標題:
[美食介紹]
美味豬三國
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-1 11:36 AM
標題:
美味豬三國
本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
5.39.217.77:8898+ O7 F- w2 v7 S+ W# } v! l
公仔箱論壇 }6 B9 w3 u4 M+ n+ Z
今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
3 B3 M! l- c" ?+ ^+ L) _% v
) J9 c* H# Q# N3 A5.39.217.77:8898
W Hotel Fire
' ?) a l0 ~- ?$ k( L
阿根廷豬肉腸夠原味
) e4 ]) c% i+ B5.39.217.77:8898
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
) G1 F/ R: r1 U! l2 k; {# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ |; W. K( a: V2 G
口味受西班牙影響
3 Y9 P2 y7 x1 s# s/ g/ l公仔箱論壇
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
4 C+ u k9 \; E( ^. l! l
* B1 [* L) B2 Z. F6 b
Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
9 B! \3 } g& |3 q, v5 e, v
: m* b" g. G- q# l& _' A
火腿名字有玄機
: i* {* v3 F( ?, x) o& a) `+ v9 D, t, m
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
公仔箱論壇9 P! ] ~3 `) J
6 K3 o' I$ S2 v# P$ y
8 v; e" T0 I/ x' h; Q0 M6 d公仔箱論壇
g% M% b5 l2 a3 S5.39.217.77:8898
Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
5.39.217.77:8898. ]& ^) m( I" j% i X/ X2 y
- f. l1 B1 K. a3 Q; q( w7 v' J公仔箱論壇
( r! s" F0 L1 S4 M+ ~5.39.217.77:8898
火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
* o% B( ^/ d6 \ g/ Y9 t5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 l0 Q0 i R( }
; j6 T, I$ n9 |4 P4 O7 V! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; {# y: J' z( Q1 Z( o
7 e( z9 T+ x! z1 ?7 _5.39.217.77:8898
0 G" n8 w+ l% }+ [3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
+ C* h) |2 N& p: P8 u6 C9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' M% ?+ q9 q( V2 o( c. Q: H; Z5.39.217.77:8898
% \4 H0 o7 V% J, K1 ]9 _! \
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
公仔箱論壇% Q# Z6 A. _8 \. |2 t
/ v( d! @* c2 l: Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 F; `3 y% V. E$ P, I公仔箱論壇
美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
: u. Q& p/ ]& y- o
3 B1 g( r5 d6 o/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ U9 m$ j/ s$ D; @
在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
6 R& Q0 E$ e5 ~8 `
) Z3 q, `- n4 [7 g* m
tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 X7 l5 ?% j* z! N9 l* S
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
5.39.217.77:8898$ w% Z3 t3 M, G0 K3 r
1 t& G6 c6 C1 Z1 L4 ~5.39.217.77:8898
}* m* @8 r+ q9 c0 H1 h/ c- N
Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
( I- ]* K3 W$ y9 ?8 P8 C+ r
8 U. R. l: i4 }
& Q# f& q+ S/ B& j3 o7 u: q- @
吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ U9 m$ j/ s$ D; @
tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 X7 l5 ?% j* z! N9 l* S
}* m* @8 r+ q9 c0 H1 h/ c- N