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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
) z3 E( Y9 K8 I4 g5.39.217.77:8898擠花袋的運用
0 D2 k  {6 ]& o' U: _8 W7 z. `tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]
+ S9 F' ^. N. w3 Q8 N擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb+ O- y+ r) ~/ d! k( S) t

& A7 O. p' z0 I0 H/ L公仔箱論壇[attach]59175[/attach]
' }8 ^! e' @) C. S) ttvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
  O& U6 j: c/ {  t* etvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: d" {) y- P6 Y" H5 `0 _
公仔箱論壇0 w+ Z3 O7 Z# H/ b# r7 A
點狀造; [. h3 N& G" Q0 Q6 L- r
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:88989 A* r! W) V  }6 M1 x0 x8 i$ N% C* u
5.39.217.77:8898: m! L' U* @, }$ Z1 b) ^# D9 X
玫瑰花造型5.39.217.77:88989 r7 l% W2 Y6 z
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。* S9 F7 r4 D5 S6 ?5 Z2 N7 L
tvb now,tvbnow,bttvb, I0 R8 q6 ^: e; I- y* A9 x
自製簡易擠花袋
- P& o5 W: R( y# o, z9 L6 v5.39.217.77:8898[attach]59176[/attach]
1 l: W( |4 c: @# a  htvb now,tvbnow,bttvb步驟1
: J0 x& o8 E$ w, f6 @公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇/ {) {  i& u' z4 b/ N# f
5.39.217.77:8898; @# z2 }! j6 z" d  Z# X" H
步驟2
' `7 z$ C% r- T4 e, \  y5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。! o2 k: W: @; I$ X5 L& M! D5 r
  ^' ~/ |  t9 p' s
步驟3
. h( S# \2 W# Y8 e4 f8 x將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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! v/ X' B- i% N. T- V$ p1 N: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
% t/ `$ N) c: c/ O: m1 rtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇. c! h5 S1 B5 V9 J4 B

# W1 `) X+ c6 R- D# P6 ?( U8 a步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ o6 X9 [" c! t& h
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇5 b, L. l5 M, ~$ s9 `# k9 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 V( Z+ \7 W5 N( \
步驟65.39.217.77:88983 S. |* C) @& B3 L, t, k% Y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
" l( V2 k8 q; X+ ?2 f) v公仔箱論壇公仔箱論壇' C. Z$ \) l! ~# G7 g0 C
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- c& X$ ?6 H7 X/ B2 |
公仔箱論壇4 |4 h  [- Y$ x$ @7 D' F  N
抹面公仔箱論壇: ^3 K9 W8 `0 F
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇3 ~9 S* b" [/ J/ t2 I
公仔箱論壇- V7 c. R* I1 h: z5 [7 ~
5.39.217.77:8898+ K# R' O6 O0 [- L# h
[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 Y- w2 L: _& \  A! w9 I$ R- X
步驟1
6 @4 J; J. N! T% q5 M將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb8 R. h6 P8 ?5 S; V

" B1 Q: B& }6 D* q9 w公仔箱論壇步驟2
* l6 b8 {* w4 ~/ h* x5.39.217.77:8898表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
) q, L4 }$ z" W5.39.217.77:88986 N$ T9 ~, y% I4 o4 L5 R( `
步驟3) u3 B/ n  Z1 l% `2 P
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。. H& E5 O* {; s( t+ r: f
tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 T* Z: u3 j  X. p! `( A
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% j* E! s3 @& B
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淋醬
' g5 R5 ^7 R! I, [& e0 b* T[attach]59180[/attach]5.39.217.77:88983 \2 H  O1 p4 w' k5 j" e! c
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇  A% ?7 \7 X1 ~( X3 e" K
$ |& |6 M" Y7 v/ P# P5 d/ d
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# [0 m7 {3 h: Q+ U公仔箱論壇步驟1
. r  i! J  N9 F7 A淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。9 a* c/ x( m" x  o, T: V

. [% L# _2 k; Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 n& _! S* K% H
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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7 j' F; p, _/ Q# p* m步驟3
# T% H  p. J$ R% Y將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- `. R& @/ h3 [7 H

2 ]& r0 Y3 }+ m6 z7 X; c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
# a( b# G& x, h9 ~) W! M# \9 s/ a: g5.39.217.77:88981 o' R" u* r9 H$ D3 Y% J5 b& Y
抹刀與三角齒刮板的運用/ V% M  C! u! R* w" k/ r
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1 j2 I) `2 W- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
5 V/ O* {8 T/ ]) t7 y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ h; F1 Y5 A5 a! i- Z& x8 j2 j

& e  L0 G: P/ L! |# w2 w公仔箱論壇抹刀示範1公仔箱論壇2 y6 {/ ~) w# U7 N9 r3 b, i
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; Y* Z0 G8 d8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' K! M  I0 f1 ~0 i! b7 y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
0 n' }0 P! N. d1 D5 E, I7 J% m公仔箱論壇步驟25.39.217.77:8898- \3 Z+ \9 z5 L* d
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
5 U: h9 X. J4 V& I$ n5.39.217.77:8898
* F2 d6 G" h8 z5 N- ztvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 u7 s" W2 c( I) j- l9 i
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& w1 p& m, V5 t" ~; y" m; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ p" U9 V% d# ~( J) `抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 n' p5 Y+ d  p$ H8 k2 c/ ], u
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 O: B. n$ a' u8 g: ]+ d6 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ R- ?8 S- W: k. {* |
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! [: c) G) }) v& {
[attach]59186[/attach]! u* z3 ?/ |+ E2 |, e3 V
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。$ F+ p- i5 m- W, W( x; L
公仔箱論壇- V9 @( u) J* ]. t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招5.39.217.77:8898: X2 |1 i. a8 E; [& [8 Z) ]

3 Z+ |9 l: D/ m1 ^  [公仔箱論壇其他裝飾
+ C1 l) g4 a" N" z$ K# I公仔箱論壇[attach]59187[/attach]
0 r, l, y( y5 s0 d公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇; U  m# @+ a2 m- Y$ Q, c, l! e
+ v+ j) C. J5 W& d
[attach]59188[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?/ n' {# ?: `& ~- Q5 |
水果裝飾
% ^' O+ {, B7 O! I& ?/ W* p0 M顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
8 T$ W5 S+ W- b- F/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 W2 J; ~, h8 f
巧克力裝飾5 E  G) R# p3 x; x- V
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
. [6 s+ P% f+ L2 {) x; P& H/ otvb now,tvbnow,bttvb7 W( ]& }7 \' e! s7 p: r0 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 6 R8 u! z( f# {) z0 N
where can learn make a cake in hk ?
tvb now,tvbnow,bttvb& p. g) [* |: T. _: A

6 f3 g4 {( B9 T& }
1 y9 Y0 o9 t0 ^) |  U公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ) V  E0 y/ o& |- E- a6 s
) ~) i9 I! |: ]' A* m! X5 x7 J, O
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
( T* P, u5 J! [4 M9 s. Q$ O+ \5.39.217.77:8898
: o5 P) u- K& D4 F( U( ^公仔箱論壇
# H$ T$ t6 i8 ^9 w* u( S8 [公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77:8898! I% ]' w! e2 G6 W6 q7 E/ l% e
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5.39.217.77:88982 ]$ }  P6 E1 v& G5 ~

  o2 B, Y& @2 B% y1 L+ Q) Zonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 u4 |: I$ W8 U

& a2 k: O+ Y9 s( ?: [/ d) f5.39.217.77:8898http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
- I, V+ ^/ B) e0 x5.39.217.77:8898" e  p+ i' [6 a: x

7 r" L4 S5 X, T6 d. m' e
3 _2 }( a% v; I4 ctvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
- v. z) X. B2 g  q4 o5.39.217.77:8898
7 b2 S2 H. c* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# i# A8 l8 `, K! F$ x
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
; a( c; C, r# `8 OI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
; M0 f' |9 N' ^; T4 b

/ N) f, K! `) f& y" J) t5.39.217.77:8898& X1 |. @* R+ ^0 v3 ^, W- t
i know everything if u learn it
5 ]# d0 A5 w4 `9 q, v. yand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
2 D) O6 h$ o) E3 k  q5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
: c# v2 \* ]0 L1 G: |我會try try的7 L- m7 H' S: o2 T) ]8 O. R
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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