標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
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% n9 [9 U: W+ F6 otvb now,tvbnow,bttvb西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯- ^0 L, d) t) Q6 r( \
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不同部位四 tapas
" l5 O5 e" ~  M4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
/ \  t7 W+ G2 o. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 z& a3 n3 x8 V2 `% D
紅酒慢煮牛臉頰$72        公仔箱論壇& U! x) Y# _7 B; U( q7 I( ~1 l
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯. L" A8 N5 Q4 b/ `. I* \

- V% B7 [6 ?3 z; |- h+ u: @3 Q公仔箱論壇香蒜辣椒牛肉串燒$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. W" G" r5 ]  J* e9 W
       
; V$ d; M+ Y; C  f8 @8 S8 W6 t( T5 Y5.39.217.77:8898牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯
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燜牛尾雞心豆$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 R; O0 S+ ~6 e2 J

9 s: G7 q8 R% w2 o( w$ S& q公仔箱論壇牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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2 W" [' ?& U2 h. l6 {7 n3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒杯飲啤酒0 J, y2 n1 Q; f+ E. x/ J: b! W
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Estarella Damm Indeit$118支
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1 f" ]! b. C: h7 M0 i: \: i6 Ctvb now,tvbnow,bttvb有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
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4 E$ L7 S: [: f& K# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c+ d2 H+ }5 s* @; @tvb now,tvbnow,bttvbBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
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! @) F" P" |  N8 I公仔箱論壇應節「西」式薄餅
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. t0 T( |$ E/ r, g/ g- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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* F7 b5 }; g4 V+ S# M2 G% @24個月大西班牙黑毛豬$118) ~1 l. g9 W3 ]* y

  \5 e' I7 n% n4 O- }3 Z1 _tvb now,tvbnow,bttvb西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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* @" B% S! H# ?3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 5.39.217.77:88982 l5 g4 H" S' a

' y' L8 r# F& g" E+ S" l' Etvb now,tvbnow,bttvb西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ ?: j( u1 C% D, n
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
! y- A; R/ d- V( J& o+ r: c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ Y: G% y/ f9 d0 G# {9 k1 B
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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）tvb now,tvbnow,bttvb& g0 y7 C  E' l7 ~
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白毛豬 Tapas5.39.217.77:88980 m! l+ Y, m; E- U
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。5.39.217.77:88984 G  `$ Y- i" J- a

2 u+ u5 W  X/ @1 rtvb now,tvbnow,bttvb西班牙肉丸配辣番茄汁$68        tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 w1 n! W& r& V. }$ u4 W
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 5.39.217.77:8898: C4 Y& @+ w* P2 x6 [
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西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。公仔箱論壇1 N9 d5 n' |+ \$ g8 h) ^/ K9 D

5 V# L9 F+ f1 |菠菜芝士卷$52       
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1 G& \) _/ ?" u7 ^& \菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
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( h$ c+ F, C. f( j: C公仔箱論壇公仔箱論壇5 O6 M( J7 v+ F7 f2 X, f

" j. l# }0 |. h4 V+ r* Z+ f公仔箱論壇El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
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