標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 R: I- d! l9 N

6 g& U* p2 V2 i' l# t1 G6 M$ J$ b5.39.217.77:8898街頭紅豆格仔餅
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5 F2 P- `& x+ _& f: _5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 T# b* x- q/ `3 {% B: I( R/ z

) b. Z5 n& S; B' |香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇" p" V/ X( x: R+ G$ n# X7 k) m. J3 _* ^
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紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11       
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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3 l2 l/ a) S$ Q; o9 Ktvb now,tvbnow,bttvb王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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+ B5 j9 q8 M( I* L  Q  c3 s0 X公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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3 G8 \7 S5 S9 j! j7 r. Wtvb now,tvbnow,bttvb一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅
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' ^/ F/ J  e' `! b1 ^有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。* i( I8 N* Z; R8 e

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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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" _5 f, _3 x1 s  S+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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. y  `/ N' C% ]2 L5 |9 I6 [' _! v2 p5.39.217.77:8898Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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+ @$ H9 h# C5 |7 z' g7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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5 f9 _3 G6 k1 p. [1 D8 rtvb now,tvbnow,bttvb■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
" o0 z- c! m9 [9 a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! H; T3 l. j# A4 K# z4 a
下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: D* s" k5 W' a% b
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24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb( \9 P+ c1 d$ W' x8 c" I$ Z

- v5 Z( o* f! P/ t3 R& Z" V9 B論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 K" `9 }7 z8 I9 K* `1 ?5 v

1 g% [  y  ?* z. @! S- n+ G0 E; n肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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7 A1 O' A, B  B% ftvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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# ^0 D; c+ w3 w9 u" g8 @公仔箱論壇窩夫五重奏$50
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# M  x, Z2 G2 k, D/ ]5.39.217.77:8898鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。8 ~( L+ u: a. x2 K* N

* E9 D; S; u) G% etvb now,tvbnow,bttvb繽紛窩夫碟$585.39.217.77:8898" w9 _9 p# `. P- Z/ s$ u

* w: c" s2 |0 K$ g: R: h3 e窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。$ w+ b3 p2 Y% |# n' G* w

$ ^7 T: k$ i9 u' \6 Z' t5 Ytvb now,tvbnow,bttvb風月堂（奧海城 2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) h# |! _: e: S& v

6 k, K4 n+ j( B2 \6 l# f9 U5.39.217.77:8898港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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* [. ]" ]/ T5 _6 @/ q6 {tvb now,tvbnow,bttvb太安樓格仔$10" H; O- O7 U) d. g
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。5.39.217.77:8898" l7 n2 n, ?7 N( H  R. J) b/ K5 [

  H1 u  O1 c" _5 N- |8 y公仔箱論壇太安樓雞蛋仔：
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# I" [6 U( |1 [* B臨記格仔餅$12% f) }$ t7 g% N+ W0 n0 Q
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。公仔箱論壇2 Q$ M+ P* k/ H( r4 b

1 F# q: k! |0 F' g4 }2 ]公仔箱論壇臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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/ w3 U8 p8 x+ E, |旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& f, b5 k( z5 y8 f# H( o) k7 `. w
       
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# |: L' K1 I6 ^4 W2 a& U5.39.217.77:8898叮噹餅$55.39.217.77:88985 [9 E8 A+ }, W3 L$ A4 E6 {, ?
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  tvb now,tvbnow,bttvb& r+ b5 ^( a& T# i  A/ b
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東京站格仔餅$10
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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