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標題: [中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:49 PM     標題: 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜


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; O- l. o3 [+ V. B! l+ S1 l材料5 u! V( c7 k  n% U# E; _
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.77:8898' a% E3 ^% }/ p1 @( Q7 |+ S) u. ^
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ W% l8 v4 @7 V) ^( y
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2.燒熱半鑊油至 30℃,以細火炸冬瓜條 3分鐘,撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯,用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身,放在翡翠苗上。
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* g3 o) P/ d/ s! w6 V# P5.39.217.77:88984.起鑊開大火,炒香薑米及葱花,加黃油蟹粉炒香,然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻,以生粉水埋芡,淋冬瓜條上,再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味,用金華火腿上湯扣;蟹粉濃味,以雞湯煮才適合,用火腿上湯便太搶味了!公仔箱論壇1 h* G+ K. ?  ~3 p3 g





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