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標題: [食肆地點] 黃大仙歐陸茶座咬油炸鬼　得獎冬菇亭 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-1 08:22 AM 標題: 黃大仙歐陸茶座咬油炸鬼　得獎冬菇亭

每個屋邨，梗有一個冬菇亭於附近。這些冬菇亭近年正進行「活化」，由原本無冷氣、地面濕漉漉的大牌檔，搖身變成歐陸式茶座，最成功就是「換湯不換藥」，大牌檔的風味鑊氣依舊，難怪活化後的黃大仙冬菇亭可奪得香港營造師學會頒發的最佳社區持續發展、傑出活化項目等設計大獎，領匯今次總算做番件好事，抵讚！

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■「變身前」的黃大仙冬菇亭舊貌。tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 a3 N6 g- r* x+ p0 {) G
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■戶外換上鋁椅，加了太陽傘，甚有歐陸茶座的風味。

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■大牌檔加裝冷氣，枱凳更舒適，不但街坊，連遊客亦吸引過來。

■強哥自小在父親粥檔幫手，最高興見到大牌檔得以保存。公仔箱論壇2 }. f+ F0 d* f9 m( E! }9 X

三店合一早午晚輪更大牌檔
以前的冬菇亭，同一屋簷下是數個不同攤檔，粥粉麪飯，一日三餐照顧周到。換上新裝，領匯將店面面積增加，並規定一亭一店，於是醉記、三和及順興三家舊店索性合併，每店負責不同時段，於是食客清晨可食到新鮮熱辣粥品點心，下午有各式粉麪，晚上則吃到鑊氣小炒。老闆之一強哥是三和的傳人，父親經營粥店幾十年，「我四年班已落檔口幫手，那時在獅子石道，石堅、吳楚帆都來幫襯！」廿年前搬到黃大仙，「粥品、油器一直都用家父口傳的秘方，油炸鬼不加發粉、臭粉，而用發酵三日的『麪種』混入麪粉搓成。」這種傳統做法坊間已甚罕見，一條新鮮油炸鬼炸得脹卜卜，表層金黃，外脆內軟，伴一口軟綿及第粥，用料十足，這份早餐確實醒神！* Q! c6 R: y7 P
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遊客摸到屋邨搵食
換上新裝的冬菇亭室內裝上冷氣，枱凳擺放整齊，衞生環境大為改善，氣氛卻依舊輕鬆熱鬧，幾個街坊圍住一張圓形大枱坐下，高談闊論評特首說正生，猶如迷你《城市論壇》，街坊味十足，強哥原先想保留以往大牌檔用的摺凳，「因為想保留街坊風味，不過幾經爭取，還是給領匯拒絕，規定要換上新桌椅，才能發牌，幸好現在效果亦不俗，除了街坊，連外國遊客亦專誠摸到這裏要一試冬菇亭風味。」蔡瀾也是醉和里熟客，寫稿到清晨，最愛來吃點心、嘆普洱。$ ?1 P" B% }. z8 M
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及第粥$20所有粥品即叫即滾，生滾及第粥用料豐富，粥底以白果慢火煲逾 6小時，火候十足。' G# @$ Y N( E. q0 r! |9 w7 }" b1 v: x
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油炸鬼$5條5.39.217.77:88987 \2 \5 u8 J) R

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新鮮炸起外層夠脆，內裏軟綿綿。原來不落發粉，只用家傳麪種來搓麪糰，做出來的油條特別鬆軟。
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醉和里內設潮州滷水檔，以獨特的香料浸製，味道香濃。+ }9 F# {0 f9 m5 u* t! m9 s
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紅燒 BB鴿$25隻" ^" p; h6 W2 y; ~

選用 BB鴿，肉質夠嫩滑，紅燒外皮份外香脆，一人一隻亦不覺膩。

醉和里（黃大仙大排檔）, `$ O; E: Q& U7 r

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用料新鮮即剁豬肉雲吞
大牌檔抵食夾大件，客流量大，用料因而特別新鮮，好似利興的雲吞，每日鮮剁豬肉，加入新鮮地魚肉、蝦肉等做餡，再以家傳香料調味，雲吞皮夠薄，麪條富彈性，老闆說有不少遊客去完黃大仙拜神都愛來食碗雲吞麪，連西班牙領事來過都大讚利興的奶茶香滑。利興其實是醉和里的姊妹店，前身順興也有廿多年歷史，合併前幾家店已可互點食物，這就是冬菇亭特有一份無分彼此的街坊人情味！, f; H1 ~$ R: Q% h: F6 Q! M
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淨豬手$40/ ~5 ] D O0 b1 o& p9 _

豬手燜得夠腍滑夠入味，送麪一流。 5.39.217.77:88988 \! J+ z7 v4 Z1 Y' I/ {
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淨豬軟骨$40

招牌菜，專挑豬腩部份的軟骨，入口即溶。 tvb now,tvbnow,bttvb& b2 j2 q* t' n+ n3 p
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淨雲吞$20/8粒

豬肉夠新鮮，咬下質地結實不會散開，更有鮮蝦鹹香。
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利興（黃大仙大排檔）公仔箱論壇; c9 i% \' W$ v. W" ^' G1 }5 e

熬足 8小時牛骨湯底酸辣米線

榮記充滿家庭式風味，食物份量十足之餘，更落足心機，雖是大牌檔食肆，但堅持用靚料，食材大多選用名牌，更有品質保證，大熱狗用的是金妹牌司華力腸，啖啖肉，冲奶茶亦指定要用黑白牌淡奶，一絲不苟，主理人陳小姐說榮記是阿爺那代已在黃大仙扎根，經營食肆的理念亦一代傳一代。榮記的粉麪湯底全用牛骨熬逾8小時，吃時有香濃的牛味，尤其是酸辣米線，加入秘製家傳辣椒醬配方，入口辛辣有餘香。陳小姐家族都經營飲食生意，弟妹於旺角打理分店，她則留守老舖，選材嚴謹，不放過任何細節，就連雲吞麪的麪條也是從基隆街靚麪專家兩發入貨，麪條幼身彈牙，食得出陳小姐的用心經營。

酸辣米線$23（連熱飲）公仔箱論壇& j: `! {/ _( [

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牛骨湯汁充滿牛肉香，加入秘製辣醬做的酸辣湯，辣味持久。公仔箱論壇9 y$ O- [2 g( t6 V

大熱狗$18（連熱飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 r/ w* u/ \

大熱狗內夾特大司華力腸，配新鮮番茄，製作簡單，但誠意十足。
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滑腸粉$9

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新鮮拉布蒸米漿做的腸粉皮又滑又薄，煎香至微焦的腸粉更香口。公仔箱論壇' I: L' h* w& r! g+ F6 _

榮記（黃大仙大排檔）" d6 x- |1 j& \
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地道風味潮州九肚魚烙* I) B3 `4 n( G! _5 k/ w% T. `

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廚，炮製家鄉美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 i& F0 D3 ~- r1 N; n' W
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利豐主打正宗地道的潮州菜，坊間罕見的潮州菜式都有做，老闆馬先生本身是潮州人，入廚三十多年，家族在潮州經營食肆，曾主理千人宴，馬先生就將家傳食譜帶到黃大仙，例如鮮茄九肚魚烙，先將九肚魚起骨，加入麪粉、薯粉，落鑊煎香，熱辣辣的烙餅，微焦帶蛋香，傳來陣陣番茄清甜味和滑滑的九肚魚，相當香口。利豐的小菜鑊氣十足，晨早的潮式點心亦同樣出色，份量十足的魚翅餃、雞絲粉卷、潮州粉果，用料新鮮，餡料特別豐富，一隻潮州粉果比外面酒樓要大半倍，有不少上班族都專誠在早餐時段來醫肚，一籠點心已可吃得飽飽，幸好冬菇亭改裝後保留價廉物美的傳統，風味依然，街坊最開心就是不致被連鎖食肆大包圍。 # h9 B: ?. D( D; B0 |, z" p

點心用料新鮮、份量十足，是街坊上班前醫肚至愛！
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鮮茄九肚魚烙$50

潮州特色菜，煎得香脆的九肚魚烙，蛋香十足，香口鬆化，還有陣番茄清甜。

欖角肉鬆四季豆$58

以鹹肉、蝦乾、欖角及四季豆炒香，味道帶鹹香。

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利豐（黃大仙大排檔）

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