標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" k' u2 o% J( [: y1 Q# [  [( L; R
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街頭紅豆格仔餅
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; t( |$ N- ]3 E4 {% R■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇: a/ A6 j2 ^6 M
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紅豆格仔餅特價$11        / L/ D" ^, ~9 `  R
       
; w' _7 z2 e: u' }5.39.217.77:8898冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11       
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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& \1 B; n) T- P$ r* stvb now,tvbnow,bttvb栗子格仔餅特價$11        # ?+ r' T' b7 N. |# ]
       
$ z' d6 h6 u6 Q' f7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 5.39.217.77:8898$ v4 W, T0 N/ |& U3 O: t

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1 z" S) U' b) Q  v王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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- ~6 |8 U3 \4 N9 [' B4 N5.39.217.77:8898吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」( c: d+ l- ~; h

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豪食法國格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 I1 b% I# h

8 r7 n, ~9 ~) Y! b# y) ktvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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- u6 s2 g9 I2 P0 H5.39.217.77:8898Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 V$ ^0 M! s1 W+ ~5 `7 b( f
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb4 z; }3 }- k- K# d( j0 f
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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9 Y' a0 F- L  T/ U5 F! H. I公仔箱論壇和風窩夫$48
' D; z$ h4 [; c! f- i公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 M3 B4 z$ q
雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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* x8 f7 P' @: u) Y8 \8 {% d5.39.217.77:8898肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50tvb now,tvbnow,bttvb: b! Z4 Y5 q; F* T. ]8 I( W
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$508 Z3 x7 G1 z/ \; v5 X0 J3 u
       
1 a  `6 l6 O( P3 k鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。5.39.217.77:8898$ A- Q# s+ y- g% w

: Y% h) r) ^+ Z, r; Q7 n% o# i. ]/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb& r5 `. S  F1 L+ Z' _

' C9 g2 P, l& G# L1 r3 K$ l5.39.217.77:8898窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓/ B. X1 Z$ H3 c* B* t
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太安樓格仔$10tvb now,tvbnow,bttvb) e( k' g$ O/ j5 @
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記
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4 l" B- L* Z  @臨記格仔餅$12
& t( }) V: N  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ j0 L7 d8 a% V  Z

# [  F$ K$ ^' o+ G- Jtvb now,tvbnow,bttvb臨記(天后銀幕街輝漢大廈)tvb now,tvbnow,bttvb: A4 n% s7 J9 L
       
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& i/ ?- t; y0 m5.39.217.77:8898旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb& m$ L8 l  ]. U0 }1 D. d
       
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叮噹餅$58 M$ j% a. Y0 m2 M* ^& L% X' Q2 Y
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 x  T% |2 q# F8 [

' J$ ]6 h. L$ l2 Q東京站格仔餅$10
8 k; l8 `( m* o1 F% g& x4 \' N公仔箱論壇       
& }% I7 ?# }- r- n. d, h厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) U$ k6 ]# S  u* E9 R

" `# H) H6 Z" v4 T8 v9 j) T東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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