標題: [西式食譜] 冰酒野菌牛柳片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:12 AM     標題: 冰酒野菌牛柳片


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2 O5 y2 ~- z/ z- otvb now,tvbnow,bttvb材料：/ S5 T; @" b* }9 d( g. e
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升公仔箱論壇* Z3 S5 m* m- m4 C' @& Z

8 y' |9 B/ J8 o# ~0 V2 ]' ?0 t做法：
  I& ~/ S  ?0 `4 {! s公仔箱論壇1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 h0 ~7 P) u7 |2 z1 r
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 Y2 _2 a8 a4 s1 `' w$ `
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇8 V5 h3 k; e" p: h  G9 u& c  c' l
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
4 O0 H- z9 O( C2 @5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。4 P8 a) ~8 z; m0 |  z9 u
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.77:8898- n. B! Q+ A& P& [9 Y3 Q6 v
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: ^" I( c0 g4 S0 o' J) O: xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
; t! G, J( L! B$ v& |tvb now,tvbnow,bttvb煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
+ T! G5 }  Q: V6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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