標題: [中式食譜] 銀環蟹粉大明蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:47 PM     標題: 銀環蟹粉大明蝦


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材料: @% X0 V2 F! ]! }- {
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両
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* f2 t  F6 V2 V* |5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇: b" i3 M! A8 }" Q8 Z3 B
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。公仔箱論壇" W+ ]4 A2 ^- z6 @" K+ J

! h! ?& \( |+ ~( e! ?, C3 w" [" O公仔箱論壇2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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- G, j: ^& E5 p8 n. |8 I9 D+ ~" T  U1 N5.39.217.77:88983.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。5.39.217.77:8898) d3 ^9 O/ U( y& e

3 @( [6 C7 k2 f6 M公仔箱論壇4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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