公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-2 08:11 AM 標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇2 g( R$ p0 M6 R5 i r6 v

名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
tvb now,tvbnow,bttvb; J, D8 H3 ^ u8 r
東坡黑豚肉 Tapas
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ Z: p' y$ x
! y( J# r1 j5 |" j8 o, \
日式東坡肉$58

公仔箱論壇# |4 ~6 f9 z" o- g; U0 c2 l4 U
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。- {& K, Z& }6 ]- X

1）日式沙律$25

tvb now,tvbnow,bttvb- p7 D# g' L3 }! y7 v) F
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。

2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C2 Q1 y, H7 |9 _( Q7 S
) j, x2 l0 {1 R9 a& O

N; X t! D4 s- P5 ?$ c
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。( F7 k' H) z" p1 m8 i" l0 E4 D

3）燒牛柳粒$95

公仔箱論壇1 h0 |. ?7 d- u
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
+ e+ F( |& ~ l/ r: N
4）薄燒牛肉金菇卷$56 5.39.217.77:8898/ ?* T' D( L5 Q( { l' R* M# T

5.39.217.77:8898- Y8 K7 w9 U/ c, R1 A, V/ X- J F0 k; w
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。6 i, A; \( a4 p/ x( c2 P
! M1 c+ V$ O6 a, r$ \
越乃雪割草$195公仔箱論壇# a: f: i2 V2 |: @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ p5 f- G7 U$ ~* d, z1 d' r1 d
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。

越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' u0 J) F9 ^ ~

tvb now,tvbnow,bttvb- y* l$ T& _) l1 v2 R
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 v5 Y, U4 @$ A" n$ d
5.39.217.77:8898- `/ a3 A r1 `% ~; Y- `" Q

6 x/ P/ x$ s5 o* @% z' p
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇. X! g+ p7 A% A4 |: i. x

Izaki（中環擺花街Soho Square）

酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇5 `1 ]- O: I3 S. I

鹽燒鮎魚$90

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; @' r& Q: v
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇$ T8 C/ m2 o9 L7 a2 ^% j' b: i, i9 X

韓式吞拿魚$68

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$55

tvb now,tvbnow,bttvb$ d. A7 N' L$ m
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ s9 j& R0 p8 t

酒盜伴芝士$485.39.217.77:88988 S) I0 O+ S2 f) e6 d8 D

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 Q* \4 e! M5 M0 E3 Q {8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% A+ z2 W0 r7 J" V3 k3 z% ]: m

公仔箱論壇4 q. S3 _, Z1 L8 [- w3 g* q5 W) ^

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; y) \: C- n' C

石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
4 f% V( A& [$ c" s
串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ ]: S+ d2 ~% L

牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。

黑豚肉蘆笋卷$25

黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.77:88987 X$ x; \# @! C4 O2 h2 K
tvb now,tvbnow,bttvb% R: ?7 G3 `5 }
煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 T- h" @8 y7 p4 R& a: y

5.39.217.77:8898% g; m$ o& d$ J) ?
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, ~7 W% h" n6 ^

石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; P6 c4 |7 m# s4 r# q

作者: gsimpson 時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)