標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇+ Z) R- S6 _6 m* C0 w3 H
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八十年風味不能複製公仔箱論壇( F. F) n2 i9 ^! f* J, M% m
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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+ c$ f4 z6 S( ]3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試
5 _( `! r; `+ b5 U- n; u蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 |- O4 }" b& I) V4 @* @! L

% S9 D/ j7 L3 m% p6 B雞球大包$14       
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  T( i. Z5 w1 {% Y5 C5.39.217.77:8898Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇: C+ H3 e0 Z* a, Y1 F% r

, X3 K2 \; {+ k2 n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o6 w" r: N, s3 m  \
       
. l$ q$ {  D5 p8 t6 h一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 {, N9 d$ q. A

' T* ~3 Q, H/ f* w, d8 mtvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12        / [/ H8 M0 b8 I. `
       
0 @' n+ \1 Y( `. z& Q7 `熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14       
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! x0 ^: j( |) ]( z# Q5 }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
' B! A. j7 E( D9 [6 w  u6 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; X* L0 u$ h% m. M4 M
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。0 A4 O6 V: n! s( K% b. I

3 F! D$ w3 n3 B% rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" T( m* Z! a" ~& T7 J7 Q
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb! R' q) d2 X' j* V* j

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1 d$ X5 h, o6 ]4 t+ X5.39.217.77:8898■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% u4 A+ h( M( Q2 t& n
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  P1 a4 N" _7 j$ `7 H5 i, ]( ?tvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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; D+ ]. Y. I; P9 E+ {: W公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb* g1 v. @# x' S3 Z* W! s) B; [
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb, Q" M4 ]9 Y  T. D& |8 L9 A8 G& W

: Q- l4 j( h$ U4 n+ t1 K1 A蓮香樓（中環威靈頓街）5 q- {4 c( u# L! @
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! _& K5 W( ^3 n0 z  d4 s
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 ( `0 ?8 v7 L$ m+ S

6 ~$ T* j) W7 _) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒4 H# N, }" O" j5 P2 |
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 M: i. n5 b; w2 U
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雲吞麪$20        3 W8 t0 ~  ?: R# o$ m
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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* ~, C1 a* u( z9 G! Wtvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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  K5 C; z9 q  A; L8 _■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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* w- B, u3 D' `- T1 A$ J8 S* O5 R羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
( G  X8 i' w* O7 r5 [# z: a6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. K% j0 D( ?' T( R, q8 y
揸車來食大牌檔茄牛! [( B+ d+ f0 m2 F( I6 ^
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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; o! h+ X4 g' i% {+ Utvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
: l! u  R: j# n: j1 t8 Qtvb now,tvbnow,bttvb, [8 v" v5 k6 t8 Y, l" b: }$ `

+ t4 ~9 O( K* R* b  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ r( R+ s) V" d8 _: D
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, d9 i& P! B" Z( _/ [7 m豬扒蛋脆脆$15        公仔箱論壇. s0 D$ W+ O% p! c
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb& v& G7 l. N9 A, i$ \% f

6 W$ s% }* l( M4 X3 _6 B牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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/ X# c9 M3 P0 h: w5.39.217.77:8898鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）5.39.217.77:8898' J) Q/ p3 C1 y

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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