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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 7 Y: w1 `: u. ?8 f
擠花袋的運用  b' _& y& e+ C) u
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8 U" C0 J- P! j2 G& z4 h擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
6 t8 `2 S" V7 x" V6 W: itvb now,tvbnow,bttvb
& U0 L6 C2 M/ M. M$ f% ?( J8 ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59175[/attach]
& a: J1 F0 X9 n5 |( atvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
) n0 T# f& [6 F# n! a- x! j) R7 a. b公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。+ R4 d4 r8 }, p, i! q3 P( W% m" O8 y1 M

& [% c& F$ U/ u2 G/ i+ i. I公仔箱論壇點狀造
. h+ i) z- O1 ^公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
) o2 j6 @8 {$ S' b公仔箱論壇; n( }- F1 H/ g8 T
玫瑰花造型
1 e  d1 g( X1 P: {5.39.217.77:8898利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77:8898" \! o) b# L0 R5 |1 E1 M# w

, @3 K( n' N% ]; j# C+ H  p自製簡易擠花袋
% p/ m0 T: l1 B5.39.217.77:8898[attach]59176[/attach]
( i$ ]8 |% j4 S4 \! |9 V步驟1
; {6 q( }) V* t% N0 ?! c5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇% i$ S% Q/ M) F. c

5 m3 [: I. O  B/ W. @5.39.217.77:8898步驟29 W7 }+ {& r# i: G8 }5 r- u! Y
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
9 R7 q. y4 }. Y8 i公仔箱論壇2 ~/ w) z. s& f; z
步驟35 U1 W! C6 `8 T$ E
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:8898  k5 j! N: M! Q; m3 }
5.39.217.77:88982 U  l8 W5 E# c% u7 m8 }6 g( B( E
步驟4$ |) P; `6 \  B  D% o
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇+ i9 C5 V$ ]9 J  @3 ~; H- m  w2 m

2 r7 b0 c$ V7 v1 j& W. T! w步驟5
& r: a7 V3 l. A5 y& ctvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。% n. j7 x) U3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 E+ ?9 M7 q/ u
步驟6
1 ?: b" `! r( w& w4 r; z5.39.217.77:8898此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
( ^: c! F7 w* Q1 ^3 v5.39.217.77:8898
3 H. H' N1 g0 A- u- \& W/ _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招tvb now,tvbnow,bttvb& g! @2 E+ r8 x+ h2 a& j

: Q, j/ m* ]$ B- y, v公仔箱論壇抹面
- v2 e+ M9 F9 x: }. L[attach]59178[/attach]
6 j( P+ g5 J" L% D6 etvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！" P2 n8 x' @0 q( D; i4 i

/ n6 b- h# v# d& w  H" Y8 M2 g5.39.217.77:8898
% s8 H' T; t. ?' v& K2 Htvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]5.39.217.77:8898( r9 j: F4 p. n( W% W
步驟1/ O; r- C; P* G7 T9 w( G
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇$ w; \! [5 l. I! q" ]
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步驟22 Q2 M8 c/ G+ U' Z% y& F1 I4 a
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
) x- t/ i+ o- }8 X公仔箱論壇公仔箱論壇5 g6 t& e2 f' Y, o, t1 B+ i
步驟3
1 t" u5 r2 R7 w! Ttvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.77:8898" I5 K" ~9 e$ N) N- C

' l' y( K$ Y. H8 D$ B0 ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
) D; C9 t5 q3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y3 A0 P( o& g  w3 ?5 _( z+ D5.39.217.77:8898淋醬
5 V+ U' m+ I8 X5 A[attach]59180[/attach]
; I( P' A5 O! m  k! G" L製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
8 A! h+ p: t3 H3 z. r3 ]2 Etvb now,tvbnow,bttvb; f2 W7 V' E$ Q1 i+ C" C
[attach]59181[/attach]2 E6 D; Y' [1 K9 c
步驟1
4 R5 B, n- M7 e公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇+ Y+ C4 s# \; f8 |0 H! ^

1 ?* [3 h! j3 P& Y, W7 }$ o  o1 A( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2公仔箱論壇, o) A, c0 m0 X5 K
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
6 j! e6 d, c0 b5 t$ `0 g5.39.217.77:8898
' Q" G% n) I* ]( W# O3 I" u1 ]+ ]5.39.217.77:8898步驟3
% y6 H. f9 z9 o( f$ `! m: H將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。+ N, F, G3 L3 P2 a! P- p3 X# N$ |
/ D9 T1 u( w6 `, M2 S0 O' c# R' f" {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
& N; B' {( \: W4 ?5 \$ ?* e- x  v
9 c, ]7 E% G% K. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
% d* A6 \  N) R( F# z[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. t# a4 l3 O
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
# o( ^! S+ V5 B: f& h5 u  otvb now,tvbnow,bttvb
4 Z5 A, G! ~- i7 m+ s* @tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ R) Q& F  }0 s1 M' m" t
抹刀示範1
+ _) ^* C$ Y% E  j[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb  _$ ?4 A) e" }( `: I) h5 w
步驟15.39.217.77:8898  ]; w  U2 {5 j
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77:8898& t; Y" |: u1 v1 Q6 {5 U$ B# O
步驟2
; a, [: W  h$ G$ f3 K# c5 g) Ktvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d, }+ M/ w  _+ f9 Z% E

$ Q2 s2 O4 X  B# w0 M0 o抹刀示範2
8 A8 R# C% Z0 }公仔箱論壇[attach]59185[/attach]
: `) Y; G' p" i( W, ?2 P利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇% n+ l* p. x/ {: O
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" J( G6 k1 K/ i+ Q& z* s! x& a/ L/ R
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
8 v/ P. k2 y) ?- X- m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a3 ^* _* m4 ^: B! K3 v公仔箱論壇鋸齒刮板示範9 B1 w# O* M* V. @3 p6 o9 G
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" s/ G$ a( x! F4 R, Z! M利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。/ e8 M7 e% D8 ~: [7 h* h7 {

! ^, Y& x+ _% E6 @5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
) F; U8 ?/ ]* R# u- F- m) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: X, p4 h3 r) l2 H5 A- }
其他裝飾: S4 H4 m6 J3 ]1 o9 r& h
[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. \  e# U# B8 z# ^- {
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
# \4 _. p# F3 A8 P  W" z1 Z1 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; K- d0 |. \; |- [7 g
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, X: n6 B  ^) I9 I$ Z: V5.39.217.77:8898水果裝飾5.39.217.77:88981 _* g! ^- U2 s9 ~7 R
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
2 I. H3 L* Y* J, Q- y+ g
/ f8 L7 h, K# d  }) K0 ~  Q6 mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) J" h* _. d
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
+ R3 N7 `1 [5 _: K5 S  G公仔箱論壇
8 E) T% I+ k* v2 e1 H  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 3 l& H3 O5 u/ A0 z& Q
where can learn make a cake in hk ?
- u# f; L; n$ A6 R( A

- H  ?8 Q. @  V8 F0 b/ `! X
' C2 |/ \( C0 g7 B$ ]tvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 |  F9 f) {+ R
公仔箱論壇( n9 N: o; N" ^( X/ D
5.39.217.77:88982 f$ p' H( E" g" I& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) p0 v( s! l6 K# j
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
公仔箱論壇+ N# \* j; `* @

% u0 Z* l* t5 ytvb now,tvbnow,bttvb
  L  R$ J1 ]6 y3 }$ ktvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77:88983 p, |- m( r. o6 k9 T% v! {

/ i% J5 H& B% R% y6 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 C0 p; N' \" y7 W( Z

& \7 m" f: r0 K$ fonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
/ N& x+ C* M2 z8 s0 j
! n1 ~, x8 ?/ O! Q. j* i6 ^公仔箱論壇' Y3 P' G& Q- \/ C
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
% G6 Z2 F, |0 z0 @+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E) h* U/ }+ ^" h( k* D
3 F8 V: z6 b6 i公仔箱論壇
# h* n- e- e1 U1 P; k$ yhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
+ B+ o' ~2 Q/ k6 j5.39.217.77:8898
3 p" L  ~6 W+ A. \* j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* a- }! C4 D" n
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 " o# X; A4 d% {3 z; ?
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
! O7 k0 P, ^& n1 A1 e& |

/ l6 G/ }! P* j+ H8 V4 F公仔箱論壇; x* C2 [3 M# o  B& ^+ r+ q1 f
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb0 E# t! J9 l  n: [5 y2 V  @8 p
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇/ W/ ~" g8 f8 o8 |- Z8 s4 E8 U! T
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
- L1 X: |9 a% T( o6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會try try的
; Q% Q+ A7 k+ S1 Y- ftvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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