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標題: [食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包 大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊,原來也愛飲茶,假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心,今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓,仲親自推點心車賣大包,為旅遊發展局推介地道港式美食,這個主席夠晒落力!
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! D+ g9 n8 d! `) G' R公仔箱論壇八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) H, a( B1 s6 R, A; x
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓,即使最近新開仿舊的分店,田少依然認為兩者味道不能比擬,「蓮香樓有八十多年歷史,每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮,這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶,頭頭是道,「第一浸是用來洗杯,第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶,可惜未成功,要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法,「用食指按實杯蓋,杯蓋要打開一半,才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶,水一定滾,冲出來茶味特別香濃。5.39.217.77:8898: ~# Z( ?3 G, O. w. k; Q& Q4 Y- I

% W6 R6 c+ J9 ?) Y& r+ @( n# a公仔箱論壇一定要帶我個孫來試
+ F( h% F# a' u1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統,只稍作改良,如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳,根據傳統做法,加入豬肉、蝦等新鮮餡料,外皮也是每日新鮮搓,鬆軟帶甜味, size更八十年不變的大,「大包真是名副其實,仲大過快餐店的 BigMac,食一個已夠飽,一定要帶我個孫來試!」昔日上環一帶多工人出入,開工前都會到茶樓開餐,所以食物份量較大,足以應付一天的勞動,蓮香樓一直保留這個傳統,絕不偷工減料。一個大包,食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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& v; D( y0 a: d$ _: f: S0 k7 _雞球大包$14        tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ c% Z% I  R9 w! r
       
. G8 Z; D. u- K; ]公仔箱論壇Size特大,一個可抵上三個市面的叉燒包!皮與餡比例適中,鬆軟外皮吸收了肉汁,鮮味無窮。7 e5 i' `: K. b# G7 {: T
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雞札$16        5.39.217.77:8898* a, L3 Q; Y! m% E7 l. ^
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一籠有三隻份量十足,雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.77:8898; M. e/ [& g/ B/ v! p2 A4 F

* p( c  S1 i4 D4 J. t% Ytvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐,鬆軟富彈性,入口有蛋香。
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( j- p) B8 j! o* rtvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14       
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1 F$ w9 u9 v* _4 Q/ o+ T6 v坊間絕迹的豬肚燒賣,豬肚夠爽脆,無苦澀味。
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+ J) \+ s/ z* w! Rtvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣,並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 P$ g  q& }: O) k
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# N; L1 |% W, J■田少看到這個大茶煲,即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。, z) G2 o0 ^! I
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8 ~, B. g* ~# w0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓,換上新光管,舊風味不變。; W6 f+ h7 i% g' _

; u/ `2 l/ l$ A/ s* x( l( h2 r! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 O3 k  s' O" z; J3 n
■舊式茶盅盛滿滾茶,要不燙手不倒瀉,技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰,以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb5 M  ], t- b: |# c
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蓮香樓(中環威靈頓街)
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; _: P+ j0 i# `% D5.39.217.77:8898名人政要雲吞麪店
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. ?  |/ ?' |/ e/ @公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮,就乜都好食!」田少十分認同。
% R$ ~9 l. _9 C4 D' B* U) t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, j9 D1 Y8 x1 |& \
以為田少食慣好嘢,原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得,「我偏愛皮多於餡的雲吞,雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記,主打雲吞麪等麪食,有五十多年老字號,不乏名人粉絲,特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪,周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚,但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜,亦忍不住嚐一口,大讚鮮味十足,「外層炸得金黃香脆,咬下魚汁充足,而且無魚骨,最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在,麪店專誠從中山小欖入貨,入口充滿鹹香,點鯪魚球同吃,鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味,最緊要用料夠新鮮,羅富記每日新鮮包雲吞,供三家分店用,鮮蝦、雲吞皮都是每日送到,再由人手包,皮薄餡靚,田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
! E3 g9 t: f, t+ P" W1 e( `; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 t3 G# ], v% a5 T1 \
炸鯪魚球$26六粒7 r: [) ~0 ~3 o. Y+ w7 y& X
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食,炸得脹卜卜,外皮香脆,內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& l$ M6 ?! @3 Y/ n- b9 ~

) s$ U- D2 u+ g5 h4 m; xtvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20        tvb now,tvbnow,bttvb2 M( n, Y9 |. x& l  @. M- |
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皮薄餡靚,麪條每日鮮製,絕無半點鹼水味。公仔箱論壇, S$ n2 P6 [* P" d- J  }  {

3 u: l6 z- k, C7 j& |. J% `, ~+ q5.39.217.77:8898薑葱撈麪$22        公仔箱論壇, B* Z9 B. a2 v) b% V6 s

# t6 t3 s' d' d5 N& ]# s, A8 J5.39.217.77:8898伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞,但現在已尋不回這種口味。* n& g% v* H: F4 l7 K3 A- b# B9 A% g

! o0 T( N$ A! h7 C9 H, C5.39.217.77:8898羅富記(中環皇后大道中金利商業大廈)公仔箱論壇: W$ V1 M4 S3 {7 R, S" d0 P

- @. ?# [/ [! k% \1 u" W$ l公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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/ V" R5 i+ P- [1 }( c0 O% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔,香港現存只剩 28間。
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+ R. T0 o7 G  H6 u, O) Q/ E& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上,意外地連勝香園亦榜上有名,「大牌檔好有香港特色,目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間,是受保護的『名勝』!」勝香園環境稱不上舒適,枱凳沿石梯擺放,夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高,但食客依然不絕,更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通,原來這個番茄湯底一點不簡單,由店主Irene自創,以不同品種的番茄熬製,意大利長茄夠鮮,中國扁身番茄夠紅,車厘茄帶酸甜,每天早上六時開始煲,將番茄煮得半溶成湯,味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來,雖然熱得一身汗,卻從無打算搬入舖,「一來大家都是來找大牌檔風味,二來這裏皮費不高,用料可以好些。最緊要有人認同,就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭,全仗這份滿足感。公仔箱論壇, L: ^+ t& V0 S$ g8 a. ]( \1 d
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪, Irene用上不少心機炮製,以三種番茄熬上數小時,不時睇火避免番茄煮得太溶,失去口感。
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6 ]/ c7 ]! W7 v公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15       
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2 u! \/ `! \' B. R, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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& H% ]0 Z0 k- ?. P  ?牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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8 ]% b) V8 i5 O% _4 b: r% N鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖,最絕是加入檸檬汁,非常醒神。公仔箱論壇' Y' k3 f* T; I# T/ Z; e
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勝香園(中環美輪街大牌檔)6 U; o- P. R: a2 W

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing




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