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標題: [西式食譜] 冰酒野菌牛柳片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:12 AM     標題: 冰酒野菌牛柳片

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$ E: X! u4 h2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
# I. C" ~/ f! Q' e6 z1 itvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法:
5 Q1 z, p& M! ~$ ^3 c公仔箱論壇1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
8 k# v) I/ j; G2 g" [2.牛柳切片,加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水,拌勻醃45分鐘。
4 ^' z( E+ z! B3 @: g5.39.217.77:88983.將野菌放入鑊,加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。5.39.217.77:88986 E' n, X+ n) v
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶,再下糖桂花和冰酒拌勻,倒入淺碟中,待凝固成薄啫喱狀。
/ C1 j2 m4 E; V2 q5.本菇加粟粉拌勻,放入滾油中炸至金黃色,撈起瀝乾油。
% b. \7 n, X. }; d. j$ r5 P% p# ]' h. A6.燒熱鑊,加牛柳片煎熟,再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻,埋生粉水芡後上碟,放上炸本菇作伴碟,於牛柳片上鋪上(4)即成。
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: V9 q* }/ b9 q1 @1 ^" G# R1 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 U4 T. [$ g8 a3 A
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( O1 ~. \+ g- Y0 y1 ^* r

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: H, B, G1 y( T& X5.39.217.77:8898貼士
4 I* q3 q9 U2 i0 a  P& {3 f. M煎牛柳片時一定要燒紅鑊,否則很易黐底。
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