標題:
[中式食譜]
番禺砂鍋勝瓜浸滑雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:02 PM
標題:
番禺砂鍋勝瓜浸滑雞
! `4 Q o8 p) G" t# H
公仔箱論壇1 _# @6 M' P& Z- [6 j8 d7 y# t7 i: @
材料
+ B. I0 e9 \% J; {/ \6 l u' @
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
2 n6 L- g7 z4 ~: Z% q# |, W
6 M* y5 A2 j2 u, L, q2 R6 c! N
做法
$ x4 w6 k" K/ G' d" B E
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
5.39.217.77:8898, m" m1 j- P- \8 I" ~/ f
4 ~& A7 J& I9 r% h公仔箱論壇
2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
& ?2 }" a4 N1 X) N C& \5 P
1 L9 ], U- A# g: R
3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
! D k9 l4 k- @; t$ S' L) e
. D2 a, j- s: Q" x' ~tvb now,tvbnow,bttvb
4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
* }2 A! N5 k8 p7 E' R+ B5.39.217.77:8898
( K9 r& o# [4 d
- I" I6 Y; A2 k5 c, |) q) Dtvb now,tvbnow,bttvb
% W1 s# E0 `3 p$ a1 dtvb now,tvbnow,bttvb
* E# I4 b. i# F% x. C2 Q- R" r
& I, M) W, |/ @9 S! e5 A
3 S1 Q7 g' E3 Q' |- ?
公仔箱論壇. ?8 B9 m/ A Q3 I3 v @ Q" z3 r
貼士
" v7 o) V4 a9 _) o/ F
勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
( C8 F: g4 Y$ _. {3 p$ |7 f& ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! `4 Q o8 p) G" t# H
* E# I4 b. i# F% x. C2 Q- R" r