標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.77:8898' i) X/ D- c- g3 W7 g

: _- v8 V& U  G) ^* I5 U4 i- J八十年風味不能複製
- u& T4 l  O+ H+ ]) N* u% w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。4 g- V) d, Z4 V

/ W4 b( f, p: @8 H, e公仔箱論壇一定要帶我個孫來試
4 }$ ]) r4 t9 U% ]5.39.217.77:8898蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
- T1 a- s$ |" a# a$ I0 R  Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: _8 U5 X" W9 u7 ~/ g) P! a
雞球大包$14       
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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3 Y7 B7 t6 c9 B1 n6 x& }雞札$16        tvb now,tvbnow,bttvb5 t  n, u: F) {2 Q9 K# P2 W
       
& O# V- O# G5 D& b2 O+ H; t8 Wtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
5 ], q. g) s6 y- V- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ Q* L; J; g! b3 |
馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14        3 D& E" J6 K7 k: T6 @
       
6 F# f6 @" n$ W. A5.39.217.77:8898坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77:8898- \) `  {: r! d! R4 L+ C

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" u4 [- m- X+ `/ v6 [4 ]) e" `* l; [■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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6 Y5 q, {( B8 Gtvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 L( u* U  j& R" |
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3 c9 s) j. R* I; E7 o8 C■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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; ^% ^) [. A  e  l■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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! K3 j+ d4 b- J2 b蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb- |+ N4 p, c0 f& g

6 P, j  m2 Z- Q# H) o6 x2 _* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒6 E; Q9 |: q$ R% G9 G: ~$ ~9 s; p
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20       
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3 T& n+ y3 j2 m- L0 i+ d" K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。+ K; g- x; F9 M3 Y; A2 n9 [" f
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薑葱撈麪$22       
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6 E- g: _1 K" L0 G$ T2 U伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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7 P$ z- @; r# T1 ^: e- K- p2 ~$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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' E- s2 l8 S) ?& r# F公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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. w+ i% s; G# a: X# |■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。* D4 X2 r- Y2 w
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.77:8898, y2 S4 L. A' q1 o! x+ U9 H

. T8 o1 d/ u( g公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15       
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% K7 m! B  W  f2 I+ ]2 o* O; B! `/ Z
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）% `8 R1 j) I* x& l) i( d
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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