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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 * q2 ?+ x& N% F. `1 q) \( Q7 U
擠花袋的運用
& f  }# J$ I8 I5 `( j6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]
& ?* k& M  K7 J% n! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
, F6 K  [4 d5 S2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) [7 x6 n9 P* |- U8 n& B, J+ T
[attach]59175[/attach]
! G- T9 b* [- x2 K6 S( k2 ]5.39.217.77:8898曲線造形
8 O( G4 [, s2 e# S# j3 H8 f公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。7 S; S+ w( D$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 G* Z4 Y, ?- u
點狀造
1 h: {' c. y* R# P. |5 [公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb, g( H3 ?' H* F6 q% D; m

' v/ S* L* `, @/ ~7 A) U5.39.217.77:8898玫瑰花造型公仔箱論壇$ X. a3 t6 [# R1 }* o, t( q+ i' ~
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
3 L8 f( \; |! D3 Y: m公仔箱論壇5.39.217.77:8898) u: {4 A* {5 u
自製簡易擠花袋( m- a( x. k) V& y
[attach]59176[/attach]1 o" X* d( m! C  S( H
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb1 d- I; M: F/ f
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。) Q3 @9 @% ]0 N8 O9 [& S

4 V' i7 F; [- J$ D( [+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 L; i7 u3 K7 S
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇- \' z- u! H8 a% d: ~5 i! g9 t$ v; \

+ ]/ [8 I. \* v步驟3公仔箱論壇3 |' {) ~- ?) w: n* T
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。; n/ ?6 H( H- F* R4 C* s

! \- c) B* L, r步驟4
' o7 Q6 h  g6 [% }) [公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
8 Z# _" Q2 j. p1 b  J, p. @5.39.217.77:8898$ q9 u! m' I" `) L6 R# O1 M6 Z
步驟5
9 R* A3 B! _4 V) }6 y' i4 J最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇" `7 _# e: i& ?1 K7 L$ n' b& a

9 Q6 C) y1 I/ c& h: d5.39.217.77:8898步驟65.39.217.77:8898  Q1 ]9 I( \9 D& Q
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 t. {8 e& P( f1 w9 p; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) M5 V: v; C5 N/ s8 I4 S; w6 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
9 q* x0 x. F; U9 {) a+ L5.39.217.77:8898
( h* V  r! `* R7 A* R; P' Q1 k% i公仔箱論壇抹面
( n8 V0 T) W; \. `1 ltvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]
- o0 Y- d. e! k抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb$ }- x. v' }. \7 X! `) ^: R3 |. f8 p
3 T) u8 c5 D( n, V3 A8 J: |: [# p

2 O/ A9 r# u2 Q" c. X, Utvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]9 C. P( e( o0 o1 I$ n# M# @
步驟1
4 v" ~3 C2 Y" C- k  K1 ?. @5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
# ]# b# P/ J! Y7 N
5 _7 _* g; n: }5.39.217.77:8898步驟2
3 @9 R8 o' x9 S) Q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb8 y; Q; Y& P$ q4 t. Z

1 T# v- M+ h7 N& o0 M5 U- F* G2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* Q$ t9 a% m% ?, T6 ?
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
& b5 g# `  _  K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# L  t# a) @' o) \9 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 {' J& S* Q& g5 v& Q( t: D+ U

) d7 ^4 ]' A- \: O' m5.39.217.77:8898淋醬8 @7 W/ O& D2 E& _2 E# H
[attach]59180[/attach]
5 u  y% _$ k0 D$ s: x. c& L8 ^  |製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
- [( Q$ s8 }4 R9 h4 O+ }: F: |, e1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% D: p4 h' B& L  A/ b
[attach]59181[/attach]
3 [$ i- c8 C7 g) E1 O步驟1' ]6 T4 n. ?6 r+ W, Y
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。& c4 D  h4 d# n! L

. e. a' K# d/ n+ a  w公仔箱論壇步驟25.39.217.77:8898! Q# ^) p# Y' s! \3 M( O; H
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 j# ~1 z0 i3 N% K& Y! C/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& [3 j' f" a7 Q
步驟3
) Z/ z0 q8 Y- `3 n5 K, utvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ V) }/ `/ s' I8 z1 |8 x* |' `
* V3 Q/ y/ J! m$ f" @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
8 M/ U  Z& s( N$ k$ A3 U: Mtvb now,tvbnow,bttvb, @$ d! c# b4 R5 G+ s2 d& G- [. I
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇: k' a4 T5 v' I/ C0 q: U, A# d
[attach]59183[/attach]
6 R# V: n. }# j, H7 Y如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇3 _1 D. G1 ~9 R9 o1 N' _; `) j

) c( ~3 d! a" ?1 _. C0 g5.39.217.77:8898
0 s& ]8 c4 C% v, B! b0 q. v8 V抹刀示範1
3 ?( l2 b8 X  \) z1 f4 `) F& m[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 p: c9 `7 ]3 j9 G; _6 }
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb* x, c; Z+ _- e3 y& y8 ~5 w( E
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇' x1 M! N8 T. G- Y1 M. ?' F
步驟2
8 r' I8 p' c' c& p: ztvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
7 }8 r& [% v/ Y; J+ G公仔箱論壇5.39.217.77:8898* i5 G# d0 a! r$ n* [* L
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ n2 w# F6 H0 V7 }9 I
[attach]59185[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 W% [6 y5 ]; Y, ]1 k
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 6 u  C4 W- i# s" h
抹刀示範3* E& W7 a* `( U0 ~! O3 e8 i, Z
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77:8898. e+ I; U1 ?6 N% Z1 E5 M. Q

* L  o3 J) X6 [; J0 V3 }tvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範5.39.217.77:8898/ s6 i7 L. A; G/ x7 v" |- N# A* V
[attach]59186[/attach]8 A9 J4 g1 E" d0 t
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
0 W+ D1 k- T% M! o. D/ k1 p) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 q$ A+ `( p( {7 S" W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
3 F8 i/ p8 a  d6 L9 S9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 ?6 x3 X, o2 {' y7 \7 j4 M, h
其他裝飾
; I* w) L. F9 h& G- \7 o9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]
' v; p7 j( o+ [: k5.39.217.77:8898蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
- o+ X7 c: C) s" h. s) b
5 p6 S. K8 C' t5 C: `( D公仔箱論壇[attach]59188[/attach]0 U7 p" k+ d6 G1 _
水果裝飾公仔箱論壇7 I3 I8 |& Q5 o* s6 R% [1 m  z
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) G9 b" M" L$ B5 C& A. @" ?" f2 B0 v

0 w% _; g8 c: G$ ~5 {8 O+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
# N8 K; Z0 p* V+ R5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 X) L8 |6 E; l! ~, L
( l. A+ q6 A2 d6 f0 m4 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.77:8898# t8 m/ M% K7 p( K. o
where can learn make a cake in hk ?
公仔箱論壇# K8 T! e8 A# i% o' N7 r

6 ]. W. t4 A9 L1 n9 |1 o! Q# o* I& Y/ i2 F# I" L+ L, D+ Z
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:88985 Y2 m+ f  `+ C! @, n8 Y3 S
6 p; W3 ^  K2 a/ {

5 T! _1 O) Q+ K) D3 }) ]  x2 M" o
8 g0 I: Q4 ^/ v; T5 ~+ z+ q$ J8 Z工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
5.39.217.77:8898: W  `, e" p2 {2 c1 \

' u4 m& t4 Y/ ?! [1 M: O! \) a2 ^公仔箱論壇
' F- z  V, x3 `only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 8 Q9 P4 h/ I5 I! _: ~3 O1 h: D

( F0 u. b  q  L" G( o. g
4 v) h8 R: e( t% z# w5 H公仔箱論壇' f! T( ^- O4 j7 g# U( T. [/ _  _, E
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
6 e. |" i- c* v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- w. Z8 a9 a

$ O8 ]  f, _/ f4 q公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 * ]# J. M+ I. x( P, I

6 y; i2 n: I# z0 t7 [/ M. Rtvb now,tvbnow,bttvb) g% J' }2 J  T- `' g5 X
: Q" B: ^& z+ |: _
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( K. c2 u' z; \1 G% P1 p' m

% }/ u' R& w2 ]9 k. A6 K5.39.217.77:8898
! w$ l$ m# E2 H8 `1 B) |2 m$ {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77:8898& W1 z: U8 O" X4 z$ ]" s
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
+ \1 ~1 Q, ]$ R/ [3 L: K6 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {2 d% X0 V# f/ B" `
9 S& @* u" G6 L3 T
i know everything if u learn it
+ E8 Y/ v) ]& v5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
3 Q- G6 d% B# p公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
) y# F) ]8 M) G/ K7 C公仔箱論壇我會try try的公仔箱論壇8 P: C! [5 ]. f
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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