標題:
[中式食譜]
五香肉圓
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-29 01:44 PM
標題:
五香肉圓
( \5 {7 [ B2 u5.39.217.77:8898
2 X. f2 r& n& u% S
材料
+ d. F' b7 j$ u) R
餡料
# ?$ _; p ]8 a9 A; d
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
% [& P) P8 K- l0 W% K C! V. {
& L" }/ O! V6 ?; `8 O
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb$ y- p- ]0 E. l
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
5.39.217.77:8898' K! |/ n4 T- T/ X' F
5 |% A9 e( l# D# e/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ \" ?' Z& ~ P' ]/ y# A" `
做法
tvb now,tvbnow,bttvb" H, ]5 ]9 K8 G5 L7 ?: a2 A% |* a
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
7 g. v! U4 z, a8 \, H5.39.217.77:8898
: I2 ]$ a- j. p! @* H; V# I9 k公仔箱論壇
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
5 J+ K: [( I4 p# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q( e9 S% B. ?# utvb now,tvbnow,bttvb
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
* W: L1 o( v3 f* h* ]$ n公仔箱論壇
2 V3 R; P* e7 P% _* j! |& g
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
4 p; I8 M" x% X3 {2 T3 P) ?5 ~' G3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y8 N6 T3 j6 s3 _# d6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
5.39.217.77:88980 L* r. z4 X6 p8 ]3 f. `5 z
5.39.217.77:8898" k+ |6 V1 G* s8 B7 C5 |$ o
5.39.217.77:88982 H6 Z, c' \9 a, J' ~
貼士
5.39.217.77:8898/ [- f( M% I' N- h$ A7 [1 I
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
