標題:
[中式食譜]
石榴蟹中蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-10 01:50 PM
標題:
石榴蟹中蟹
( V4 W* V7 o6 U# ]* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j& u2 X1 v9 a1 D% g2 L$ R5 W+ A
材料
- e1 W7 S R, e; d/ X7 H1 S! C
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
公仔箱論壇7 X4 A9 b5 e, j/ V, F3 i8 V# N
' |6 z8 C: p1 c5 c+ `: S
做法
公仔箱論壇, |5 S6 `; H$ N4 L! O+ O
- P4 k2 U' z/ }. E. Z! L% s1 U2 w公仔箱論壇
. T' |) b9 _, r3 j r6 T
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎,加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻,再撻成蝦膠。
; V. p) x! N7 R8 Q- J/ I5 N公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 O+ O* R& u* U! \2 S1 p
2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起,再將蟹箝放入烚40秒,盛起即浸冰水,然後拆走上半蟹殼,露出蟹箝肉。
公仔箱論壇# v0 r# Y. j7 t' I# R5 r) a& L
公仔箱論壇/ i: Y( U% I7 y- x
3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上,包成石榴果形,以韭菜花綑好封口。
tvb now,tvbnow,bttvb" m1 V1 S+ S% z1 s
% G% b4 w0 A2 u' g
4.將其餘蝦膠釀入蟹箝,拍上生粉。
1 A# X; k+ Y- X, f0 T6 o6 Z8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P h' Q/ C8 f" f2 vtvb now,tvbnow,bttvb
5.燒熱油至 40℃,用細火炸蟹箝 1分鐘,然後下( 3)同炸約 3分鐘,再開大火炸約 10秒後撈起,瀝乾油,將(3)上碟。
公仔箱論壇0 J" B6 A7 y0 a- O1 z L c3 z
% l8 A8 \% R( m1 I2 B
6.煮熱上湯,放入蟹箝燴一燴,以生粉水埋薄芡淋上面便可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 S9 y% ]) i" m* z. q
% v8 T# W! k. o, W- {# D0 j公仔箱論壇
! X- _# }) H* S, v7 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- @% P' S- i1 ~. z0 c
% K5 K' A- }: Y2 `4 w; U
0 s) f, g7 z4 x$ e' |; C! l, V, I! Z5.39.217.77:8898
7 L8 @# c! o4 Q8 g: k& C5 z
8 \ E8 S% I! ?1 L5 Y, E: a$ n" atvb now,tvbnow,bttvb
貼士
6 ^. q+ s7 E) H, R; [* \
釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟,再以猛油迫出多餘份油,炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
7 N4 u0 F8 i# }: m) X. a2 x9 v) L公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0