標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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% t# T+ b3 N; ?- M8 ]八十年風味不能複製- Q: E$ A+ T' {8 y7 A
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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5 o8 l& X0 ]; K' {4 p& K* ^一定要帶我個孫來試
. X# x5 Q& o6 @2 U- t) X) X. A5.39.217.77:8898蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 u# `  ~0 n% q7 }# [) Q' ?
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雞球大包$14       
4 P: C) E* k/ W5 ]3 R9 P4 D8 z, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇2 l& y- q, t# F7 i5 ?
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。6 e/ ?: B/ x$ @' n# G- f# U

) `1 p4 `8 \) d公仔箱論壇雞札$16        / E3 t: Z6 w* [3 W/ c
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12        tvb now,tvbnow,bttvb. ~! L8 ^' J3 Y8 k' S3 u2 ]
       
; j4 t& J, I+ S- w熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
9 K4 F! W1 L) \3 [5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 V: s' Q* z- s# `. V8 `8 N8 E5 A
豬肚燒賣$14        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 R$ L! [5 Z8 _3 Y& R
       
: [4 c5 x) R# [4 G- G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77:8898# Y) ?3 K8 U' j) y5 E; S7 v

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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇6 s; Z" w6 ^: `1 _, ?

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& s# T1 ?, C. K/ A$ K" A5 x8 k■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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) W% a: X& F4 S: ~. t6 Ytvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb$ W& \( ^6 ?/ u/ v1 n$ a, r$ N
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1 k8 j5 A3 Z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗3 D  W) O. ^: n1 E

  G" O. U( _0 G. h0 ctvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb# K$ u, c5 i8 r& z; S
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）2 q, |8 n+ L; ~  I6 d
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% V" @7 D( O; h4 f

6 w9 Y% [' f  J7 ~5 z$ E3 P! q■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。5.39.217.77:88982 ?2 i1 h7 N- [' U) j" N
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.77:88984 ~5 r; ?' C; T; @

2 w4 J: j, e! F& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇. M! C3 N# p! T7 d

: ~! }* M# X: }% P( G公仔箱論壇雲吞麪$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' ?! M# L# j6 O# A

" F3 W) U/ p" Stvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: F2 a8 @: z$ u! C. l* G
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 z  C, W. M8 l( p7 L2 k) s1 w

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2 H7 @  w0 F4 V* R■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.77:8898( N6 p( {0 n: i/ D( M) O

# a! @( f  ?/ E# U羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）) m: _8 E' O" H, n3 N0 Q2 _! _8 _% d

; C0 t7 W. |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛
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1 G& H3 q" K) U) mtvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。" g# ]$ p! a. ]' d/ t% F: z0 R

2 p4 O/ b- s6 @$ P2 a田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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& }2 H- z. l' t0 S* stvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。. I5 S8 E, L4 O
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豬扒蛋脆脆$15        6 [+ w3 r, ~+ O: X
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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9 X1 D6 ?1 K: n  q! k5.39.217.77:8898鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 F$ [. ^: M/ a$ j
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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