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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇7 B( X8 U3 P9 e& c: Y9 v* j* B* I
擠花袋的運用公仔箱論壇; i+ O, A' d. j. g3 ^' X
[attach]59174[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( M0 X$ _1 i6 m6 ~: F
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898. f) k. k: h8 H' O

7 j8 G1 l. L1 }1 k. ntvb now,tvbnow,bttvb[attach]59175[/attach]
5 G; w3 d6 ]; N4 q. a' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形5.39.217.77:8898; w: J! k- T6 q3 ^0 I" \
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb7 K, m. |) U" L; ^5 }5 V4 }6 q
3 L4 c0 K1 q1 J" I8 K( ~
點狀造
# Y/ j- n) I( f2 _2 _公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 q. w# W; r' d+ U: _- Q  j公仔箱論壇2 _+ \8 ?7 M; q: J0 c0 W
玫瑰花造型6 T9 I8 O. ], I- u- R; s+ Q8 K
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。! ^- s/ ?1 N: e6 n
+ s8 [% e0 @) j! O+ \7 c! m
自製簡易擠花袋+ F/ p$ d. k- G  c
[attach]59176[/attach]
7 @0 ^9 E2 g5 X6 L6 Z. V* Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟1
- Q, ]0 V! }2 btvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
7 o/ m" J. ?; `4 m1 G- M
5 P" o# F6 j% B7 w# M公仔箱論壇步驟2
6 w+ o, y( U7 l4 j用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! g4 o/ ?$ Y  ?% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 _6 n% ?9 A* N. I
步驟3
- n2 _. ?$ |0 Q& {1 ?$ o將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb1 H# M. q9 L( n1 n: U

9 S8 e. L2 c3 M# I. `; U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟4
# }& ]: w9 ~7 i將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
& C& n$ j0 n/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T5 A9 m3 _7 s公仔箱論壇步驟5* p( r* @, t7 J: o' b4 j
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇+ Q$ t/ E  Y1 \

/ k. _8 _5 K1 J; r5 z步驟6. w2 w6 f: J. N5 S( k
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 |0 Z( @$ c' e1 g# S7 p5 [, S公仔箱論壇  k/ S; V, F/ y! K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招# _1 I( P& R3 X1 A: A& v" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 k3 k* X! Y; \2 s
抹面公仔箱論壇9 U5 S2 I2 `$ y" Y: \+ T
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% n# k, f5 r/ h公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
+ s/ c2 v! l2 D( l# m2 T+ h7 \/ Y5.39.217.77:88986 x0 k- E' {3 K( g% X
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[attach]59179[/attach]
- _$ B+ A, e2 L2 F步驟1
) a) d  j- Q' t8 m9 U9 H- G5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。8 z5 g0 X2 Y4 e* u1 \5 o
+ D  z/ E3 r. \0 e- i5 e, N7 V
步驟2公仔箱論壇0 ?3 o7 V/ U# o6 `1 t) w
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb" j, }- A% H7 d, a8 I" s& W& U

7 m/ v) H# X9 k! |6 P# F% W' o, `tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
& U1 b# L/ O( z. L- H$ a7 V成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
. Z6 f8 A; m  X, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }2 P) x( [( ~  v% f: g" U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招6 D! x1 T' \% `2 p3 W* q" A
公仔箱論壇" i% i8 d" O/ @! H' P/ G) K7 {
淋醬
* B  S) c* _2 o# e2 u公仔箱論壇[attach]59180[/attach]
' m8 X: K/ g& y2 h3 _% Ptvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ L3 ]& ^3 v0 j6 c9 M

- ~( h4 @! n+ P3 `4 z[attach]59181[/attach]
4 e/ h" c  h. i) g3 k& b步驟1公仔箱論壇. H5 r9 d; i$ Z$ U
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
. n) Y3 e! L1 _1 A
6 w: k' u; }  z8 O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
/ f& \: S. Y/ i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
7 M- \4 H, ~% W5 b& _+ P
! |  c4 `* ]/ }) p8 h, ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3
; F' K# D9 X. i' u* ^: B5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
' e4 s: Q" J3 G9 i4 h2 o+ i9 y) y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招: F/ z1 `& n5 _6 D4 ~/ F
0 S" ^  G$ M6 C. U
抹刀與三角齒刮板的運用
2 z9 R+ H& J8 l- L+ ?* ^6 Y! atvb now,tvbnow,bttvb[attach]59183[/attach]
- X8 c( [& D" L* x$ U& g, jtvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
6 V# ~  U1 Z5 X- J/ t7 u$ xtvb now,tvbnow,bttvb# T( j" r) n9 L' E1 L8 S( ?
5.39.217.77:8898. w# h& O. I7 O
抹刀示範1
! K4 n2 E4 v& ^公仔箱論壇[attach]59184[/attach]. A  o: D! R6 b2 z
步驟1
$ n; I- a1 v6 \. Q2 Q0 Z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 . W, s9 t7 f0 u  j2 r9 q+ k
步驟2
6 _8 V4 t' U# N$ f/ }" E2 d  M5.39.217.77:8898霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 9 m! ~* s1 v8 _8 Q

6 D' x* _, r( O9 z+ j5.39.217.77:8898抹刀示範2
0 @& V$ R% j1 n- W9 m- Z# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59185[/attach]
# T9 G+ ?6 F9 C, h+ q* C公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 & \/ b, M2 b. D1 P3 D, L
抹刀示範3
; g! ?5 \; k* Z8 W; Z& T' B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77:8898% s* U3 w  F7 F$ e- a8 u
7 f7 B3 i1 f- {: |( `& P9 n
鋸齒刮板示範$ z3 Z2 A, a' j- t1 R+ g- b; [; e
[attach]59186[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. B) M2 `6 U" w$ D: k7 q; q
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
& v# ?5 _/ J4 k' C* j0 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ a9 Z3 \( G& U7 E% G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]' X8 n$ H/ e$ z6 k, _8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) P2 v( @- h- [+ d2 r
其他裝飾
% U9 \1 v% v9 f) S3 g* Z" s: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]
6 F" }% |! F/ c5.39.217.77:8898蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
! D$ x% n* z/ \5.39.217.77:8898
; G) Y/ ^# C! _8 B, d% Z) o公仔箱論壇[attach]59188[/attach]
6 e: G) M& ^) `/ p! ?- ~6 h4 n公仔箱論壇水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb  X% l2 E8 \6 m/ i% w7 C
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 {0 }: J9 |3 S/ N

# e  g( Y6 Z1 A+ n4 N' T巧克力裝飾
. }2 @! J# E% ^) K4 R( M8 M. j巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
4 M7 {9 B# M+ q. a0 ?% r
! s/ }# u4 x0 F# p  F& Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' l. L3 v9 Q6 [where can learn make a cake in hk ?
9 Y4 Z6 g5 G: i1 G( I

+ n! O( R: z2 P2 K2 p* h公仔箱論壇7 T4 h& u2 y$ ?  J- D$ t. d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
# n( G, r) a! d* u/ A3 C: [
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1 z' L( C; z) E4 U, w5.39.217.77:8898公仔箱論壇* m% s8 ]5 s' I9 f4 z  |5 Y# [
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
6 |' s9 m7 o. F9 L
% \' w" i/ U! ]; r: B
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇/ C/ C! t; h7 |9 \2 h  B: b# E

' }0 a& R9 z  @7 }) M/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* u' M) X- R% i$ t

( S& N, q3 H8 b. i# }公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
4 w4 M. L! G! G8 Z7 \) i9 K+ I- @1 C& @% p* h; j' y" r8 k

9 V: q' _, I& A- J' U; {6 c, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇: y/ n. J' M9 J4 ~) w
' d- E4 u4 ?; K4 ^. F/ ~, W
0 h; {* V/ R1 c# v- M8 |/ J
& R1 H0 g$ i. a1 i
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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5.39.217.77:8898; Q& C4 h  j' c7 F  E+ E. Y
公仔箱論壇' q; \* e5 g1 g' r4 O( n
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( B. d7 _$ t6 {) A2 `5.39.217.77:8898I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
公仔箱論壇+ h$ F+ d3 N0 l6 T6 l

" V/ F) E/ n. w) u* ~+ x+ t
; Y$ u, Y8 Z- D0 C6 P7 K5 a2 y: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ l7 X; H  }: ?
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day9 t8 [% K& _/ s4 M6 {! w- a' [: \% d
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...) y; ~) K- [2 n9 R5 i" y4 @
我會try try的
1 U) L/ g- j5 n* b# Ftvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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