標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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3 H4 Q) s2 R% @3 v' b- O1 {  p5.39.217.77:8898八十年風味不能複製
) G' V, @5 [; N! a/ C; Y; e5.39.217.77:8898蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 j% M9 i+ g# V! x5 T6 G7 Y
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一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇9 J+ O7 D7 Y7 x% b
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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* c5 y! C9 C& G( x0 qtvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14       
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2 X0 j; [! L- s6 G1 C6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.77:8898- m' O1 c7 b  z1 |$ E  p/ T
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雞札$16        5.39.217.77:88987 d+ g) g3 A" L; p; \5 x3 a
       
/ ^, l2 T- m9 d( _4 P) I5.39.217.77:8898一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇0 J; |/ U) L; d/ u* n0 P: V% a

3 N1 a1 r1 j! W) q) y  j: \0 T# w馬拉糕$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M' H# @. k( p- M
       
  g- p: \9 _7 K- q: I5.39.217.77:8898熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。! F( W( |0 f0 j' R! H- p4 g  w

% I7 q4 m) W# ~4 Z8 H7 [  [豬肚燒賣$14       
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& c0 ^" X9 ?. f& u: F8 }) s坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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8 `$ I- r4 ~/ r! P. Q" T) Ytvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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' E' c0 n- K7 |% G公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。* w1 J$ S4 s. T% u1 g7 W

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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; j1 @+ X* r

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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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1 `5 a4 u- I* D% _4 ]9 u. Ltvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇. m3 I8 f0 ]) I' Q# T
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名人政要雲吞麪店
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) k* b9 b- h! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 \1 |5 y$ {
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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! ~+ _( s2 E. |$ x# Q  R5.39.217.77:8898炸鯪魚球$26六粒; l; I  V0 G6 ~: Q/ P9 f9 M1 Q
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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: a, `: _2 O6 K皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
; Z0 R- v$ C% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* O* h6 A% A) i, m- r) {

$ U6 W9 ?/ Y6 T7 Q/ |, E3 S% Q5.39.217.77:8898■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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) ~, i1 ~3 e9 |( ~3 Y' J' U% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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& {3 g9 C7 R# {  ?  t6 i揸車來食大牌檔茄牛公仔箱論壇+ D8 T8 o- z# X

8 d" F# E2 d$ utvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。" s8 a: d8 g: H- g2 J3 w9 g- j+ w* C& T  Y
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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" k; ~  z% n  `0 S4 K5.39.217.77:8898豬扒蛋脆脆$15        tvb now,tvbnow,bttvb, y: u, O" P* v" l

& j0 \" |* q4 l' b5 ~tvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
7 Q9 @' m/ Y- j! H  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* m; P4 J5 V  w/ ?; g( y
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; [4 V# [3 m  n$ m% B8 B8 _7 ^9 m
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 [1 U6 g6 y0 L  j3 U7 e, t
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勝香園（中環美輪街大牌檔）& ~, u6 a! `' J# F1 C2 B; S* T
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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