標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
0 W. U; r: o0 l2 ]! @" r+ D* _, p" i7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j6 ]* V. j: d2 V4 {9 _% A. rtvb now,tvbnow,bttvb西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
7 t% i! G0 L9 R7 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 @6 e0 N" `" R; `5 R- p/ |! x
不同部位四 tapas1 L8 y0 D. s: e4 u6 O+ i. {9 M
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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& k. H* M0 g$ V0 s8 ^6 c紅酒慢煮牛臉頰$72       
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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( I) F0 l& Y) e3 h& C2 i9 @tvb now,tvbnow,bttvb香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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6 [. D: \4 B3 e$ c% }3 |: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯
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; B( ?8 B6 ^" ^! a6 M公仔箱論壇燜牛尾雞心豆$58       
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2 ^% Y; Z. q, h7 A9 z) M公仔箱論壇牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
1 ]4 \& i" H, X0 I. N! ^! U$ O公仔箱論壇5.39.217.77:88984 [+ _2 ^' A" z
紅酒杯飲啤酒
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Estarella Damm Indeit$118支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j  [! W( H. B; {2 J; A$ H0 o
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
  @* y( `- z: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% E: W/ [+ w

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Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
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應節「西」式薄餅
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 E3 I, m$ I/ M9 Z" c3 V" j
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24個月大西班牙黑毛豬$118& |+ p! {  d3 t+ t( ?5 t; }2 {

3 i9 W, h6 H% z7 }, Q; I% g西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! l- L1 |: n) l8 k

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  z; W3 K2 V6 W# A! o9 @0 ctvb now,tvbnow,bttvb西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 tvb now,tvbnow,bttvb& u# }: W% v2 @5 o7 ]% u
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        5 Y$ R7 D* Z* @/ J: `% E) |/ S
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西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 公仔箱論壇/ B( B8 S  p- u

% _& p# ~9 l) p0 i公仔箱論壇西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `  C; h2 Z4 I' }0 }

; o5 B+ d" z$ Y! K比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. A/ x! e, k8 q# s

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3 B  w+ z# o5 g! t: o  O9 n5.39.217.77:8898La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 _- _" d3 {8 L: @6 ~
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白毛豬 Tapas
, L) O% t. k' H7 ^3 c1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ q" }8 q, o( C) c- p5 P

4 @/ \! ]  S5 z2 z$ F1 ttvb now,tvbnow,bttvb西班牙肉丸配辣番茄汁$68        8 v* `$ F" c6 Y$ U$ C0 c
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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& j2 V; \4 X  }+ y5 B: L西班牙風腿配蜜瓜$78        5.39.217.77:8898# D; i# n! t% o' i

$ P! g: \/ Q' G% ]! ?白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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+ G! [) p4 V" v3 atvb now,tvbnow,bttvb菠菜芝士卷$52       
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2 d& J( x$ H+ V1 X6 G5.39.217.77:8898菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。5.39.217.77:8898. I* z! ^9 X8 g# `% Y

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2 A( I$ @7 L* X3 j* @) Z9 {& V' i: ltvb now,tvbnow,bttvbEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）tvb now,tvbnow,bttvb' k2 m+ R; S+ C5 ^6 s
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