標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。1 i$ G' M; m1 h9 a4 r

6 r  D5 |8 m/ U, K& K公仔箱論壇西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯/ u  n! o' B2 u( n0 F

9 ]+ m5 ?5 X7 E8 x4 G, w5 A不同部位四 tapas
1 g  i$ c2 B9 a: w. P9 ~3 H說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。公仔箱論壇, P4 p7 P  {  u3 n, u/ ]

/ e$ e6 Z8 k9 `. Q+ ?9 H: M紅酒慢煮牛臉頰$72        % E* ~( k0 |' S9 ?  q& L

" O% Y1 x, G/ i5 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
6 ~: }6 C- D  t# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c+ n0 U* m+ E( C
香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 公仔箱論壇3 ^) q% _$ b: L% H' O$ G

* D5 _9 G7 H* p; S0 U4 Rtvb now,tvbnow,bttvb燜牛尾雞心豆$58       
6 C; M2 ~7 T7 D' [. \, k公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ n& G# V$ C( J% j+ `: z: F+ H9 b. l! k
牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 ' i2 e& k% ^/ U* m1 y# G0 d4 `/ P
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紅酒杯飲啤酒tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 K! P7 i4 C1 C& D  U  L
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Estarella Damm Indeit$118支
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
3 p& v, F( j! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 S- s2 j# N# l( w* O

7 I' V5 Z, K' U1 N  h: @: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 [8 @% f3 L* F0 h* _

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0 Z4 F/ p/ G- V/ t/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）5 _! g; ?0 c1 c; k# q2 I4 A6 Q
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應節「西」式薄餅tvb now,tvbnow,bttvb  a; x8 C# z) N$ t
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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5 O  @( F1 q) J2 p& v9 K公仔箱論壇Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 6 s% ^+ [0 j% h  z% g! }* h0 P3 p. v
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24個月大西班牙黑毛豬$118
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$ l8 U! R( u5 i: x" r" N! |& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 $ G! D8 F- V6 l5 D" \
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。   H7 ]& g. J9 S5 t

* Q% P3 m* o( I" A; a5.39.217.77:8898西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        公仔箱論壇9 s7 C( i$ J' r. z% o
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
2 l  w! F6 U8 J- u* g. y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% C0 Z4 `; P7 }* |3 o9 m! F" N3 M8 B5 N+ t
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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）5.39.217.77:8898. h  G* m! y0 b+ E5 X

; r$ B! D$ g; u& M9 n公仔箱論壇白毛豬 Tapas
# [7 I1 y+ h7 v  W7 G" F, b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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! k% o! M9 D, j3 B5 z: p4 y% g2 ?西班牙肉丸配辣番茄汁$68        5.39.217.77:88987 f3 ?; ?% U5 ]# g5 J

1 g+ J$ G; A$ {9 ~. a; d& v' J( }肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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/ L- X2 l) \6 e! _+ v公仔箱論壇西班牙風腿配蜜瓜$78       
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5 {  O+ B; W1 _, c, ntvb now,tvbnow,bttvb白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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菠菜芝士卷$52       
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( j! X3 _2 A/ a; M% g" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。: b9 n4 n2 n" `( O2 [/ o8 y9 B
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El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
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# D3 M1 y" Q; Q# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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