標題: [美食介紹] 美味豬三國 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-1 11:36 AM     標題: 美味豬三國

本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. Q: a; {# ~  T. J
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。/ S. R9 H# `0 _8 c9 x" q3 S
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W Hotel Fire$ x# n& f( p" }! O5 c
阿根廷豬肉腸夠原味2 a  i9 n- }# E. n( ~9 C
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。5.39.217.77:8898. q- ]! f) r) l& B( i/ g' d
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口味受西班牙影響
9 i/ d/ X* D7 Btvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」公仔箱論壇. ~3 {. D7 a" C) z/ C+ ^7 R, `% p
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 `* P) Y0 ?; e2 b. {' j9 j( B
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火腿名字有玄機
3 l* M/ F1 B9 G5 Q( Y/ _除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。5.39.217.77:88984 t0 L7 H% M( H. _4 b% F6 U
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。* c) \5 g" G" {# L8 w5 o

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3 z* X4 }5 g6 _" H( |5 B5.39.217.77:8898火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。+ a& F4 m  l# ^1 j/ c
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1 g/ g% Y, l$ U薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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0 x9 }0 h3 N. L$ K# M- S5 n+ S# v公仔箱論壇阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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0 d, d7 b4 ?0 r7 }- j6 q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" K% `2 x1 V) G/ W( N$ R- u

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3 B4 S0 b  f$ l$ b) I5 x% s  {; A在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）5.39.217.77:8898/ F9 _' A: b4 g9 `/ a' f
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。公仔箱論壇2 }/ c% l1 E6 Q. I  E

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/ K8 j; w+ P' L8 j/ e: sSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。

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