標題: [中式食譜] 豉椒排骨炒麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-6 01:34 PM     標題: 豉椒排骨炒麪

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- u' K. z) [: G1 z/ I- K! U
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法5.39.217.77:8898; J" G& L1 n' i" L
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。$ x/ a7 k! J+ ]
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。7 W$ l) Y+ i: t$ B# n  P" G
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。- M/ I/ o: A, K6 M* O
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 }4 [" d. j, X$ {3 F
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/ b; a1 p. a# M, p9 ?# L5.39.217.77:8898貼士
1 ]9 n, R' f9 R. i, r公仔箱論壇煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-7-8 02:27 AM

感謝你分享炒麵的技巧！

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作者: sally2888    時間: 2009-7-10 12:55 PM

谢谢搂主的分享。。。。

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