標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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, G' f3 T  S! n. u# y; q  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.77:8898. a: x3 O5 `5 |
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
0 F6 T2 a: s; ]/ o7 F9 o! |, V論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58       
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, Q# M! C$ b3 _/ F公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 |/ \. g: N- [3 o" a& r

$ [* [6 ]. O% d& m' Q3 A# l: h1）日式沙律$25        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% k/ @6 g/ s# I9 d; j2 n! x

% j' Z% V3 M; P( i9 P5.39.217.77:8898青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
- a: i3 |2 k( K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y6 n8 C; m# R3 r9 G2）日式嫩煎牛肉沙律$58        8 I- {  a$ X% z" \/ T9 G! y' z
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7 d5 U1 }( J* I( d; V5 L8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95       
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.77:88981 u' l6 d9 d) s

% Q9 R; }& U! ?' z5 y) itvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56       
8 M. j) X$ g- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) X* R% }8 r8 ^. F牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195
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) p, ]) @8 \  g7 T9 \9 \% L( b+ h! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。7 e1 f9 _/ p& U  o4 F3 Q

' `$ I' h- n+ _) R越の關$190
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: G: i9 b) n9 t0 b. R公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb4 \% X: @5 e3 g9 n: P, Y
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酒盜伴芝士和味濃
  K. l! P6 Z7 G6 U  s/ E& n公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.77:8898+ f4 D, |* \1 v7 |4 F
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鹽燒鮎魚$905.39.217.77:8898% ]4 L8 x: o1 j  @- r# u
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) c, x; a+ t+ z% n  V8 q7 e2 @4 `% S
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韓式吞拿魚$68
3 y' F. p+ Z, t, Y  Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 e6 Y; V9 S: R
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。6 Y( l8 e+ H! W7 ?* K
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味噌蟹膏$55( F, _+ Z, l* I  k6 t. ?- e
       
  B# r% d2 E" e6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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4 C1 S- u5 L+ R& q9 p5 ^5.39.217.77:8898酒盜伴芝士$48
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  v$ _  ]0 O+ f! {6 \1 a! {& p1 f5.39.217.77:8898鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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: _. N5 u3 o) O7 _5.39.217.77:8898公仔箱論壇: k1 Z+ F+ q5 V1 Q' O, K

* R: N- f# i, W6 C+ \公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
; i2 \) p! E6 m* I2 a& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d- N4 z) ~; A: C5.39.217.77:8898石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.77:8898; i; Q, f7 d7 K+ ~2 h

; ]7 p2 R, v2 V公仔箱論壇串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。+ k' g* K9 G5 M6 `( O# v6 `4 K2 K
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黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb3 U, U# W, U3 V5 e9 h7 C
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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$ r  ^' V2 c" ~* k: ^/ {5.39.217.77:8898煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb) h$ @! e7 T2 L$ v. m9 S
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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