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標題: [中式食譜] 冰酒芥蘭 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-3 08:16 AM 標題: 冰酒芥蘭

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材料5.39.217.77:8898; c3 k0 Y8 v0 G) w/ i
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升5.39.217.77:88980 a1 u: m, X! J9 q) E3 c- U
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  q5 F" e! A6 b3 v# B4 f" _& P
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。5.39.217.77:88984 m% I6 u+ W$ G. p9 c

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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。公仔箱論壇  L  U4 Q8 o9 V" F) e

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