標題:
[中式食譜]
順德煎焗魚嘴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:04 PM
標題:
順德煎焗魚嘴
- J' g( \, q7 q5 n
5 H- j. F; o1 v% s, b
材料
+ {' \4 }$ b1 m- y9 z
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb3 r: ^/ B' y7 f/ @% ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 x& q; a% a. q( b1 X ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" @9 Z3 p6 k
做法
5.39.217.77:88988 X% `3 s" t' g& M6 a1 }
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
; h" Z9 u$ ^: P) i( x r
公仔箱論壇2 r! g7 v7 U- n' ^$ w
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
5.39.217.77:8898) U, p% `( m0 K. b& w1 q
5.39.217.77:8898. f% ?8 }/ b& T# F% D! D# i* c5 H
/ N$ Q4 W4 D1 E' I公仔箱論壇
; o' G6 G* r$ x. O5 b% O# t# M3 J
$ B. p9 n" V. j% K
m& o; M# Z+ ]8 T' U( R+ k
' c- A; Z% X! E( C- Ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 o' f- T; ?: f" s# f8 n- M7 J9 x
貼士
! E% B3 a+ |$ h0 l2 j
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- J' g( \, q7 q5 n
