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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅
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, B% N! Z5 |) w& l7 s5.39.217.77:8898■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。
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6 ~2 R9 w( i7 y0 c' t4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
, B! Q+ j$ d, ], r7 n3 P, t0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d$ O" q4 V' f9 f9 U5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆格仔餅特價$11        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 I$ d* M' p
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。
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6 E6 m% n' O! ]吉士格仔餅特價$11       
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  o. E, Q1 a8 C6 q軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。 5.39.217.77:8898# z% v1 o: W* ?. P% B3 ^9 B6 j

7 @( V0 O# S$ O/ z+ E" Q5.39.217.77:8898栗子格仔餅特價$11       
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! k7 A/ x' y/ K8 d# S8 a1 s+ X' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。 5.39.217.77:8898$ l2 w: N0 y! V1 t: c

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王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬,好滑!」
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5 s" D. @& q: C/ ^! ~' j* }5.39.217.77:8898一口齊(北角電廠街聯和大廈) 5.39.217.77:88988 Y# I  s/ r4 G+ e. K

  Y- g; b3 {! q- s( O豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。
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! @, Q* u4 _; W- q; o6 n* D公仔箱論壇歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。! p. j9 l. }3 t9 ?' g/ E

" A- ~. K. O! ^4 W1 K% _. A% WCaviar Waffle$390       
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# H6 C& G$ y7 x9 C4 I  U  N: u10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。
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# l7 _+ A" a( n8 cKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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/ j; _& _/ T3 }8 |  L3 P, [tvb now,tvbnow,bttvbCaviar Kaspia( 中環置地廣場)' `+ W( O+ F5 ^
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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' c* P7 r' A( X& z5.39.217.77:8898在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。- X) ^  a* p+ h& y& }- m

3 ~5 g9 @& q5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 o# N  F$ G" D

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" m5 K% z4 q7 d( W) s5.39.217.77:8898■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218公仔箱論壇: t* y( q1 ^8 C! ?) V
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茶園(港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。 公仔箱論壇4 X! p$ e6 R1 o6 a% I
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和風窩夫$48
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0 U' r. V$ B- J. t- o雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。2 @1 w$ C* N7 s3 v, Q
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 K7 q  O$ o' z6 \- L% Z
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肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。
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窩夫五重奏$50
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: e- F; `& L0 u' u鮮果配吉士醬,夾格仔餅十分開胃。/ }/ H1 v5 Y  S7 d

2 q0 [: M$ y( C7 g2 P2 X繽紛窩夫碟$58+ @6 n: D: s# p4 K: [2 c# q3 B7 Z- D

2 h7 Z, _( z8 d窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。公仔箱論壇! o. ]; J' x4 u; l$ N
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風月堂(奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb+ }! H: }: C; y8 C) W. \
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
6 F/ y7 w. d' B" n* H% |* x1 W9 z8 i# U5.39.217.77:8898西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔:
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7 t8 S- N2 ^( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格仔餅臨記
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0 b* l( ~, U8 s$ n! ^: \8 U臨記格仔餅$12
( \9 e( }1 U5 K# {; `; ]位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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4 a% n+ K; }+ E' ~) g5 Ctvb now,tvbnow,bttvb旺角人氣花生粒格仔餅
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" j3 s0 S! g$ F! u公仔箱論壇5.39.217.77:88980 m" I- ?% H9 m6 m6 _; K+ X1 P
叮噹餅$5
  H' ^. D4 p$ t" p+ _& l, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10
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厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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