標題: [西式食譜] 冰酒野菌牛柳片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:12 AM     標題: 冰酒野菌牛柳片

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8 J/ m8 @: w& I, k) i  f7 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
. K9 n9 h; K" \1 E+ g公仔箱論壇牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ L; r" I+ h& j( R3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# A5 q4 O9 k& k8 _7 {
做法：
9 K  D5 y# @: G9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇' D. O# y4 N+ g: Q+ u
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ H: _; j" B, ^8 X( Y
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
3 P7 D  O/ Z7 X. d$ `5.39.217.77:88984.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
4 q+ I- q" z, s; w0 C" ^0 gtvb now,tvbnow,bttvb5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
, R7 d' A2 b% c% c+ A2 h) W* Q6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。公仔箱論壇3 ]2 A% u/ v! I1 L+ T; q* z( b

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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ x( l# f; x3 C! K# M# h
煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。( M% o9 l; D( r/ f  A5 |5 g

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