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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 5.39.217.77:8898* J/ K4 x! M- E; O- H
擠花袋的運用公仔箱論壇) N% l; t' X0 ?- r5 w
[attach]59174[/attach]3 ^( r5 D9 l6 \$ @2 L! p5 y( Q
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
& N  o8 T( J# H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& V: u, p' f, c; n1 e8 P! q0 z
[attach]59175[/attach]
2 }3 o5 T' B4 G, E/ {公仔箱論壇曲線造形# \# J+ [0 J7 ?# N; ^( |+ ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. x' b0 @0 e" j* u公仔箱論壇% O4 N0 a+ A1 y8 R9 l6 A
點狀造
1 q: c; c; C5 r7 F, A6 ^8 ]tvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇  K' F3 f- p1 _& b* c
, ^- W" y3 R+ U9 t) t- s
玫瑰花造型公仔箱論壇1 J% M; T  p/ Q& M6 y* t! ^
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77:8898/ D7 h  S' b0 Q$ f* v( p* ?6 g8 W! `
5.39.217.77:88989 ?) S! P7 b- F  N! c2 W; k3 c
自製簡易擠花袋公仔箱論壇6 o7 F0 @3 Y7 @1 k& d9 o( I
[attach]59176[/attach]. Y" b5 W( }+ D8 l5 O6 \* \. P
步驟1
5 t9 ?( |! A6 }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( _0 [9 g0 m9 z

: J9 h+ @7 U9 P  D/ Q0 M' a公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇6 {4 }+ V4 I5 s& {" ^: w
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:8898* Y1 q- [; Q# h% G% c& y

9 b& I: ?8 j) y% E* @- Utvb now,tvbnow,bttvb步驟3
% k2 S: m6 u! e, r$ X% f4 b- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:88980 I, U; q* b* s% j

7 l) l* b& Z# W! o2 w0 H2 w2 |9 y7 {tvb now,tvbnow,bttvb步驟4
* b; H! e" r1 Y6 o. F* D! z將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
6 U5 d0 S5 V7 \' @公仔箱論壇! ~) K; y1 j/ D, I6 w; C
步驟5
4 [0 s/ q1 B+ t# j8 K. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
3 ^; o5 m; Q9 \9 h& l  m+ n公仔箱論壇公仔箱論壇7 v' ^! h7 U$ a; ?
步驟6
6 h+ |' U+ C, T公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( q) d9 [% J! e) i0 k
5 s5 g- T2 F9 i' q3 K  D  p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
+ C0 N9 o0 k2 B' o/ `: C0 mtvb now,tvbnow,bttvb
& k# B) w; `3 X( b  P. i  {tvb now,tvbnow,bttvb抹面公仔箱論壇5 U" s9 ^' w. U) g5 o
[attach]59178[/attach]公仔箱論壇4 p$ l) z% I& n5 ~, ]- A% I
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
) w7 ^7 ~5 H( W5.39.217.77:8898公仔箱論壇( N" Q9 \! b$ f( t2 ]) C/ i# \4 o

5 n3 \; I1 ?; i& [公仔箱論壇[attach]59179[/attach]
3 G( ]( f, X# E" `7 c( B* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
& o; V8 A. Q/ D4 T  c. G) j5 w; t將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
; O  B/ U% }/ x. o; f: }2 \
) c: c' e* a8 s+ E, ~; z. E! N4 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2
6 z6 ~& ^! Z3 A/ K, ^表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# T& M/ i/ M# [' d3 j

4 w0 e& `* {5 Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. {2 b# ?% [$ z8 X6 E
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.77:8898( q# W0 u$ R  b6 Y$ ^& w

0 u9 Q+ A. q+ z5 y1 S+ E公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
0 |, w% K- X2 ]7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# L3 a. M2 Z$ Z% n# G  M8 p  I
淋醬
( ~8 f+ v/ W) J" G[attach]59180[/attach]$ A" m: ]& a$ j$ T
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ w; {$ i* H2 N) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" S8 s4 C! i9 ]
[attach]59181[/attach]. ]% T/ w. c8 P
步驟15 r  A+ ?$ k' B5 h3 p
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
5 q4 U7 r3 O9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i! M( K5 A% z/ s2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
, \  k' t7 A. Q8 |9 t公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。4 {& F9 o  x; ^; w  I

9 s, J. ^+ V8 t+ b5.39.217.77:8898步驟3
1 O" p$ d. \1 g3 [3 c* h1 [公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。$ ^+ V0 A3 q& F' Z
5.39.217.77:88987 N( t2 l5 A- K' ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
( J! T* X' p* g, i( N7 u+ v[attach]59183[/attach]
* D+ K) a# I" B# o# o' |4 x9 P5.39.217.77:8898如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！! t1 a2 ~- v/ E6 G4 f( {+ t/ I$ _
$ @2 _7 e% @$ `0 [: Z$ v0 X
5.39.217.77:8898% p4 V! H# N, k0 m( Y  f# q) K( S
抹刀示範1
3 q& d8 C( t" _# {" \' D[attach]59184[/attach]
! c  ~& B0 q3 P3 G' a3 A5 b步驟1
5 |, \. ]$ G& G: U# N# c將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ m  p) U9 f
步驟2
: l' Z4 z' S5 s8 u- z公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇, x2 c& e& b$ k

" \8 J! U! x* @3 o1 ^公仔箱論壇抹刀示範25.39.217.77:8898! E0 }/ J. o& r* N8 @$ J
[attach]59185[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) E' D; n( |
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 7 N% |( R' ?$ b; O! E
抹刀示範3
+ ^5 H5 `6 b" X' h利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
2 V# `) A& B0 B/ b5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 f& {# p  U8 D+ u+ x9 h
鋸齒刮板示範公仔箱論壇- D/ J) H: }& o! w) i+ A1 A
[attach]59186[/attach]
# c5 F/ |# _' W2 P) O, Y# F, j利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 |' v5 d: K0 ^! E
公仔箱論壇. @6 R! p; d7 g6 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
3 f- M8 T/ K* L- s3 S* L; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g; r/ W  z: A% Z" N0 _! T0 h: N" O; D; t其他裝飾
$ t. W+ ]4 |  ^, R" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]
- k1 k* e" w5 C$ ~5.39.217.77:8898蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇! \' r0 _$ t; n' ]* D
tvb now,tvbnow,bttvb& x3 p/ F* z' V3 T$ t. N
[attach]59188[/attach]
) _$ ^, U9 n8 l) ~2 ^5.39.217.77:8898水果裝飾5.39.217.77:88988 i8 _* N: D/ g" V3 w
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( @. y5 \' [3 J! w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~0 M2 `/ f. q$ e' s8 `$ E% D" Z% x: C) N公仔箱論壇巧克力裝飾
3 \/ ]. |' X9 Z0 p( [公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb( J. Q* i2 w( q

# O9 [$ A" q! C' D, c# itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇4 v" M/ L  `# p, L3 Y
where can learn make a cake in hk ?
4 K+ e$ M! D2 \7 u! l, I公仔箱論壇9 |/ b0 ]# X  U
5.39.217.77:88983 u1 [9 [* B: i! Q) m5 _( H
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
9 p1 D/ m" z6 e- y0 t5 K1 M! }5.39.217.77:8898! M) o4 E' |6 n* P) Q: l

+ R9 \" N6 m* ]* P& v7 @) [
7 c0 c9 N/ `- b+ G. W工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
0 C2 E! Y- B) E' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 M) w" M! O$ h! ^. X) O

6 I* G5 Q8 R! J" h! T& honly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 % [0 S8 i) ~$ O" ]. V- }: g. _

% N$ o8 d$ Z6 J% H1 T1 J5.39.217.77:8898& ^3 D: g( l: }/ j# [- U2 n( T" G" v$ m# o

8 K3 U2 y0 I- \; r& ~only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
tvb now,tvbnow,bttvb/ `* S. X* d, E$ }
公仔箱論壇* [/ \5 @1 V, u- ?5 l
公仔箱論壇$ x; {7 b1 m+ U  Y* f5 ]' g
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]! r4 d2 ~1 x+ l2 Q% X0 j( a, O4 e

, c8 ]; k: g, k7 x$ U+ d8 Z5.39.217.77:8898( C1 ~' e" E5 v0 K. X, V' U& Z
5.39.217.77:8898! R% W4 T( N! F
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
2 {) D: ]# h. J& ^8 Y6 E, E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {/ e% G8 ~5 ^" Q+ n. d( t, x

- [9 _( C5 C) Z8 ~0 g8 n4 C  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 ) d5 A* S  o/ \4 o- g# q
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
; f' I$ [8 z' s8 N公仔箱論壇
( j  v/ {1 |; g8 ?* z3 |" K6 U; \公仔箱論壇6 l3 T3 A$ [5 T( M( ?; j( z
i know everything if u learn it
( v% C) s5 ^5 P, N4 _6 @公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
3 o8 }; I2 B. ^9 b+ O5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...$ u$ b- Z  S( Z- i" R# H3 E  d. C
我會try try的
+ W3 A. b! W9 _0 \* x3 o: K+ v1 o^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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