標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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, z' D: `* C2 e% h  E/ ?; u/ U八十年風味不能複製
8 n% a9 p  m8 s# t: S5 M0 u蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 . r1 F2 y& z- X% B
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。5.39.217.77:88982 A9 j) m2 L0 Q5 l2 G# h6 H1 O$ X0 P

7 K9 ^' ]& H' B2 H% o! T4 K. Z雞球大包$14       
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, b- K/ @7 \- ?& x8 D- B. U; Ntvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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5 U# x( A& j7 m) p/ v1 Y! c+ `tvb now,tvbnow,bttvb雞札$16        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z, v7 ]; @6 C5 b, p9 y/ c. x
       
% H8 j& ?0 R5 J0 btvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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. m6 t, T( p8 X: T0 H  {( M% q5.39.217.77:8898豬肚燒賣$14        5.39.217.77:8898  c  R1 o; c5 U2 n3 G
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* h- j8 Q; c; x' p9 W2 ?
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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# d; g" X% O( V7 E■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。$ G3 u; C2 |1 I; t7 z8 l  D
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6 z3 B% k# \- O) W, Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗) J" i# R' w+ ?, F

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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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4 ]  p9 X# v4 Z+ l1 u1 @* Z蓮香樓（中環威靈頓街）' u9 k/ o# c! |) a- O3 [  M, G( A+ k
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名人政要雲吞麪店5.39.217.77:88982 C, Y$ }0 s  ?+ @' v% c( W
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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7 f. v9 r" Y' B: D! Z5 U2 v公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇" k! n8 O' M& m+ i

; H/ _1 \" w) _+ B9 c炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇, q. U8 H$ F- K3 d$ D, W

+ q/ B) ^& g: Y" N薑葱撈麪$22        公仔箱論壇* b! r9 J4 y& ^5 y) e0 @1 S  k
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvb now,tvbnow,bttvb# `% t+ k6 g2 o7 J# y

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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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( `' O3 c" T; y1 _5.39.217.77:8898羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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4 H* m8 o) D( J公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛) T" F" z- S% x: k0 d4 t5 n

; F  J; k) w6 N5 N$ R: \5.39.217.77:8898■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇* K3 V+ J5 `- e+ ]4 z" D
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇- q* M. I. j; L3 d$ ]$ y

1 a! m- t+ S: Z8 V: B' u5.39.217.77:8898番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。5.39.217.77:8898. ]0 ]5 m0 g/ d8 N* {

9 {  `$ M! C9 Q( }1 }" G7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) l! z. u& }1 _- Y* x豬扒蛋脆脆$15        5.39.217.77:88988 g0 [( e, v; U  d

  q, W8 a5 C$ H- k. l' Y! F5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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* v1 x& p! a4 g# W5 s) C* T公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        tvb now,tvbnow,bttvb& {% u0 R: }8 \" e: @% F
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。# Q+ x; d7 s: e; e0 k- ^" V
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勝香園（中環美輪街大牌檔）% K- M! `' C1 i2 s4 u- _: v

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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