9 u
2 a: F5 p8 }0 v1 i- G" ~3 {* _自家製魚生辣冷麪公仔箱論壇0 a& {+ [+ H7 H  N
公仔箱論壇4 u0 x1 j+ b& S7 S9 M% \
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。5.39.217.77:8898" x, Q( ?) K) J3 `; ~" a2 C

/ p4 L7 o' D4 p. M公仔箱論壇北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
. r, z8 w0 Y+ |4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  `6 T& U/ \1 d4 g+ M
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 7 C, O5 p$ r) i3 `/ i; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" ?: S9 ~- ^. U
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56       
% W/ j$ Z# \) X" I; O3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e! m- e2 @9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 p# [! l. f) u. @8 E( n. m

" [3 r& o( ?7 }: etvb now,tvbnow,bttvb
1 l, b2 Z1 y: |
# l$ u' Y( E) C/ x7 C" F* M3 f0 n5.39.217.77:8898Misocool（中環士丹利街）5.39.217.77:8898- n& J, r& ?0 \0 ]: S' f8 n
9 ^' {) b% x+ e3 \- |3 @
鮮甜精華　獨步牛骨湯
/ h5 E: p2 v( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i' N" ^) N1 m■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。2 x. D4 x% E( h
) O9 x2 ^4 {* b. Q$ Y
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J! D0 X* K6 s& m+ p7 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 f: @, `  A3 Z5 A, x& p6 i: Y
胡椒風味拉麪$41       
* |9 ?7 X6 I4 D" `. c+ Z: s% V) k; z9 s) [6 @' X
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
1 O5 m/ [9 T5 [公仔箱論壇+ L, x  y/ D3 G# x( a) S/ u
元祖激辣拉麪$41        5.39.217.77:8898/ g+ P; @; g# B+ O) F- y& m0 x
% |/ t1 O: V: Q$ H. q
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
  l" x5 H; u+ B( ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ n7 s0 d+ c7 ^/ K
香葱拉麪$43       
1 ^* q$ r- S1 ~2 D! Y3 @$ }tvb now,tvbnow,bttvb; u6 ]# D! n; a. o: [, {, F4 _7 ]
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
! V4 t/ l$ V! d1 X' b公仔箱論壇2 S7 b, f# ], |

. \. t1 P9 D: T) g  F. M0 s% w3 g麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 公仔箱論壇9 T0 y9 J3 W5 o" Q% G( x$ d

0 P/ z! ?5 t" a& i: m/ z( S. p5.39.217.77:8898% c2 S, C9 j' J& ]

9 S$ Z/ X+ l- g公仔箱論壇八王子拉麵館（油麻地白加士街）公仔箱論壇- J* F+ h) E  i' i  N
: I9 Q$ o: N2 l/ t
10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱tvb now,tvbnow,bttvb0 w, M4 V8 h- J, j
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」( S: k, N3 Y9 ]% m: v' I# b# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: g9 P7 Y! ]3 \6 A
Domon牛油拉麪$58        ' q% @  j. q! v: W* ?$ _

- k# U( ^! Y: |" X9 H% l- ]+ @5 ]5.39.217.77:8898麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 5.39.217.77:88989 p7 g; ?9 c2 c$ C

# `$ N9 g4 z4 X, n' {螃蟹拉麪$68       
9 h! p2 y+ u, Z
0 t1 F& S. ^5 k; P5.39.217.77:8898螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
$ r( c3 g' y' o$ @+ ~, k/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
* ]' r# |; I: U1 b- X3 l8 Z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& w( ^- G0 O' H/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 D9 {% j5 U1 I
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

---

作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0