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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 5.39.217.77:88981 j! g9 n: p) N; X0 h1 C( ?
擠花袋的運用
! J* \8 Q5 C" G  z! \( K) ptvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]
# Q) A% V4 L. s1 D擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb4 N. \+ y7 |1 @! r# ]* y
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曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 ~! @7 [9 O2 ?; o! M8 m
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 Y/ D3 N, X  K: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y% |3 A  x6 r4 r+ W/ g0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造& X- S% B2 l- C% t. R) X
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
: m' g  R0 E; i/ D2 l! H4 w% I
) b& B9 M; v* f1 ?2 |) c' e+ `* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型5.39.217.77:88988 ~" ]8 L" ~$ V( {- R) ~3 |
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇' V" l: r6 N% N% j6 O

4 _4 z2 W5 |3 {$ Y* ]% w0 p! ^! n& d公仔箱論壇自製簡易擠花袋+ c0 i  H7 }! D" J9 A  [
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, T6 V+ J9 L* y, P步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 p/ T8 ^8 c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
: O% d# k8 k0 H, A% W. I& q" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o* D  F$ _# F步驟2$ v7 d) Z- v' c8 I' G6 ~4 w! i
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
9 q$ {9 J4 M6 L: I" T公仔箱論壇. f0 I8 Q) A) h9 {; H) k. E
步驟3; X- y) V3 A, g' C, O+ f% n5 }
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
: d& g0 v" L# ^+ l0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- {  U$ r+ \- t" X/ P; y, g3 f; m
步驟4
: b' X6 n4 X& }8 L; ktvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。$ E5 r4 @0 b% O- A5 b  p

1 V$ Y& {# `! {& K* s" Ftvb now,tvbnow,bttvb步驟5
, d: @8 [: Q: E: p5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, b. I, S% W: ]3 ^, Y( x公仔箱論壇
+ j! W5 W, S* d8 J! B# G) l公仔箱論壇步驟6
4 k' j( n) l8 \9 X. i8 S5 g( D2 l此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
- U/ Z/ m2 `! c; o* b- u# c/ C; t5.39.217.77:8898
6 F' j0 g1 m: C: C3 T' \& h抹面
# x! w% k) B) R公仔箱論壇[attach]59178[/attach]
1 \8 e, Q8 @- L8 ^7 F- Q5 v) Jtvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
6 b- s; ^% O6 `* ?+ rtvb now,tvbnow,bttvb
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3 ]. \: m: |7 Z; ~公仔箱論壇步驟19 z- h& v2 u6 l: u- O7 f. ~
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。& L% @. Q% i1 q$ ?0 O- g8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  h8 Q4 U6 @
步驟2公仔箱論壇  f- L6 \9 r4 R5 `, q
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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5 U+ s4 |4 k8 p. X, b步驟35.39.217.77:88982 [+ ~  M* S6 c2 I6 Q
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。, w* c% Y, r* I6 L' v, }
tvb now,tvbnow,bttvb% G& h- c! V; W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
0 e6 T: Z" G" k7 ?. M
; o" ]+ K" n9 r, s; @& }公仔箱論壇淋醬tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 l2 H- ]% S& p
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb- j: }) z0 q9 R- J: A8 P7 P
5.39.217.77:8898. P2 R  l, U6 \% H4 W8 [
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5 K! k6 z7 L( f# o9 c! [8 y$ Q步驟13 |' [5 y" p, `8 z4 I7 g4 y8 Q: R
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
# _0 U  P  s# S/ e5.39.217.77:8898
3 P' I  m8 u' Q, G% d0 Etvb now,tvbnow,bttvb步驟2' z4 i4 v! m" Q9 X
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- }6 [; E- B
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 }3 Q4 X( [2 v6 }
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。. I9 k% B+ v2 K, H1 w: L

$ L& ^3 p( ~4 ^: s, V公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招7 H# L, G% |) R: L- x/ b
! j# S# T; e9 h# r6 h
抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:8898. ?" a1 j& |6 ^# a
[attach]59183[/attach]公仔箱論壇7 J- g/ V' e( l4 @
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！; q5 K. h2 G9 z% N' E% B

: K' e/ P8 x) d* N+ W) C5.39.217.77:8898
- |/ h% C: J$ o$ M  }抹刀示範1( r5 H! S7 l7 W' T, f/ r, f
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6 d* }0 o' _* k  i5.39.217.77:8898步驟1
2 u- W/ B3 w( Q( j4 w: v$ m4 M8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77:88988 F3 \, N2 Q( p/ O8 X4 \
步驟25.39.217.77:8898- s8 l+ |3 C8 E1 t" K4 u; H
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 2 ~# c! J7 K  Y0 }1 x4 }# W

3 Y3 p% T: e# B0 e# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
* j1 U6 p$ S/ J[attach]59185[/attach]6 \6 h4 }7 s& `9 \! K7 j
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
4 W# g5 t& n( \; n4 g% z' a抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% Y+ B. x1 W
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
7 S* j0 i+ [8 Y! ^) [' e
, n. `: F+ ]  V  }# xtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
5 L" b  x& K& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]
1 ^5 p) m! ~9 ]+ D9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。2 t5 i; }8 x4 r  x2 _

; i& W  Z; Q& }8 `[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
6 y! ?9 g8 q* v4 P8 a. k5.39.217.77:8898
. q$ U- N+ k0 f! I9 e, n4 ]tvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾5.39.217.77:88987 F9 T! k% }/ I2 n, t/ N# @
[attach]59187[/attach]) u, d8 |" ~! e7 Z- X0 D
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
; h/ r) S& C% T( f% Q5.39.217.77:8898
2 ^) D5 l6 L; l) v4 ztvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]/ H. p7 n4 r0 W* [  T3 X
水果裝飾
( c( P! U. T7 u% w公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 $ `+ N8 V$ f  {: F4 X8 V) j

/ Y' t' V. d/ ?2 a* m+ ^% |7 o巧克力裝飾公仔箱論壇2 v$ f8 a# G+ {: u
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！) R; |, r4 O" i) K5 v6 i5 y! G

# d) {, R0 W# f6 v- A8 ^% c5 S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
% c" M5 Q, F! M% C7 j3 }7 Ctvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  ^: |3 k( ?! h2 U% o' A
tvb now,tvbnow,bttvb/ m( W) O) K4 T9 \
公仔箱論壇+ H# ^8 U# ?' x4 x" @
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇2 O$ I, M" ^! K" V( d

/ Q8 a2 d2 w, G  ~, k: U8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?/ f( f: C. _3 a+ v+ r公仔箱論壇5.39.217.77:88981 ?& @% P3 m/ ~+ a( h& ?. I/ f  B
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% a4 O: A* u
公仔箱論壇) ~2 `! t1 d, H+ f% {/ {

- H8 v  }1 o1 H) Q, p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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0 R0 F- G1 P- g4 b
" W7 ?1 I, g' t4 w! t
( z$ V: F- Y/ ~: g  Ytvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
' }- R# M9 h$ l7 Y7 s

' ?3 Z; p3 `3 X6 W# w: _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Y# e* b6 f& j# V/ t$ l& L8 e
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
0 e1 T* u  Y- o5 \% m+ M4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: h! L" \9 E; _* F# ]
公仔箱論壇2 g* B. U: q5 I! P4 p2 g1 ~4 Y
5.39.217.77:88987 D5 U+ b$ ^3 R  f
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
* [4 A  X3 k$ m* n. vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 n4 b* }+ f- k/ e8 Z
公仔箱論壇! X; F. ~4 k  {0 L
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77:8898) I# ^5 H/ f& J1 M9 i* w
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
( i& I9 ]/ q: Y2 E, P" G
+ e4 o! l3 h; h, e% Y

5 r5 _7 x: y/ r1 A3 d0 z/ T2 U: V) }i know everything if u learn it ' x4 n* r; @- `: z: X4 I. O0 x
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day. s, J' ]; e1 T; k3 a$ i  T1 b# N( k
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
* i2 D6 |" a8 Q我會try try的1 n( N( o! S' E5 O" |* H" @
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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