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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
1 C: Q* O% E5 d1 @公仔箱論壇擠花袋的運用公仔箱論壇6 \& a; I. L8 G9 g3 q. F8 |
[attach]59174[/attach]5.39.217.77:8898& a+ H7 g" Q% ]+ P9 C% o/ v
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898+ E6 |* Z: P# j1 Q/ S+ t

. I0 \2 |1 s) T# a' a; a( Z[attach]59175[/attach]
0 E; o/ @: X( q8 x曲線造形
" s- u! E0 z0 F; F" h9 a' G公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
  E# E3 Z4 ]4 |% M: ^+ |3 F" f: J5.39.217.77:88983 S2 _) z8 Y5 S$ Y
點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l9 C1 W+ C+ K6 U% \4 @' R
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 k) e) k. t: s1 Z' y* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b# _- `7 l; j8 H0 S玫瑰花造型
& v/ B/ _  C! h1 N8 G4 _0 M3 o5 \9 C利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。1 c; ?- a. B  z& m+ ^0 O7 `$ n

3 G5 p& m6 z: T* z; }0 ]& o, K1 g7 ]自製簡易擠花袋" U( W; X8 y  v& P0 \# A
[attach]59176[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% h) S: e  P$ H  E
步驟1
/ g- `- n6 _. r. J! Z/ F6 g/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
) O+ m5 v. ]9 \3 }. t5 T% F$ r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( }( A6 w) R0 N4 m% f0 E
步驟2
# H1 }( d; v4 q: r3 s6 J公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。8 a6 d( t# q  o
5.39.217.77:88986 ~: j$ z. ^, k7 G0 S
步驟3
5 l$ b; M3 K" O2 ^/ U, G" F' ?將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
' J0 I$ ^6 i; Q" T9 n0 e# h( W公仔箱論壇# s8 E% N! t. C$ ]! r
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb5 }% p7 a* d7 h3 p; o& ^
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。% y5 k8 H" s, U
tvb now,tvbnow,bttvb& X- y* Q# k% d7 b
步驟5
3 a, ^* L* d+ R2 e) [: Q最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
9 ^" O. C: K% d5 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇% [2 I1 n+ e+ v0 p. d, ]( U
步驟6tvb now,tvbnow,bttvb; `) n2 ^9 ^8 ~) P' X
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
: k8 P9 |" X' {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 z, n( x; N; C/ R+ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
- _7 y! T! j& H. t: U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U; r/ S! u. S6 z3 w* u  _' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面, z, _; S8 L2 ?' O- o. V
[attach]59178[/attach]& c. n* l* k* K
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
7 ^5 k8 e  I( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* k) l# ?; ]9 N/ \6 z* }

5 S9 p8 d/ D* @1 D  ?9 o[attach]59179[/attach]
9 @; H7 V% G" {4 }  ?: r/ O步驟1tvb now,tvbnow,bttvb% d1 w1 h9 v* C/ L2 F9 H
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( J+ B9 \9 |
5.39.217.77:88987 a- C$ ]: {" c/ a) q) k
步驟2
6 ?5 k; d  i" K表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.77:8898! v# z4 w8 D0 l4 H$ ]
公仔箱論壇% S& {( {' O1 V5 _! B
步驟3
0 |9 h$ y; H+ e  |5.39.217.77:8898成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
2 Z+ I. J3 A1 Z" w6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 _9 \9 b% S# P3 l+ G% g! ?
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
2 C0 |# D0 ^6 s  Y  t7 m
1 @6 X! e: b$ r+ J淋醬
2 k, U( Z4 a9 m. `4 v# f[attach]59180[/attach]公仔箱論壇, p- m2 A  E( Y. R* R4 C
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇1 q* I+ i( w# f3 }; Y

* z- S3 P" x, g3 A  otvb now,tvbnow,bttvb[attach]59181[/attach]
% c. b9 b- o- ?& n3 ]公仔箱論壇步驟1
% I0 N3 H4 K9 K& n: L淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
+ b: A$ S& S* V( C+ ~1 H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' B! }0 a# h8 B* f- p1 e
步驟2
, ^& K- g* O) u3 l- I9 B: E1 C% Y公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:8898/ E5 d2 X: p. O8 ]0 q

* z& ~0 }2 q6 [tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
" G- C& o+ `( Z$ q$ [! H公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb! g* {+ m' ]7 x) g
公仔箱論壇6 |3 s" w' w  T  J6 K
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招公仔箱論壇0 C. m2 O8 C0 U1 s5 o* @

7 y& ]( y8 B$ O4 w" W0 y1 R& z公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 l$ T9 ?& }- S
[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! F) e) g. ~' y( q7 s
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
" z2 l; ~* w, [8 B# Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 r7 O9 [7 Y. G1 b' P5 z8 i) E

) I( i$ ~1 S& I" g/ I, u) r抹刀示範1公仔箱論壇: ?1 W7 K4 \8 Q; a8 |6 ?
[attach]59184[/attach]
. B8 u0 W) ?' W* [- r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
1 y7 r3 G* W$ [6 m. B1 T# y. O! n, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
# r: D0 s* z) g6 g' Q% `步驟2
9 q$ V/ E9 W+ x  f( k6 e, n3 v5.39.217.77:8898霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 2 |9 U4 I3 W% o0 c: t; ]
$ ]5 o8 f0 I- R$ M" Y' T) v
抹刀示範2! z& {& q8 y$ N
[attach]59185[/attach]
2 h4 t) `4 H' v9 W% M公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
, R2 p& q! W% \* P  R公仔箱論壇抹刀示範3& ^+ a/ n. u- i/ Y
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
9 L4 ~- K3 @- R9 I1 P. d( ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 O2 ^0 ]$ D3 }4 I/ R% N1 S
鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb5 w- C* J' b" m( b4 e
[attach]59186[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& r  o5 L1 @# T4 y6 c! [2 d3 j! a5 @
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
* h/ w! `" R- v8 R# j# q! g) U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# O5 A; Y4 ]4 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招公仔箱論壇8 [! ]8 ]$ c( Q& G7 ^9 [& C
tvb now,tvbnow,bttvb; @! c0 _  f5 J5 B
其他裝飾
: L0 v* s9 L, p: V% c) A  `9 w9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- l  _% A$ ]1 Q
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇; ~9 Z3 H3 r- [6 ]/ s. {  l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( L; Y& e  y$ m! ?
[attach]59188[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! E* }3 ]2 h0 w( r* L* L2 r
水果裝飾公仔箱論壇3 R( a) G4 N* W  {# H
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 $ o* ]4 G6 v% ~: r4 T

) _. s: v( M9 F' C6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 Q% D1 [  V: E3 r2 Q
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
/ J& {. c% Q9 u* }6 s* y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 M# Y( G' B! g. o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.77:8898' ?$ _) u/ [0 F
where can learn make a cake in hk ?
4 E2 i8 K, X, z( J公仔箱論壇
0 t( Q5 t# h3 n( M
" h5 \( q' ]7 L工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
1 q  G$ L2 u+ q
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, P3 ^% ?# g) V5 I/ A8 q7 c6 k8 ]
, K8 J  ~5 x, I  _工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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- z+ v1 H: ]0 k' l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
5 r- S6 i  H, c) n( z' Ftvb now,tvbnow,bttvb
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' q+ D% j) B2 m5 X6 m  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. p' O% ~. Y) u4 f0 [2 y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
8 P' l  c) J+ q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x8 K: D& m( j, }, m6 s8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U( z8 X6 G! o8 m% o% M* v公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
- z- {$ f/ z" A6 ?, G公仔箱論壇公仔箱論壇) l& t. @3 Q/ R5 z

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- C$ ]' r( t( ]& E) Xtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
6 B- O) Y( e0 l) f. x; ]0 h8 I8 GI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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) d- k2 y+ D8 G, L9 N) ?5 C2 V公仔箱論壇
0 z9 ^! I5 ^$ V  h/ H; F( {+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb1 G( y" u6 }/ p7 b
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ a! ^; A& N5 @8 E/ [7 t+ l- {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
. A1 ]5 Q* v' A: z9 H6 A: T' _公仔箱論壇我會try try的tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 s( E1 k1 z
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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