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標題: [西式食譜] 冰酒野菌牛柳片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:12 AM     標題: 冰酒野菌牛柳片

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材料:
% e3 P* F( J0 p+ z4 q; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法:
' ]- s# p9 ?: k. }: @/ `5.39.217.77:88981.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
' x/ u+ y  _+ s* ]1 h% }# H2.牛柳切片,加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水,拌勻醃45分鐘。$ Y( l% N- P5 }! F( l
3.將野菌放入鑊,加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇+ D- a$ b8 z7 S& l* \, A
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶,再下糖桂花和冰酒拌勻,倒入淺碟中,待凝固成薄啫喱狀。
) l) Y: `& c" K+ s公仔箱論壇5.本菇加粟粉拌勻,放入滾油中炸至金黃色,撈起瀝乾油。
( p4 Y: b2 M6 ], `6 M7 T0 \$ i6.燒熱鑊,加牛柳片煎熟,再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻,埋生粉水芡後上碟,放上炸本菇作伴碟,於牛柳片上鋪上(4)即成。
" t& h: Q- n1 M$ a# m6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?+ [% z( J1 F" g" a3 }
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1 N* V9 b0 y7 x# m% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛柳片時一定要燒紅鑊,否則很易黐底。
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