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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招   p$ E- n8 ]% F* C9 K' _
擠花袋的運用* k7 D4 O: r/ D: I
[attach]59174[/attach]. {4 M6 G5 {8 c
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋% m1 N- J2 D5 C0 V- [
5.39.217.77:88982 T( t2 g5 s1 {' r5 R, j- D: a
[attach]59175[/attach]公仔箱論壇- @2 h0 r" ^$ H! o1 N9 V: a
曲線造形
7 W" H0 j4 x% n" D7 ^6 H2 g5 d線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77:8898, e  K2 X; M0 f1 Q' U

1 s; M. w& I* b2 n9 j) Stvb now,tvbnow,bttvb點狀造
8 }- _% Z7 o2 }2 W' c公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:8898: N$ J3 f! t4 i4 P4 {( i- w

+ z( |7 f5 L" ]* J9 A& @- {+ W玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 C  T6 u6 B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
4 T( {  E- r3 N, S& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' u6 g. Y' ]
自製簡易擠花袋
; |- E  o( Y  [: |2 ]: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]
2 C7 c; J  P4 }+ c: J* ?, F4 |* e% J步驟11 f: C, ?  z+ P. M9 w, H, C
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: }5 n1 F; T
/ {+ ^9 |/ v, u, N/ A+ S8 {
步驟25.39.217.77:8898  a$ u$ \1 o' C- N, `% @) r# b6 H
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇% m$ {% G& N1 o( k
公仔箱論壇8 |# Z' i# r; G( V+ c0 l
步驟3
" I3 Q: r/ ~* O+ r5.39.217.77:8898將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 l- i4 ?. Q3 p9 v

8 H0 G# K: ]) M1 B, I/ e! S! z5 s% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
& @  Y7 Z4 C, C! H- ^7 A; y& {% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:88988 r) `. X' b4 l0 P$ H
公仔箱論壇& u( x" ]; U* b2 Q. P
步驟5tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 J5 j8 a, J) n& O0 E$ i
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, M' g! t% F$ u公仔箱論壇% E9 T2 D; ?# n
步驟61 V; H+ Z4 e- G% H  ^* t
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。  W( w2 R% z; }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招5.39.217.77:8898: Y& ~, _2 l5 @$ W4 l

* ]+ u% k- M- f5 Q( x; y" l, G公仔箱論壇抹面
' a7 l, F) ^) E[attach]59178[/attach]
+ u% v8 d8 t. M. z$ e% ^5.39.217.77:8898抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
' O* ]$ J- r. q9 x! G: {公仔箱論壇公仔箱論壇: W" |& c9 a% u

, N  Y7 @( {5 p* t( Z! t% p$ A+ r公仔箱論壇[attach]59179[/attach]
; Y/ U3 i- ^0 O7 l) k5.39.217.77:8898步驟15.39.217.77:8898" `: S3 u8 u. U0 F0 ?! D7 c- ^
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
) ^. x% [6 d* M- M1 L, ]& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( z$ ~5 M- v0 a6 D
步驟25.39.217.77:8898" A: U3 j; g% g+ `; P* S
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
2 O  q8 o1 B: X5 w: P5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j$ p0 _1 @) w  t3 B" \tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
! \0 F1 h, Z. y/ qtvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
8 l  h% ]5 g% s0 ?1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 u  i6 L, b9 v: i
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
' [4 V: }( }$ n# {tvb now,tvbnow,bttvb
; W; z: e7 I  T4 i( r$ `2 ^淋醬5.39.217.77:88980 P8 ^. x* j% V0 N. K& P3 o
[attach]59180[/attach]8 n, w7 Q. I" {8 e: I1 z. t" O
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:88980 p0 t3 X  j2 X0 r
公仔箱論壇( I2 S$ @# t7 i/ \* P; a9 p' ^# D
[attach]59181[/attach]# F5 W8 e8 J& F+ t+ P
步驟1
0 `  b, e/ _% {2 u$ j公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb# \$ r* T% W1 h# R8 n" o

3 h! B6 O& g. E' w% v* Q. p6 [tvb now,tvbnow,bttvb步驟25.39.217.77:88988 D) n% N2 {. R; L
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
) W0 C5 n2 O% Q% u: H" S% f8 \公仔箱論壇* N  h" R1 A% o' C; F) P
步驟3
1 F" J) t) Y; F& v公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。8 n: j% F* ^3 q0 @* |% r$ M

$ T, u. C) z% D# n! i- U9 n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招* H' k( |0 ^& h. ?5 y
# Z) C% b" m% Z% v2 [. H' \
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇! q8 e. N8 i/ R" \. O& y" T* X1 j
[attach]59183[/attach]
) r. _& w) j# z$ R, }) E5 P7 L/ @* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
- D" L& p, M4 A8 l' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  Z& K& w9 ^% g3 R
5.39.217.77:8898. G* G  V3 t/ x* u5 W' Q3 A
抹刀示範1% M4 y' ]& x4 B- R! S1 _4 l# i6 Q
[attach]59184[/attach]
' v  U: s* T; A  l8 C1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
- P; L8 `1 M+ F  D- b6 r公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇' w/ d" }% A9 U' T- q4 I
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ d4 M7 ], f3 w) k9 S, D- b2 {
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇- P: j+ n+ s3 P2 c  y# s
8 k" c9 x3 b, n+ p) @: H+ M; m, |
抹刀示範2
; H3 ]; N2 B( j! X2 L: C[attach]59185[/attach]
+ u0 |% v5 ~! |! H& K8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇0 ^4 Q! d  i# Z2 }
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb1 O, j, g9 }/ ~' Q! _
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 2 z& W% j0 _$ z$ d! M

* {. p: X+ C* I  P鋸齒刮板示範
6 a5 W3 t1 K2 \: j[attach]59186[/attach]5.39.217.77:8898" ]) c  |6 f3 M8 o2 W
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77:88988 e7 r; H1 P3 U8 R# P9 ~% Y
, @; _1 ^, F- l4 ?! y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( P. j: w" Z" Q6 Z$ [+ Q, @  r; Q: k

% k2 T4 n! A" I! s0 |tvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
+ C7 `9 l; c  V. ^1 btvb now,tvbnow,bttvb[attach]59187[/attach]
- O3 u7 I. A1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇0 d+ _4 d9 h' P( P) ~9 `

+ [- O( w; B. y% m6 z[attach]59188[/attach]
6 B1 J. v+ A0 H( o% ^, r+ n, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾公仔箱論壇. x. g6 `* D7 @6 v
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇, a9 J, y5 r8 n$ s' n* |- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" L8 {  T5 U% h6 y
巧克力裝飾
) @, U/ b  b3 W5 j5 e' `tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
# y" B3 h8 K# [$ q( I
  }( e8 T1 U* w, a" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
" q# |4 S) q: @& _where can learn make a cake in hk ?
! w) t) w" P2 H$ ~5 U) W9 m5.39.217.77:8898
/ @- g; Q/ y2 O$ @/ f6 t" O5.39.217.77:8898. h! L4 ?# q2 N4 b
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
# o8 r- l; l$ W( H7 Z公仔箱論壇
6 @; C' N  F# i, c" X+ H) z0 c8 U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% S2 w8 s4 W, \( Y' g( e! ?

2 N9 s0 u5 I0 J3 T工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
; X1 Q$ ^! d! W2 x, m2 L

" Z& V9 E5 E' q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# b0 N. N+ Z$ h, O. a3 V
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇" T, w; I5 n4 Y- b; m0 H% h
tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 `3 m* i8 q& j- L& W

5 ?5 |4 q  v9 |( p2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- y- `1 W0 c8 f& Q
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& Y* {3 p' ?2 ^& ~+ t" f& I
) T6 \! {5 t1 J* m' ]

$ _2 x; k+ `# q( a* {http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
  G4 c6 k+ X6 ?6 F5.39.217.77:88989 W" E0 W6 f4 B5 c

% h3 V: K. H. u& M/ `8 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% I) K8 W! K- G
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
* A, E# J' g2 W. x  G+ F
2 b0 a3 \4 j, ?& w% m& x: B2 j* N
5.39.217.77:8898+ W. p0 \& w0 Q+ J4 F
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( K" O' W; j# r' S. }2 p, P公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
2 i* x5 X4 |" Z0 R公仔箱論壇
' I7 x& a$ z( Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# |0 }# j0 I4 S( e
i know everything if u learn it 0 d3 O+ s) c7 p/ p; O) j
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day3 r6 u7 W4 w4 p5 a6 h
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
8 z  m& C( B9 {% ^我會try try的公仔箱論壇% G& ?& ^* k# v# o& Q, {1 E
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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