標題: [中式食譜] 五香肉圓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-29 01:44 PM     標題: 五香肉圓


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$ L; d; k, R0 j6 B; j4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898- T& I. b  }. S- O4 e& C2 ]# L& `6 K
餡料
+ O# j. f  a( q! q0 m' s5 R+ q& S. T公仔箱論壇香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許' _' d: L1 z  E& ?

' `( t- V* X" e. d' ^# F調味料
* _4 L5 i5 U7 M- R- y5.39.217.77:8898米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許5.39.217.77:8898' l9 F+ K6 R. b9 O  n
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6 i  @* \! d& l6 Y  B5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898! r  ~& m9 C# j, ]* T
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
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( I& y( H, y3 c0 u$ _# n; h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" y; H, |* M# \
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5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
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" U2 d0 z% r/ T; V' s; ^貼士　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% |, T/ `! Q) U; u3 G
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。

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