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標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-4 12:03 PM 標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。

街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇. P8 K& c. E0 l1 \8 P

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。2 i3 S9 H/ E' w; [

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」6 i3 f5 R( W! g& K a

紅豆格仔餅特價$11 tvb now,tvbnow,bttvb* }6 Y6 E7 ]0 N+ a M T% R9 r

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。

吉士格仔餅特價$11

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。公仔箱論壇1 p" E5 F. @' f4 f. h. M8 w" x+ s

栗子格仔餅特價$11

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 . ?8 s0 M: R% d$ ]

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」" R' h/ s% N8 n/ t: W8 \# l6 K

吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)

豪食法國格仔餅

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 {5 w8 e t

Caviar Waffle$390 5.39.217.77:88981 ]: X ]) W; G0 L( X

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。公仔箱論壇8 o/ x1 W! e' I+ [

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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支

Caviar Kaspia（中環置地廣場); X5 N; u8 U$ }, v# e) o
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慢嘆比利時大格

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。* ?. S: M5 L' @7 N5 P( G

下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)tvb now,tvbnow,bttvb. s" r+ M6 u- C, h3 J
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24款和風格仔餅

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$485.39.217.77:8898 l6 H8 }* @& e: m

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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。5.39.217.77:88986 R2 Q/ t2 `+ d4 ?1 V7 y- A2 k

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 d+ o y0 X' B! v m! W

肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。

窩夫五重奏$50tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 r: H3 }/ v% F; {1 g

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。9 {. ^& u* ?* _! a! r2 |! z

繽紛窩夫碟$58/ r: P4 |4 f; I! X! I, R

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。公仔箱論壇( Y9 W; G9 `* }/ Y
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風月堂（奧海城 2期3 V" x1 E* T+ Z# Z

港式地道口味阿蘇大讚太安樓# ?3 X* E0 L6 ]. ^/ m

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太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。5.39.217.77:88983 g* E& R' z+ x- j% U
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太安樓雞蛋仔：: H( C+ l* Z' D0 g- T

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格仔餅臨記

臨記格仔餅$126 u# {; M9 c$ G: U* [8 Q+ `2 h
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。5.39.217.77:8898% A3 Y4 w, _( k: Q, n
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈) |/ f+ ? {# S3 X( q( m, J% f0 Q

旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb. w6 ^) O% A! [- x1 I4 z2 s. T

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叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。

東京站格仔餅$10

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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