標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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: @% \/ b4 w: |tvb now,tvbnow,bttvb街頭紅豆格仔餅+ a# ^8 a  T2 D  W$ c
       
' E  V5 N/ O; J# g4 m+ b, y0 Q5.39.217.77:8898■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。公仔箱論壇( Q- S2 ^. q, f4 d; }/ c1 \8 t
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 5.39.217.77:8898  v$ k% R. T' b8 }. l  [
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栗子格仔餅特價$11        5.39.217.77:88986 s: W: L" }4 X$ ~/ u7 h
       
- d- w& p: ?+ s' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 ; E- h5 J, B% f  L/ v( c
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」( \& H% l7 T5 P, t, l5 j7 v4 N9 |

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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& W9 Y, v3 G5 n$ E: ]2 G# N: t% X5.39.217.77:8898歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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1 L+ c5 p- ~9 T9 P5 N  X/ e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Waffle$390       
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' ]7 ^; _4 p! A: K% y5 r公仔箱論壇10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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9 I+ ?" A) ?- W' H8 B4 U公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇( O1 M( q- |' c" A8 @

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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; P$ K+ Q0 ~8 @! o
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慢嘆比利時大格
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- g) t- Y4 O) b- p. I& U有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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! M5 D; [+ V5 y$ U; j: v! ]公仔箱論壇在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。4 d' N5 @7 Y2 O) P# {7 F" S
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。公仔箱論壇2 o, L! l9 i9 `/ i
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下午茶自助餐每位收費$218
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& q/ B  G" z6 g* C" F! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶園（港灣道香港君悅酒店)
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' Z" ], O2 g4 V. [公仔箱論壇24款和風格仔餅5.39.217.77:8898& J8 W0 E* I1 M, w

7 B7 I0 \+ u$ J5 \* s5.39.217.77:8898論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48公仔箱論壇1 S7 r2 Z5 n  B6 \: j, b$ @
       
+ |( c- s. I: b& @$ K, a2 W5.39.217.77:8898雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 i$ d# a& W+ ]' r

0 ?' e! x1 B- c8 {7 {" n) v3 j公仔箱論壇肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ Q$ }, u) n
       
; t+ `  W4 Q7 v/ h/ J5.39.217.77:8898鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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& [4 k6 R" J( F& ?風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb* {; Q3 J* {( e
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓5.39.217.77:8898' Q! l9 g7 h4 g
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太安樓格仔$10
9 Q* t6 M* S/ J8 `( o1 Z西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇2 c3 E% b; b8 K- d
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太安樓雞蛋仔：
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& n9 _, G- S' _% U- {格仔餅臨記
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* O8 S6 u3 h3 Z4 F0 T# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記格仔餅$12
0 |6 [4 e) t, f: P3 Z8 A: n0 h公仔箱論壇位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅
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% s/ a7 r" r3 c6 W' }/ n; dtvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5
' H1 A1 s  y# x" L" b8 d5.39.217.77:8898能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 Y6 h/ f' _& }
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東京站格仔餅$10
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4 y- e4 q8 N3 v8 h7 Z; o" v# K厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。, e2 ~: s0 v, y' F) S4 f
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)公仔箱論壇8 @7 j4 J6 n& L$ f& x" Q% C! Y) D$ p( m
       
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