標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅5 J5 _% V: r3 v
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。4 k. _9 n( Q1 @  Q: B4 E
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇0 Z* u% H7 }- [4 N6 }5 u
5.39.217.77:8898  h/ w. e0 \+ ^) \( s* ^, q
紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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  D5 Y. ~! V( Q& T# o, stvb now,tvbnow,bttvb吉士格仔餅特價$11        5.39.217.77:88980 S& e4 w$ r" G. c# D9 @# u
       
2 {, b  g/ i' t% G( n6 i2 L5.39.217.77:8898軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 5.39.217.77:88989 Z3 M0 r' u# Y

( ?+ l+ g; ]3 @5 }3 B' Z9 b2 W栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 5.39.217.77:8898* s. d6 E4 m% e3 i* e$ f* H
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」tvb now,tvbnow,bttvb, c$ T$ y: y2 m# ]7 i
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4 B4 r% o) x2 n9 I公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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3 ~; _9 N8 U+ W一口齊（北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' K" c4 C0 r. a# \; _: I# X+ a" ?

( c; E- L- A% z! t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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) A3 I6 k7 h4 \- r. N3 g/ z. ]歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。公仔箱論壇) k# q0 U* O9 {9 Q( C

1 I8 N: ], w; C/ {. Y$ OCaviar Waffle$390       
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% f! y7 }5 B9 d. I8 @& N6 H8 Z8 }10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇$ l) U' j5 k2 g& Z9 l
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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8 g! p" z( D/ _! V/ {; V5 Utvb now,tvbnow,bttvb慢嘆比利時大格
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: d2 h# ?( S$ s$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。) B4 i" Z6 q: L% D
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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: p, n! J/ `. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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0 r% K# M  H6 d6 w& n5.39.217.77:8898茶園（港灣道香港君悅酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 G7 \7 T+ |3 G% G
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 - [4 M5 H6 |0 A
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和風窩夫$48公仔箱論壇# t& k" f7 \9 C2 G
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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9 s: J' I$ b3 ?1 n: b* _8 ?) p5.39.217.77:8898肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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: w9 b$ F) I% a+ s" k) b: [5.39.217.77:8898窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 a  q. _% m5 J* S# D4 B" y* w
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。5.39.217.77:8898$ \: a7 Q# Y1 z* d: ]

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7 l* `$ W* t& k9 b公仔箱論壇窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ U. _7 z: ]5 g
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風月堂（奧海城 2期
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& b1 V& w2 F0 L! ^港式地道口味阿蘇大讚太安樓& @7 G' ]6 c, a3 q8 F% v9 m1 z& x
       
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太安樓格仔$10
8 Q. S3 i; }! O- e7 q! I5 W5 ?公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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+ `) k7 n# u! t5.39.217.77:8898太安樓雞蛋仔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, r. x" f5 t) E! u! B+ P* g
       
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格仔餅臨記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 s) Z' x, N7 d" I
       
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臨記格仔餅$12
  z7 p1 d( O, A1 P公仔箱論壇位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, F1 `8 \' z% w6 P6 V( `" p3 J

& z5 I" N/ Y- H+ Z. r; c" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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% w: R9 S1 ?8 c- q旺角人氣花生粒格仔餅
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) ^6 e8 _* x6 l9 {. F3 k1 o: [公仔箱論壇叮噹餅$5tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ |- y/ m" V+ X1 N  R* J% E
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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7 l! _0 w$ o5 H  C% e  g7 Ytvb now,tvbnow,bttvb東京站格仔餅$10' S5 ~- b0 y* O3 r6 k! {  Y
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。( ?, L8 T9 o3 u4 n3 q0 N1 A

/ E3 o: I2 m. N9 u2 b3 f5.39.217.77:8898東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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