標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製公仔箱論壇4 E: i, X& s, R: F7 |1 I3 P) _+ w
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K9 n$ A- o( @2 b$ ^5 `# o3 n

5 O( R3 u4 q- N/ e. @一定要帶我個孫來試
4 x4 Y8 ]7 T- I& L3 d蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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2 R3 W5 e6 f2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14       
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇! k) o: m9 O( ^& s1 s- z
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雞札$16        公仔箱論壇; M! w" I* b5 l, i
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.77:8898- Y. g! h: J8 X7 x4 |% b8 F6 h
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馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14        tvb now,tvbnow,bttvb& W' p" p# @0 {& ?5 J- V9 o
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5 c' L; L2 P" g' h' A4 h7 }

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4 ?2 B! |, a- A' i% X8 R7 b# P3 Q, I■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: L3 L9 s" F" S  Q( g( i8 R% F
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2 V' u7 q" W4 n' X. o) O& I5.39.217.77:8898■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗! m0 z2 ?6 \) G9 I2 I- M

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' _. u$ e* C. R* {3 j1 }; `■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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9 N, a; b1 ~. z: p+ l) }蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 T8 Q" d' n0 S% s

: }% l5 f  p/ c0 ]4 {. ?名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 s" q7 K- d" L
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ N! H9 q" Q4 S' J+ D, n8 N
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。7 z1 j" y# f: Y( |* i6 Y, @
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薑葱撈麪$22        tvb now,tvbnow,bttvb% M7 m: K, N4 U  R
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^; T! k! t: Q1 Y4 s# E$ ~0 `

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$ ^% `# u3 V( W* I" q公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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: a8 K4 z5 S9 i6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ v5 P) z# i6 j
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揸車來食大牌檔茄牛
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; {  l6 Q" U% w5.39.217.77:8898■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 s& B' R$ ?3 Q
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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/ A1 e! a# z3 c/ H6 h6 I( X- M公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15       
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 ( i3 E3 u& ~- c$ Q/ X  S( l( _  N
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' o# e3 v3 L
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。8 u% b3 a8 w& R, N

/ l. G6 a* Q1 T7 G0 }4 F5.39.217.77:8898勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' C+ g8 q! ?0 X, T- D

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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