公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-10 01:45 PM 標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
公仔箱論壇& I# S/ b7 O7 W3 H( v( l
八十年風味不能複製
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: e0 o* ^8 z/ }3 j6 H! \1 d
5.39.217.77:88980 _& }$ y* Z8 F) L& Z" c
一定要帶我個孫來試公仔箱論壇$ ^8 q. Q# p* I$ k0 ?
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。

雞球大包$14

Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇. T4 a% q! M3 P9 i$ A
5.39.217.77:8898' T* N: X( ?) Q
雞札$16

5.39.217.77:8898+ Y* e$ A# j {5 D: [, g1 A2 n
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ q( F4 G, I1 Z

馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 Q' F9 C4 c. @

熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.77:8898, A$ W) ]1 \1 z* L0 ]

豬肚燒賣$14 公仔箱論壇# z6 f1 x" }: R8 T

公仔箱論壇' ?7 `; v h3 i( u
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! l" M8 s8 n" y+ \- _6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' Q, M. l( [

■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( F$ ]2 X4 W* T7 u$ S) F

, z$ a' @2 Y# b
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。" }) P! n$ [! I4 X# n) ^# L$ s' l( `

■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5.39.217.77:88986 F8 Z5 ^+ Y6 z% i2 a, Z2 U
5.39.217.77:88989 C: g$ ~7 v! o( o

■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.77:88988 @3 s' ~" y1 J. D6 O

■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。

蓮香樓（中環威靈頓街）
$ X; }8 q+ C. _1 T
名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 D/ P+ F+ R& o& W

4 z, _9 A( w* S' c1 s
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
tvb now,tvbnow,bttvb! W5 T9 v1 ]3 J1 H+ n; m
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
公仔箱論壇9 s: n2 I7 F" N3 v. C! L% k+ ^4 W
炸鯪魚球$26六粒5.39.217.77:8898( c1 `# Q$ ^1 u! v' A7 x

炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 t; G2 @; ]$ E
, A8 x% X6 L4 Q T
雲吞麪$20

皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' t9 o: P7 t: U. \' j; z

薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 t* b# r- [8 d

伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。

公仔箱論壇4 {1 B9 _8 o2 _/ x0 u% _( i0 Y% O
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇; {) m( d/ ]" p; C- T+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 C7 C; @" R2 e( Y, o
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 e$ C3 e2 C# Y$ M' v. b" T: @
公仔箱論壇% O F; T+ r3 i; Z2 A
揸車來食大牌檔茄牛) ~' X `) L6 ?

■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇( _* T: m7 \( [1 K
, c( W+ B6 Q Q* h7 l7 N3 H* q
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb9 s @! G. C) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 Q# G2 C4 x+ F
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。

公仔箱論壇0 L$ i1 c* V$ i8 P4 q4 ~

公仔箱論壇' K# R& V- o3 Z A i0 ~$ F8 }6 W

豬扒蛋脆脆$15

可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。公仔箱論壇6 q7 m1 F2 N0 P  V* b9 j
- M9 {  B% F  D; s' x
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇' n  S. u' j7 x8 d9 J. o/ R

5.39.217.77:88985 j: u4 @- M- g
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。5.39.217.77:88983 x3 V2 `. B" O9 X" ?4 h5 s
0 s5 b& j2 d1 y
勝香園（中環美輪街大牌檔）公仔箱論壇" b- U" [# P- [$ J& Q3 w
公仔箱論壇* w, b! O2 P1 j4 N

作者: badguy001 時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)