標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.77:88983 a$ H! I  ?( i: _% _

3 p0 G3 E# B6 b7 g5 I! c2 b* Q0 ?0 U八十年風味不能複製
5 Z/ ~, V; E6 C0 D* r, }. ~& Mtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。( |! e0 r6 X0 T6 g

) N* w. N8 u: P( Q- I( l3 E* Wtvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
1 L) L4 e4 t, O2 R) s% i' z公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇- H( \# O. Y. d. M' p% a/ P0 M# [
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雞球大包$14        5.39.217.77:88983 I* L  D- O7 j1 X% {
       
) Z2 n* m. g1 x& q* Xtvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16       
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12       
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1 {4 }2 M! L% F, f- }5.39.217.77:8898熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb, Q( K) B! c% ^6 D1 D

, ?& N" e( b+ {/ N* J豬肚燒賣$14       
- `9 F* [$ ?, C1 Y' a* F9 G5.39.217.77:8898        公仔箱論壇  ?3 t7 O# Y: P2 ?8 d2 P7 y5 H' L6 Q8 m
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇& H( X5 n( {! ?+ V: j# n

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" j2 q! F1 T9 V, D* m- gtvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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2 G$ u; j6 K' l$ S■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5.39.217.77:88984 r8 Z+ V# z/ U/ t

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) U4 g5 A: R: l5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇0 j6 ]+ ^# M. o; C! I3 N

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9 v- a, G( y0 f3 Z1 l& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
) x, C; y" H  W' O0 {3 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% O/ W0 P2 m3 ]
蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* U: V$ H. S& F( P! |

4 p% u0 ~2 S+ V$ X名人政要雲吞麪店5.39.217.77:8898& u2 f. I4 ~+ R2 z$ l( ^& b

  H9 G# p$ U, ~4 u  j■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
1 C0 n8 z* k' `5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 @- ]6 ~; O. U% w' h: B
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 8 {% g4 H0 X+ L
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炸鯪魚球$26六粒
4 h2 Q- A9 F% B  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t- E0 r6 w# O: w炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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* P3 W) M/ f; D2 i' _& n% B+ i公仔箱論壇雲吞麪$20        tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 y8 z4 i! h) J, X0 Z& X

& q- f# [3 E# @, L4 ntvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
0 O7 V/ E) W: A7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z/ O: F: F6 ]! J0 q5.39.217.77:8898薑葱撈麪$22       
0 s% j5 N; Z1 _0 N% U. I/ ^* c- g+ e5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# e& [* h3 }% k( a( B* x+ U
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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: E* D+ T6 C! N* o1 w' T; A2 |8 G% _5.39.217.77:8898■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb( _0 @$ O, x' w4 Z2 u* y

: ]% B% G  K5 @- N2 `: L  R5.39.217.77:8898羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）% @( p% ~. t% Z- N  m% Q& }
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揸車來食大牌檔茄牛
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8 J4 F; h# p- l: V: q6 xtvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.77:88988 s4 R4 `  j- R5 n7 ]

& c4 b, F$ k& t0 u$ j9 {番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。7 m8 X/ H& A1 ]) G2 z2 g
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2 z' p" ]. S" |豬扒蛋脆脆$15       
2 X; E" `% y. n! a7 |公仔箱論壇
9 B3 v9 M4 X& V$ F7 u  z; n可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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1 ]+ ]. j% t" v/ i3 V牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。0 i0 E3 y% b: T1 o5 h7 g5 }+ |% Q

4 ~! T# |6 i  T& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ p6 `, m" @3 _
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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