標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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: T  N6 h4 m" N( o$ E) x! _/ O% f5.39.217.77:8898街頭紅豆格仔餅
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' q- [# c6 Y0 ^# C  {tvb now,tvbnow,bttvb■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb" n3 q$ `$ V: f6 A
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11        tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 r3 y  e2 Q2 e- L7 I2 z  x
       
/ j) F+ y+ t6 P; d4 V7 E冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇; r+ U! Q. F4 |$ t  T
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 % v# i% W1 @4 y% @8 n0 Z( P
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# j) }8 i) x: _濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 8 Y9 q, T( K# V" A; R4 L

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」5.39.217.77:8898) Z5 s: u5 w% z. {( v( \

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) / A) g) R; l3 w1 h
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豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。7 A1 Q) z0 x% K* j% q9 E
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Caviar Waffle$390        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ V8 P; N  r
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。  n! L) }$ D9 ~7 J* u; _
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 3 V" H6 K1 Y: c7 l" T1 @
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* f- ]/ I7 i. m6 v公仔箱論壇Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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' |+ {3 R9 \- G( j5 }, P公仔箱論壇慢嘆比利時大格
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  V( Z0 @2 ^& X* y0 S公仔箱論壇有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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- V6 w5 s8 ^9 g: p1 t7 w在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb% b( x0 S- X5 D  w  b3 E

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( ~: p! C2 {: a" z/ a' N■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48
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' ]$ {, R5 b% e& p) |雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* p& i- m7 x" v/ C5 v

1 l4 V$ H/ @- n( q公仔箱論壇肉桂鮮果鴛鴦窩夫$509 v" @. j' I  l& N8 H
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。' x7 t+ q2 _# q; h4 C2 I* q9 J
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窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* r2 w( [( V' f! y
       
- t! E% R2 e9 u4 N' d" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
% u/ a! v% B( p! O& Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 c3 g0 i8 h: u# M, y5 m# V) f
繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb  v, }; [  N% c( ]; ~6 p

+ ^6 k6 r1 S0 O1 O窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期
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: i' N- Y  T+ a/ P9 `tvb now,tvbnow,bttvb港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 K; k  I: K
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：
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臨記格仔餅$12
  O5 u5 c% h4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。& P/ G2 E( N0 T$ [' |

0 ]0 j+ H4 V* A7 ]/ Q4 H, \% H5 U5.39.217.77:8898臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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. P) A8 W5 F1 V4 g' _- [  E/ ~$ U! W' D5.39.217.77:8898旺角人氣花生粒格仔餅
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6 n9 i* @/ l* A公仔箱論壇叮噹餅$5: F& o/ J3 k7 X0 w2 v- D
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* Z6 A5 I, c' `- k
       
$ Z- @0 C% z7 r7 u公仔箱論壇厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)tvb now,tvbnow,bttvb, V1 u& w2 Q2 c  u% S# h
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