標題: [西式食譜] 鵝肝和牛卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 01:49 PM     標題: 鵝肝和牛卷

       
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材料; q, c% b3 z9 O
法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升5.39.217.77:8898, l/ d8 S. d2 M+ A* K% i" F( c7 P; M+ I

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( _) @5 e  w; W1 \2 q公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898. _9 L0 ]2 A9 m8 G1 I6 M: x
1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。
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2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。公仔箱論壇3 m/ _1 B; }5 ^/ u
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。2 ~4 o  e3 S, a* N

/ _4 o: n3 A8 Q/ {7 e1 P. {4 {公仔箱論壇4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 公仔箱論壇4 E$ s/ g, y! r6 ?/ [: D
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鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。
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