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標題: [食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包 大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊,原來也愛飲茶,假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心,今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓,仲親自推點心車賣大包,為旅遊發展局推介地道港式美食,這個主席夠晒落力!5.39.217.77:88983 a$ H! I  ?( i: _% _

3 p0 G3 E# B6 b7 g5 I! c2 b* Q0 ?0 U八十年風味不能複製
5 Z/ ~, V; E6 C0 D* r, }. ~& Mtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓,即使最近新開仿舊的分店,田少依然認為兩者味道不能比擬,「蓮香樓有八十多年歷史,每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮,這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶,頭頭是道,「第一浸是用來洗杯,第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶,可惜未成功,要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法,「用食指按實杯蓋,杯蓋要打開一半,才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶,水一定滾,冲出來茶味特別香濃。( |! e0 r6 X0 T6 g

) N* w. N8 u: P( Q- I( l3 E* Wtvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
1 L) L4 e4 t, O2 R) s% i' z公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統,只稍作改良,如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳,根據傳統做法,加入豬肉、蝦等新鮮餡料,外皮也是每日新鮮搓,鬆軟帶甜味, size更八十年不變的大,「大包真是名副其實,仲大過快餐店的 BigMac,食一個已夠飽,一定要帶我個孫來試!」昔日上環一帶多工人出入,開工前都會到茶樓開餐,所以食物份量較大,足以應付一天的勞動,蓮香樓一直保留這個傳統,絕不偷工減料。一個大包,食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇- H( \# O. Y. d. M' p% a/ P0 M# [
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雞球大包$14        5.39.217.77:88983 I* L  D- O7 j1 X% {
       
) Z2 n* m. g1 x& q* Xtvb now,tvbnow,bttvbSize特大,一個可抵上三個市面的叉燒包!皮與餡比例適中,鬆軟外皮吸收了肉汁,鮮味無窮。
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雞札$16       
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一籠有三隻份量十足,雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12       
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1 {4 }2 M! L% F, f- }5.39.217.77:8898熱辣辣新鮮出爐,鬆軟富彈性,入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb, Q( K) B! c% ^6 D1 D

, ?& N" e( b+ {/ N* J豬肚燒賣$14       
- `9 F* [$ ?, C1 Y' a* F9 G5.39.217.77:8898        公仔箱論壇  ?3 t7 O# Y: P2 ?8 d2 P7 y5 H' L6 Q8 m
坊間絕迹的豬肚燒賣,豬肚夠爽脆,無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣,並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇& H( X5 n( {! ?+ V: j# n

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" j2 q! F1 T9 V, D* m- gtvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲,即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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2 G$ u; j6 K' l$ S■剛維修過的蓮香樓,換上新光管,舊風味不變。5.39.217.77:88984 r8 Z+ V# z/ U/ t

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) U4 g5 A: R: l5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶,要不燙手不倒瀉,技巧甚高﹗公仔箱論壇0 j6 ]+ ^# M. o; C! I3 N

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9 v- a, G( y0 f3 Z1 l& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰,以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
) x, C; y" H  W' O0 {3 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% O/ W0 P2 m3 ]
蓮香樓(中環威靈頓街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* U: V$ H. S& F( P! |

4 p% u0 ~2 S+ V$ X名人政要雲吞麪店5.39.217.77:8898& u2 f. I4 ~+ R2 z$ l( ^& b

  H9 G# p$ U, ~4 u  j■蘇師傅︰「用料新鮮,就乜都好食!」田少十分認同。
1 C0 n8 z* k' `5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 @- ]6 ~; O. U% w' h: B
以為田少食慣好嘢,原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得,「我偏愛皮多於餡的雲吞,雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記,主打雲吞麪等麪食,有五十多年老字號,不乏名人粉絲,特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪,周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚,但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜,亦忍不住嚐一口,大讚鮮味十足,「外層炸得金黃香脆,咬下魚汁充足,而且無魚骨,最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在,麪店專誠從中山小欖入貨,入口充滿鹹香,點鯪魚球同吃,鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味,最緊要用料夠新鮮,羅富記每日新鮮包雲吞,供三家分店用,鮮蝦、雲吞皮都是每日送到,再由人手包,皮薄餡靚,田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 8 {% g4 H0 X+ L
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炸鯪魚球$26六粒
4 h2 Q- A9 F% B  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t- E0 r6 w# O: w炸鯪魚球一定要趁新鮮食,炸得脹卜卜,外皮香脆,內裏魚肉夠鮮。
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* P3 W) M/ f; D2 i' _& n% B+ i公仔箱論壇雲吞麪$20        tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 y8 z4 i! h) J, X0 Z& X

& q- f# [3 E# @, L4 ntvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚,麪條每日鮮製,絕無半點鹼水味。
0 O7 V/ E) W: A7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z/ O: F: F6 ]! J0 q5.39.217.77:8898薑葱撈麪$22       
0 s% j5 N; Z1 _0 N% U. I/ ^* c- g+ e5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# e& [* h3 }% k( a( B* x+ U
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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: E* D+ T6 C! N* o1 w' T; A2 |8 G% _5.39.217.77:8898■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞,但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb( _0 @$ O, x' w4 Z2 u* y

: ]% B% G  K5 @- N2 `: L  R5.39.217.77:8898羅富記(中環皇后大道中金利商業大廈)% @( p% ~. t% Z- N  m% Q& }
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揸車來食大牌檔茄牛
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8 J4 F; h# p- l: V: q6 xtvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔,香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上,意外地連勝香園亦榜上有名,「大牌檔好有香港特色,目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間,是受保護的『名勝』!」勝香園環境稱不上舒適,枱凳沿石梯擺放,夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高,但食客依然不絕,更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通,原來這個番茄湯底一點不簡單,由店主Irene自創,以不同品種的番茄熬製,意大利長茄夠鮮,中國扁身番茄夠紅,車厘茄帶酸甜,每天早上六時開始煲,將番茄煮得半溶成湯,味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來,雖然熱得一身汗,卻從無打算搬入舖,「一來大家都是來找大牌檔風味,二來這裏皮費不高,用料可以好些。最緊要有人認同,就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭,全仗這份滿足感。5.39.217.77:88988 s4 R4 `  j- R5 n7 ]

& c4 b, F$ k& t0 u$ j9 {番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪, Irene用上不少心機炮製,以三種番茄熬上數小時,不時睇火避免番茄煮得太溶,失去口感。7 m8 X/ H& A1 ]) G2 z2 g
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2 z' p" ]. S" |豬扒蛋脆脆$15       
2 X; E" `% y. n! a7 |公仔箱論壇
9 B3 v9 M4 X& V$ F7 u  z; n可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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1 ]+ ]. j% t" v/ i3 V牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖,最絕是加入檸檬汁,非常醒神。0 i0 E3 y% b: T1 o5 h7 g5 }+ |% Q

4 ~! T# |6 i  T& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園(中環美輪街大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ p6 `, m" @3 _
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing




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