標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇* `$ {. P6 S$ G# |

$ [* d% @; J9 v. i. Q$ U- h公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜
7 H8 e7 X6 \$ Z公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
& z: T2 D/ }- b/ ]6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' [7 o/ T8 h  K0 f! t2 _
東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 f! q$ z2 {5 N; e/ `
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ x- P" Z* P
5.39.217.77:88985 u. |2 ^" j( V0 `4 P
日式東坡肉$58        5.39.217.77:88988 o2 e% m7 `3 O0 F: G/ D* Y6 Y
       
; f3 W- j. b% r# G9 q* G用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
# W* d+ J6 d+ g/ L, V+ l* m: `; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( K( |" n, N
1）日式沙律$25       
) ]' n9 o# W# d" S, t1 B$ j  v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 k3 W% ~/ X; ^8 N+ ^
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C# d. s- D4 [7 J- c0 ?
公仔箱論壇, [2 R1 t7 S- z0 H  A4 F# Z
2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
! _" p$ P& e' K* j; w公仔箱論壇
5 }6 |' Z3 j) y$ h% ktvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇3 J5 _; D  C! G8 M
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.77:8898' s7 c/ `9 }6 o" r' y
tvb now,tvbnow,bttvb: _4 C2 S' O" w- Q3 Q
3）燒牛柳粒$95       
/ ~: w% l: M9 U9 l9 w- _# O" q+ N* f( C" y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% V' Q/ ~8 D8 ^- k9 Q
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.77:88985 {, z* N; _/ H5 ?" @: u! {: H, J

# h7 P: y- W* p+ s8 y5 X# ]- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56        tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 c' `" [- ?2 i+ _9 z
       
2 V& i5 b" V, l# r6 k2 R+ Rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。! |5 a7 @& ?' d4 Z7 [; o

/ G* y& B+ W0 m- S8 V/ Q) y% |5.39.217.77:8898越乃雪割草$195
! q& t8 P4 [( I9 \        公仔箱論壇+ i; ^3 {4 u* n
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
- V8 {4 t7 K0 Y+ M  R5.39.217.77:8898
8 T3 p4 s$ c( ^% D7 D, Y* ?' ?tvb now,tvbnow,bttvb越の關$190公仔箱論壇8 s, X6 M# U; I) y
       
! n/ i! ]2 E( G9 N/ E6 k$ w+ T口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。3 S- s! e2 {8 k. c5 y+ {% I
tvb now,tvbnow,bttvb% |( S/ v; C5 B5 Z) G3 F
       
$ s6 @: M2 v! E, f; a公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
' u! k5 R$ ?" g: C$ Y! M
, \* H1 B6 e1 `( s. j$ gIzaki（中環擺花街Soho Square）
) T# J8 W, c; R2 J5.39.217.77:8898! ?% [+ |. g2 \
酒盜伴芝士和味濃5.39.217.77:8898( M! b) ?+ H1 Q: {4 {* h  u' n
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
. k. f2 c2 [: H0 ztvb now,tvbnow,bttvb
, E6 h, |0 r* Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$905.39.217.77:8898$ j0 y! m  K8 c' q
公仔箱論壇9 V; ^( p7 j) I! k3 d, X
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
- s7 L- |% c2 W. @
$ F8 i" X* m/ j% v3 G1 e1 [* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
  S: r' ]2 h" ~公仔箱論壇
! X' \9 ?3 S" f( a% w1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
! W# i4 A- Z( x6 p6 p1 U' q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. H7 H$ _( y3 ?3 v! s! ~+ X
味噌蟹膏$55
- _( U1 T; c  N$ Stvb now,tvbnow,bttvb        ) o6 Y1 e, j1 T/ r# P
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
. s7 o8 y! T0 z! F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 T/ r& }4 u6 }6 U
酒盜伴芝士$485 g2 ]7 b4 j# r3 t5 {

6 X& L+ v: [. ^! ~4 ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 S; y; _& X) T# \" r
5.39.217.77:88983 K2 J2 i& D6 z2 H4 }

4 C3 x0 z2 g" t4 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( g( R5 ^7 X, R- f7 h7 k- ?
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
; n( L; Q3 {. X, U. m公仔箱論壇
" x- O7 R6 d" ~( e; _: \+ h( \0 J0 k1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇- H, ~' G# J# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 w/ W: i/ D$ B
串燒牛脷$25- P5 _) \# [& U' K7 p
) p5 T, [. l1 v6 D
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 ^& @7 m, N& S4 s
5.39.217.77:8898; \5 Z7 a6 F8 }- T# j4 b0 @$ |
黑豚肉蘆笋卷$25
- ?/ L  p9 q  |- G
+ L, u1 @# O. |1 u7 m公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
$ U, l# V! t1 y8 t: Z- Ntvb now,tvbnow,bttvb( g  i7 E7 g# f% _
煙肉荔枝$18
8 L' H: A, J- j, x$ r) ~8 ^0 M+ d5 `5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( N2 ?! k. y- c5 a' z
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. \! @8 z9 L5 [9 i7 f/ y8 d
, f5 G' W, |/ O) e

3 a  Q( M, {$ i' Q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
$ C6 v5 V' a* h  v2 ]* X
9 ]' [( j: T) T, G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0