標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, Q" e; L3 F# U

; v/ X6 |0 r( r* ^8 M: Mtvb now,tvbnow,bttvb街頭紅豆格仔餅
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0 u( f7 j) K8 U9 y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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" e, ?* d' Y+ z% L香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇) p' Q; U7 Q+ p, Q2 f% b
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紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11        公仔箱論壇9 b! f" l% g( ~7 F* _
       
9 {8 I% y& ^0 [tvb now,tvbnow,bttvb軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 5.39.217.77:8898' ^4 M& u1 @/ j
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5 r- T9 y- C9 K  |+ o公仔箱論壇王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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( D6 k& D5 {' j% B吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」tvb now,tvbnow,bttvb/ f  F5 Y$ l! v  o. c7 k% Z/ _

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2 K* \8 f9 _& v: N; b, P) Ftvb now,tvbnow,bttvb一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅
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. C" D4 J3 m4 d& J有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。5.39.217.77:8898' F4 k+ \/ ?. B2 m( d

. x9 t$ Y5 v$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y1 C) W! a, r* e3 J0 ~, x
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390        4 _% Z2 E2 x$ r2 N- E- [( ^* _
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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; W2 x0 E( u! A) \( W5 A3 ^' \5 mKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇) e) @' r" e/ Q# c: T/ J
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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+ {6 }, a1 u( o公仔箱論壇■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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2 v  t# `# ?8 K7 ytvb now,tvbnow,bttvb茶園（港灣道香港君悅酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, G* e5 T7 w  T

0 t$ O8 \# }& Q8 [# g3 e5.39.217.77:889824款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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  `7 u. R/ C. ]9 M* q0 g0 s, \5.39.217.77:8898和風窩夫$48
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+ [  t$ A: R# Etvb now,tvbnow,bttvb雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇8 h0 \! P& W6 D" m9 n
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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+ s7 j8 l4 ]% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 F1 z9 L. M6 H# G( E3 L# Q
       
) U- e9 b/ O" ^5 F5.39.217.77:8898鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。5.39.217.77:8898, g& Q  y! `+ w5 m( [1 `
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繽紛窩夫碟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ D/ o; `; A1 A, a0 E9 ^

6 D9 G8 j, u7 z% C' b. Btvb now,tvbnow,bttvb窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ T  r, k, q& \  y4 v
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風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
, P8 v5 p& I/ E7 h" H公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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6 r( ]( ?0 M9 y/ g9 E- v! F- `' r/ B公仔箱論壇太安樓雞蛋仔：
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4 S' {2 D' o0 u. o2 dtvb now,tvbnow,bttvb格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12
- M* n9 B5 C. c1 A+ @+ V+ G; {公仔箱論壇位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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( Z% o' H4 k+ d! C$ g1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)5.39.217.77:8898% n3 [7 m" l& |( n4 @- {6 F& X
       
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旺角人氣花生粒格仔餅
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叮噹餅$5公仔箱論壇/ K3 V% J0 q/ ]; W: F5 c
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  5.39.217.77:88988 e7 E; H% d- e9 k: l
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東京站格仔餅$10, {3 }3 V4 \- i
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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