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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。
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% U# k" T8 e- \+ s公仔箱論壇街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 H8 A2 Z6 r0 a! g3 C+ S

7 X- u' H8 G! c( y5.39.217.77:8898香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ m8 s6 C% o5 _
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。
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' E$ C$ d% A+ ~4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士格仔餅特價$11        5.39.217.77:88988 A0 \# y. |* h; ?4 j4 v
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軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。 5.39.217.77:8898, m$ P! D: c& E) B; l# g

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; T$ d3 }0 n( q濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。 ; m/ e" N6 y3 Q" P
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" q7 H) G% W' H' C( |5.39.217.77:8898王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」
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5 i' c4 ?  C+ H8 U* R# `  f; c公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬,好滑!」
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一口齊(北角電廠街聯和大廈) 公仔箱論壇; M$ n% D( S6 e+ {& z0 ~

0 Y; A3 I* l# S6 X2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪食法國格仔餅9 D3 u6 u  \+ m' }
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。
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歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
& A9 ]2 w" r9 A; P$ i  [" x0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) W$ p) m# [$ r5 d  z6 d
Caviar Waffle$390        公仔箱論壇5 G& \9 b/ n/ \& m
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。5.39.217.77:8898  m" ?" h' J- m" S
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/ l/ n! |2 V- i% A+ x2 W公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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5 Z% I. A% i( {  G; h% C5.39.217.77:8898Caviar Kaspia( 中環置地廣場)/ w! ?5 C# q6 w1 Z* N) _! h. `$ F

7 _8 B5 u! X2 p; U  W0 N8 w% }5.39.217.77:8898慢嘆比利時大格
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2 c% P6 y) |7 s+ {/ a  s2 Q  Jtvb now,tvbnow,bttvb有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。5.39.217.77:8898$ R. X& ]- W6 U) k: P

( O. J) k$ c3 R  T$ R5 d1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。公仔箱論壇  P; e! p# m+ B" O# X

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. c5 Y# A5 r8 U* V, z8 X3 U8 Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 I7 A5 t& p6 _. i1 ?' y
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。公仔箱論壇8 W% s% c: `- S6 s* a
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下午茶自助餐每位收費$218) O/ m- S! {$ p/ T6 N! }/ o

* f* B! Y/ g  b% w茶園(港灣道香港君悅酒店)5.39.217.77:88980 d8 S0 i+ O2 L7 F0 C9 G

* L& H2 s+ z7 C6 d0 X# `7 [) k24款和風格仔餅8 v0 G# Y% M2 a: ^( m: @! K- l
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論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。 5.39.217.77:8898# g* Q* W  o# W; U1 c) B, L
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和風窩夫$48
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3 `, F, e" z' K2 \; T* n公仔箱論壇雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。
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( P# [4 M- v- N5.39.217.77:8898肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。
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4 ]5 d* T! H0 P0 M% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬,夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58
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8 K; e% _& q: t3 Y+ v3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。
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風月堂(奧海城 2期公仔箱論壇+ P2 f; ^& U* U% i
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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6 B0 b7 f1 I, S2 }& m9 I) V9 X- |5.39.217.77:8898太安樓格仔$10
: M) N( a8 U: n" n3 X. {6 q5.39.217.77:8898西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔:
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2 J5 @% ~( B, n* O9 c( b1 {5.39.217.77:8898格仔餅臨記9 E7 Z. A9 k  ?' G  q8 t+ l. I
       
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臨記格仔餅$12
) D7 Q2 {' e. S9 M4 t5.39.217.77:8898位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。
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$ e. X( f5 W( _1 g  M7 A% Q" [0 r# z5.39.217.77:8898臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅5.39.217.77:88986 [6 P+ C  L( h$ W
       
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( r( s! c% C% i! X( F叮噹餅$5
6 L: s. R1 Z" f; F能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  
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- r2 k& v1 ]7 }東京站格仔餅$10
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厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)/ E& `0 o' t+ Q/ V, n, Z9 a( `
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