標題:
[中式食譜]
南海魚茸煎蛋
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:01 PM
標題:
南海魚茸煎蛋
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材料
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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克(浸軟)、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法
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1.起鑊下少許油,用中火將蝦乾爆香,然後切碎。
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2.魚膠放入大碗中,加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒,以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油,將( 2)放入鑊中,壓成圓餅形,用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗,可不必自己起魚肉做膠;但若做蒸釀或煎魚餅,加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻,用手撻一陣,才可做到彈牙魚餅。
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作者:
noon6789
時間:
2009-7-31 12:57 PM
thank you
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