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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
0 T7 B: X, l" r' y+ @. p2 W+ z5.39.217.77:8898擠花袋的運用
( X; P0 Q" x( t9 b2 C  D[attach]59174[/attach]
: z1 |& I4 D+ ?8 _5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
: Q* T) _, m$ d! L
- S# p2 }* e% k, x9 Y' }公仔箱論壇[attach]59175[/attach]
! i: o9 {+ n. a( X" V1 mtvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
, t$ M* ^  N6 |7 I' W. o5 x公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。/ R9 S& U) A$ @
tvb now,tvbnow,bttvb" L. R, S# A7 A3 C
點狀造
/ p! ]" i$ Q3 o( ]點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
9 ]8 \* M" T7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- b2 m& y) F3 G5 p, R0 r+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
* z' y! W5 K! E5 h5 m; X利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
6 `. A  x1 ]+ c6 p% A4 m5.39.217.77:8898
" R& |4 M  a3 Z- G5 A5.39.217.77:8898自製簡易擠花袋
* K1 F% t! f. M[attach]59176[/attach]
" u, r. M$ f1 p% P5 Z. N& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
, {6 ]( @* j1 I# U3 n, d2 K8 b2 y5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 q9 {; E! J# R0 r9 q5 H9 B

9 o# [1 P/ C$ \# B& O. @" E! I! f( ^4 C) l步驟2
0 H) M% D. x" M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
7 @3 t) |+ ~2 e1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t9 x8 l5 K$ Y# |9 p& X0 W3 Z, m- g公仔箱論壇步驟35.39.217.77:8898! i  Y& f) g, A9 Y0 V2 m* N( I
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
6 k# i2 z5 S1 E; Z. b7 e3 U公仔箱論壇
/ e: s3 F% a/ Y步驟4
0 p* d% ?7 t$ w8 U2 ^4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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! G. q& X# p! X! Q步驟5tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 W9 i: S8 R. t' r* p! `( L
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇: F# d  R0 i/ b$ f4 V4 I" b1 X

" b# P0 g6 Y1 Q; P步驟6
" Q/ j, Q1 ?9 y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
) k' _' V" J5 s; Q# Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 A- a- [" d; @# e# x
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
" Z: r: x2 Y3 O# C1 ?$ |5.39.217.77:8898
& |- T- t1 y% |. B; J9 p$ wtvb now,tvbnow,bttvb抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 {! b1 d0 r
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1 S' z- t3 G" x4 {( ~; ttvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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: p- ~, T+ f5 {) c* v: H, g5.39.217.77:8898
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8 w5 s8 v$ [  Z$ v+ b( q; h5.39.217.77:8898步驟15.39.217.77:88988 _+ e+ j2 {& B/ \
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
& r8 T/ R5 M2 d4 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: V- L9 p7 H) S9 n
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb: ^' N$ d8 i8 M, L, C
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇+ k1 ~/ b4 p5 r3 k# T) i

7 @6 F& u& c5 M: _# O- f% {( L步驟3. x0 y# b1 s" o. e% Y6 p
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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9 i( l" ]: l) E6 Y4 A& G5 Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
! m" @0 O- U$ K" S4 N) x. Z* E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ U; m5 s% r7 k% u
淋醬
/ P- I$ G4 t* [2 M3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59180[/attach]/ F3 ?8 ~9 I( E( n/ |8 Q" K6 E  U
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
1 A8 c) K' B4 ~; {公仔箱論壇5.39.217.77:8898" b) Y6 t3 Q# x+ B" o3 x# A& p1 v
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' ~: V5 \4 h2 V4 h, T9 M步驟1
# v* B# l) A; Q# {7 }" F$ f5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
  o+ X6 A+ X* S0 v公仔箱論壇
: I9 E  d1 o! x& m, L- v公仔箱論壇步驟2
9 x: F1 E% N7 {8 O4 D( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇2 C7 \+ }, j1 }0 ?

. L2 H5 s9 ~: A- m3 {1 v/ G4 J2 i公仔箱論壇步驟3公仔箱論壇- f* w% f/ E* [5 h# i( j+ M/ e/ d& q
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb6 M( h" A8 t: m  j! Q3 _
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& f: b- q% p* y, `4 s/ T( [

/ S  P  o- M% {, s' c5 d  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
  b/ [9 I! C% y2 v! d5.39.217.77:8898[attach]59183[/attach]公仔箱論壇; U( C1 {+ r, O* t$ a. T. n6 S: M
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% t$ J) E5 e' {
公仔箱論壇; K( _0 O) k; F: L& b  b, v

2 g. v1 f0 ~- `2 M+ V公仔箱論壇抹刀示範1
9 M1 ], P5 ~& {公仔箱論壇[attach]59184[/attach]公仔箱論壇% q+ p3 b- I+ K( l: \0 t! Y# Q
步驟1
/ _% v% Q# Z. Q+ u) h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇. k. C3 |0 v3 U
步驟2
4 O4 e5 k& S, o, T8 H' o8 O% m5.39.217.77:8898霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇9 \; a) k4 [: W* E9 K+ J7 {0 K

  l, L: E: o+ S0 G. H3 U, U1 F& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
0 \, ]. r5 [3 i$ S0 R[attach]59185[/attach]
4 e: H& s7 x5 L+ L- R8 J公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇8 t4 b* F$ h4 A4 n6 F
抹刀示範3
- s  l6 ]. d* h. G, G; v/ ^9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb. a9 c4 j1 ~, }9 s: E
[attach]59186[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 D) x2 D6 r7 ~& _) V
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77:88982 M; {" v4 O% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R7 v* I& [4 h# F( ]% y7 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
- f: j* [3 ^$ e4 b9 Q公仔箱論壇
* [9 U& Z  s1 |9 `+ v其他裝飾
+ n2 B/ L5 p# l( |$ f公仔箱論壇[attach]59187[/attach]
4 {4 [  j. }1 F9 W: _$ I蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  f) ~' {' s

- p" D& l' P  _) Ttvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]5.39.217.77:8898" O2 n' o! E( Z) e' z# e
水果裝飾5.39.217.77:88981 _' i$ i/ }! t9 T4 _) f1 p# J
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
# t" i" Z' C$ R" D# f% X公仔箱論壇
/ |% _$ O+ @* t$ @/ |& b; R: {公仔箱論壇巧克力裝飾5.39.217.77:88980 L  Q' z% G( x! w  z9 n
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, Z2 x, E' G
公仔箱論壇7 T( l) W: ^5 H, W4 P0 Z- L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 4 e& h. i6 x5 ?4 T, u) O! V
where can learn make a cake in hk ?
2 Q8 W. H/ C( G4 e, q/ Q
! _- ~/ q% B9 v6 H- E1 a: r1 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' {! {$ j1 ^9 G* s; d6 p
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
5 t9 W6 j6 {: D  r公仔箱論壇
$ M+ ^: ~: o) M' \3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M6 A$ S2 }9 l$ {; h$ g0 L, _7 d6 O- N6 B2 p1 ]
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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8 M  R6 E. Z- C公仔箱論壇# p) J4 V& n. T, B5 t
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
/ T, q' K4 Y* B/ ]. o/ `7 R" m5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, \9 u/ ?/ ~$ |: n9 C9 S+ }, S( }
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; g9 b, b4 ^1 C1 p. Z& c, Gonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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2 R$ r; g+ A8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 4 I* D* o! a; G- {% Z2 g
公仔箱論壇. H& |) P# X# X! L+ Q# q* q

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" R$ _/ I5 _  T% s: g% q; Shttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 s8 ^8 ~% F. P  {
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7 v- w' y) }" R  ]% I* o$ I+ _5.39.217.77:8898thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 : i9 `" W9 K- s
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
7 p8 `& O! Q9 ]/ o& J# H5 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 @) r6 i+ R& d4 w* ^6 ]* u

9 O- t, y" d1 Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it 5.39.217.77:88983 q  z) a- F3 _- o! Y
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇: i3 A9 N9 @- A8 w# M2 ^* m
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- D6 u- G! s5 k
我會try try的
! g% V+ S, T4 N2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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