Board logo

標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
3 {' Y* {& H9 {8 x: c% j擠花袋的運用
5 O+ @3 X' U0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]
' s+ B( X9 T2 f/ i5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:88982 ]9 Q9 b7 C, k! O" S
5.39.217.77:88989 ]6 z# T9 T# W+ K
[attach]59175[/attach]
8 l$ z& u7 G% l( E6 R曲線造形公仔箱論壇+ m5 @  x' g# p
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
- g1 {! \# ]0 Y* |: L; M& Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 O1 @) ?4 J) q, n; r
點狀造
( p& ]) S  O  m" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
+ n. ^9 b' ?6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 D) K2 j. i; f2 [) n7 y! x
玫瑰花造型
& {* R. o& G5 e' m3 M1 ctvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
1 L6 G% I' Y+ ~# q+ wtvb now,tvbnow,bttvb
" k* P  _! N5 q; Ktvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
/ i4 ^: x9 y& A( K9 |[attach]59176[/attach]
5 d' I  }- @- V  S& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
, O' D: p5 Y, |4 H! K( Ytvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。, b! y- k9 w5 Y  r8 ~  `7 N

. l: f0 a7 K& A/ P; H* y3 e公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇2 Y0 E# Q0 M" x  @
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
/ t+ N9 {6 x* ?5 S! U" o% ?tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ `0 S) k: F* k
步驟3
+ p8 c0 I$ r6 Z將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。/ P; o' q' J4 `- `/ G; e  m4 [

" o% {4 S0 n" A% d' q步驟4
! _' `% E: I( n6 g, U' R2 L: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; d; I& u' ^: [
* q/ b$ C" v1 J" {/ m. k* I
步驟55.39.217.77:8898( t5 }0 z7 {$ r& l' E6 y% e& U( K
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& x+ X1 U1 X7 l

* O( T+ s7 h8 U* ]/ H* R5.39.217.77:8898步驟6( p" ]; I1 F+ b+ w4 ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇* U0 l! r. A/ c; B, O4 d; T

  @: j9 t0 T2 f$ h6 H0 R1 x6 s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
  W! t$ ^8 U- f' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 L4 r7 k- i, I6 A/ r
抹面5.39.217.77:8898- h" u4 U" _/ K+ r
[attach]59178[/attach]0 P$ x! |0 {; W/ ?; k! S
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇9 I/ O4 W2 h3 ]5 v. q4 m4 N

! ~/ H+ P8 W% R* otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* }' l4 z1 ]# }: X. Y- T
[attach]59179[/attach]
' _' P. q3 _* J% q6 k% Z/ o) f6 h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1, j. R; @& `2 `) d! A
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。  i; {$ h/ u) h6 _* F
5.39.217.77:88983 g: R' h9 D* C" Q4 Y
步驟27 }" S8 S$ R; s8 @
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb' T# M' r. k& r0 T% U5 c# K

2 Z# F- d7 {* n/ i# |tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
( y0 K8 d  W2 m/ e1 x  {tvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
3 X, P1 p) W* P* Y" o! h. G公仔箱論壇
' p8 T! ^/ T' Q! n3 Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
9 [& [2 {! ]- N" T( `  [, [
8 Q" N: X6 w, b; C6 \2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬# c0 P% y: W4 x* Y" }4 O% u
[attach]59180[/attach]
  ]  g. T6 k& Q. ~  @  L  I7 ~. J% p製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5 T. a3 w8 o" q# C; q
+ R& U3 z0 u. V- ?4 G
[attach]59181[/attach]
* E. d" X8 j* K$ t5 q! M" Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇8 H/ ^' r# c: U) r" J' X7 f" E, t
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
' c0 X! K& C0 N; \+ e( G# ]公仔箱論壇9 J5 l, P0 Z, P! F4 d& v1 M- b. @
步驟2
# _8 Z; V# H- S$ Z* F* ]6 O+ y將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
5 \, q* u, [9 p2 l5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# y% w2 |# d" s+ z6 R' [" v8 E1 C
步驟3
) ^( i  \8 d$ n+ e3 \6 s將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
4 S( y" g# y9 p* r0 |tvb now,tvbnow,bttvb
) P: D3 j( d& z4 z# Z- e, Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招: X& c% J5 a* v* G2 x

0 U/ C- ~5 W+ {9 x公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
* C% A* L8 E' X( Y3 K, S% @tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59183[/attach]
4 V# m- x: n5 U: M0 m  v$ B1 D. ztvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
1 q' c0 Z+ [' [* i& g9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
" v2 p4 e+ I- h+ c" [0 F% c. B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ @' o4 h& P& D1 _
抹刀示範12 p4 s  y" o" F7 h
[attach]59184[/attach]
$ g, q6 [! d& \' m+ X/ R0 P步驟1
" J+ Y- A6 z9 q, C7 I$ ]! }( ztvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇* j# u# z/ j* w7 s
步驟2
* A$ q- T  ^3 O+ V; r* Atvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 , ^8 L: d% c! q2 @5 P! {

$ l/ U( m! O) l1 @抹刀示範2
7 j' l, _2 f5 ]& N) ~0 J公仔箱論壇[attach]59185[/attach]
. G5 C5 Q1 K* k/ A3 C9 R公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
" f8 h) M# c; W* P' g* p5.39.217.77:8898抹刀示範3
0 _$ `8 v, b4 ]0 }利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 % E) G$ d- S, z( ~

9 B, x2 o0 p0 i* k公仔箱論壇鋸齒刮板示範' g4 ^+ Q1 G% T
[attach]59186[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% N3 }0 F( ^. l& r* j* w
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。6 ?2 c9 W% i3 u) J. L7 J. T9 b
- \/ b4 r, h0 f. j  j# O8 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招2 J" O; O3 n3 c% n# b: s- v1 s; ~9 W
公仔箱論壇2 @5 ~- b7 F% d- _4 J& m% h
其他裝飾# U1 N. Z" Z& x/ Q% @- F
[attach]59187[/attach]
* F! G4 J& O0 [% _蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
" [/ Y% C3 @. g; l' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~8 N) ^) C3 [公仔箱論壇[attach]59188[/attach]
1 _$ g  `% t& p7 C  _3 q1 H水果裝飾公仔箱論壇2 f. K. c5 W% ?' _' l: k
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb( M- ]- T* ^$ B  z# e1 H, R' u

! w5 B( T; l3 n* A% Q8 y公仔箱論壇巧克力裝飾
  U7 H* X* R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L  _3 o& L- q$ Y

! z" J1 u/ E8 Q, T5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇# p5 j! K: R+ r
where can learn make a cake in hk ?
5.39.217.77:88982 h4 b3 s. P. `8 R! x
# Z# k: Z! m0 q, H" z, l

) h/ u; O% `( Y& g1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 |& A0 \! \* \1 G  s

- \4 M0 ]$ z4 k- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ U# X7 N# o0 V8 J9 M
7 f5 W+ U, J* K2 f( y3 \
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
  \  Z- }  k, R
5.39.217.77:8898  q- {3 @$ w; K0 W+ Q

- R" o% F3 w, {- S& |' i3 z! u5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
* V1 Y5 g5 {* q& ^5.39.217.77:8898) K8 G( i4 T3 R2 W2 L$ D
9 S* D) Z% E4 G/ k. S" |
9 w2 }) [5 e8 L( Q8 @( O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
( z1 H& j0 ?0 J8 v5.39.217.77:8898公仔箱論壇% D0 J" e' ^6 \  S
tvb now,tvbnow,bttvb. S  Q6 J' _5 P
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.77:8898' C: r! @2 L, G; g: P7 e

( z9 S2 M' A" x0 H" g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( B8 q- |( c5 W% \$ w4 M
公仔箱論壇* f) m9 u# p3 H+ a: n( p2 c
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
: A' b) o. M2 I4 O  n: U
, s1 ?! X2 k0 Q9 Q4 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 E# c' B% s. L4 q
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77:8898# s4 q1 A- q0 {2 X8 y5 j: I6 y
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
# P4 r. S8 w* H% htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, R5 p) ?. u5 N2 A
tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 k' ~8 u5 X
i know everything if u learn it
/ u! j% r' v4 a& z7 @! _6 R公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77:88983 I2 h2 ?$ C& [# y
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
0 O6 g" p2 ~( @3 E$ R5.39.217.77:8898我會try try的0 ^( X; r8 G# l& w& v
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0