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標題: [中式食譜] 南海魚茸煎蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:01 PM     標題: 南海魚茸煎蛋


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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克(浸軟)、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許8 [" j/ J* O6 H! k1 a
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做法# n# {0 B, K% y6 R2 H# w
1.起鑊下少許油,用中火將蝦乾爆香,然後切碎。5.39.217.77:8898  }# }! D* E, F/ J
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2.魚膠放入大碗中,加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒,以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" f8 x2 ~9 t, [  K4 k6 h
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3.燒熱鑊下油,將( 2)放入鑊中,壓成圓餅形,用慢火煎香兩面便可上碟。: E5 C, O/ D" Q

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貼士
$ p% V( @1 E4 t! N5.39.217.77:8898現成的魚膠質素不俗,可不必自己起魚肉做膠;但若做蒸釀或煎魚餅,加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻,用手撻一陣,才可做到彈牙魚餅。
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作者: noon6789    時間: 2009-7-31 12:57 PM

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