標題: [中式食譜] 豉椒排骨炒麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-6 01:34 PM     標題: 豉椒排骨炒麪

       
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炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
/ c. {( ^6 r+ d: g* H: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 }7 T3 S; K  @% v& s+ F/ Q5 ?6 L
做法
$ ], n- B9 D2 A% x+ X1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。% N( D% H. @4 {" q# Q) f6 ]
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: |) m) ?8 C! W: O" r4 {: k

7 J# v) J: S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
# Q" s/ F, H5 Z; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 e: o1 A8 [. I: o
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0 k$ \5 s& }7 B& {/ `4 F+ t% \' B) \貼士
( W& K/ e! q% c& m/ |/ gtvb now,tvbnow,bttvb煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ c% ?" \6 C1 f

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-7-8 02:27 AM

感謝你分享炒麵的技巧！

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作者: sally2888    時間: 2009-7-10 12:55 PM

谢谢搂主的分享。。。。

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