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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
( i1 }2 s7 x0 J) G& E" T7 P8 L擠花袋的運用! E6 B5 ^% v# K& z: y" l: C
[attach]59174[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; [' |% a. m  j
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
* ?7 s& j  ~3 C. l& G% Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. @9 }/ [: I" N. N; B# u2 H
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/ T. S' |: C0 o- {/ T$ O8 v6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
5 n$ t" e* _4 P! \" d, j. T  T" ^9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
9 X3 N/ a$ ~5 e2 c/ J5 b公仔箱論壇# v5 R- w$ p0 k  [" J" e  w
點狀造
: T0 |" B2 b1 }3 T% \; ^9 l5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
; o4 I# |$ P5 {5.39.217.77:8898
/ {/ D9 X) X9 ?/ k玫瑰花造型
7 T0 _: P! m% c. h# H$ R5.39.217.77:8898利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77:88983 \& _) h6 G3 k  Y2 E; W; u# n0 W) b) o
5.39.217.77:8898( s' V9 ~6 u, I! G
自製簡易擠花袋
- t) u8 y; _: h. C) Q. Ytvb now,tvbnow,bttvb[attach]59176[/attach]5.39.217.77:88983 T: W) G2 ?$ Z) }
步驟1
# F3 v) n' ]" Q1 e2 L1 x取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
7 O% E8 R+ C- T& Y: I) jtvb now,tvbnow,bttvb
5 N  H1 h$ k- |* d  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
. U- O1 W6 u0 }( o5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
6 k+ y3 E3 O8 F  G) S1 X% ?8 I公仔箱論壇
. O/ X2 t* X* I0 m5 H公仔箱論壇步驟3
6 S) k) @/ b1 p將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。" @3 H% Q; {5 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 z9 |! n' Z+ I) f9 w- S3 u6 u5 h5 `
步驟45.39.217.77:8898: H! @/ [  M$ _$ {' ~
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898- S8 o* p2 d. W9 t9 |

1 z& |! E; B( n7 E% a$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
2 B. O& a& {, z  X最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, n) ~9 `. U9 T6 r' z2 H* v9 z" a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 @/ b$ j, q, _
步驟6tvb now,tvbnow,bttvb' f- ?. P% l. U7 h& U7 p* X
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
1 p" k2 ]2 Q) Y( `/ C' n7 f5.39.217.77:8898# }3 D5 J9 M" b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招5.39.217.77:88980 O( v8 w3 M: ?8 x% f+ f

- z4 C4 m! o- l5 p" Qtvb now,tvbnow,bttvb抹面
1 a' ?  U) t: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59178[/attach]
  h8 P6 ~: M- {- K& ~* H- B; y/ u' o# q' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！4 c/ P/ A! P% l( P

( A& S8 }* m4 b: N' G2 Q8 A6 d公仔箱論壇
  O1 E8 C/ g5 c* S3 ^" n2 E4 E/ d5.39.217.77:8898[attach]59179[/attach]
6 S( A9 N3 z4 j2 P' W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1; ~. U: A* o- P) ?1 {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
$ c- R6 t$ e$ E- ], {6 Y1 [' xtvb now,tvbnow,bttvb
' s6 Z, t/ G8 Y6 o步驟2tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ m! a" e: v7 \/ c! y
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。1 y! o/ o) V8 V) a" q7 H
% Y) \' ~) ~2 B  i/ i8 I+ j  w2 p5 I, c' v' W
步驟35.39.217.77:8898" b  y. @. ?; Z6 o5 N
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
# i1 \6 a1 s' E* d; U( Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# b0 f+ ^8 o! A& r0 f+ X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
+ K) c' H! J5 P9 E' Y8 i" otvb now,tvbnow,bttvb0 I% {, U. c: l& A
淋醬5.39.217.77:8898# f. Z8 o1 g& C! V, e
[attach]59180[/attach]
+ v$ q4 \: x% i* h& r製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
. g) j* _9 n1 Q+ d" `8 O' O5.39.217.77:8898
2 d5 o9 }  K% N5 b: htvb now,tvbnow,bttvb[attach]59181[/attach]6 r* S- D) ]. |/ J! s# c+ Z+ k+ P5 t
步驟1: ?3 \3 T6 L% f
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
2 t+ ?- B" q/ x# n: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A$ X8 E& O- G1 ~: ?5 B公仔箱論壇步驟25.39.217.77:88984 W9 R6 F$ F5 k. R
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 W2 R- I( L. V. d$ r' {

) v- @( D% q% H步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. X5 I( X0 J  D# s6 v0 R! m( ~
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
3 ?  M; i( ^) {$ H" h. F8 y, N& F1 O/ u4 U' t6 |! ?$ ?0 u( U4 V/ K% a1 O2 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招公仔箱論壇% X0 |) k$ E6 V. F* Z
3 j6 j# k& X3 x, C; B) n% ~$ j# y# Y
抹刀與三角齒刮板的運用
( A- N' ^8 @! {( ]6 G  G公仔箱論壇[attach]59183[/attach]公仔箱論壇' y$ @! L7 |! ?8 q! h5 v
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇: G' \& R$ y* l6 w

. w: R  ]# {$ J0 t5.39.217.77:8898) P3 `9 f3 d' H/ l
抹刀示範1
& q/ @" R2 x4 \2 O+ r3 E公仔箱論壇[attach]59184[/attach]
+ D) E( o% h4 t/ P, Q+ g5.39.217.77:8898步驟1tvb now,tvbnow,bttvb" M4 `$ m6 n  b: W
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
9 p8 E! J' l6 V5 ?步驟2
& g' \, d* \. G, y2 R公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
; }- Y4 }( T) {: {2 l$ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 }2 T+ p" H% \6 W5 R2 S. B" Y8 l# y
抹刀示範2
, @7 f% u. M+ d3 E公仔箱論壇[attach]59185[/attach]
( d  S* A7 [, @7 X利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇4 {1 |  t( j; y- y7 g/ q5 o, T
抹刀示範3
3 h1 H( E; u% o  V利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb! O6 C2 r# e" z8 g, u' g* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 T) K  ?; d; g& c; ~" I
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 A" W, M/ ]
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; D3 t/ T' i# u  `8 u) x6 J8 atvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 p8 s% H9 @( A7 b. u* t

  @/ T; L+ \, q/ ~$ h公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招公仔箱論壇5 s8 v: D& d* B  K
5.39.217.77:88987 `0 U7 s0 E! ]; P4 o
其他裝飾  D" j3 X( {( R. d# _! R0 ?( `
[attach]59187[/attach]
$ s" P, c+ W0 v. q蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。) t- X( w( d8 _, h& L0 s
5.39.217.77:88988 m. t2 i, y% u( z  y8 v" H/ Q
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' G4 v% k+ u* B6 j水果裝飾
$ U% Q+ k) {9 Q) C, ^$ l' e5.39.217.77:8898顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* D- B. J" ?$ a: g( |; L

5 W8 X( L' @$ B& M" i5 ]4 G( L; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
! Y, o  e% ]/ l/ z4 N" h/ L1 F# ~tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) k. R. S" `# x& V7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 a* t7 ~% v2 W5 C+ I" w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
# w! U, o" l* Q: T) s  f6 c0 b# Y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
公仔箱論壇7 j8 S  H* f. ^
! I7 y( b# d8 C- Z# y! ^9 r7 H& T7 q

+ n0 c7 h; z0 b% U工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:88988 V0 h' l2 V. f  Y

" ?7 @' z0 r( q# c# v3 _7 j公仔箱論壇公仔箱論壇( }3 c; ?" Q8 d# L# B( i8 J5 ]3 }$ h. S

3 n8 M2 C( b' I" t+ ^% ?2 D5 t公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
/ l3 c  q# [+ ~: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 T" U( N( S8 d5 l# Z; t7 l/ a
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 8 W* E: l4 e% `' `1 {9 O9 M
5.39.217.77:88981 E* {" b7 `1 D) |8 `  \, P1 U$ z
tvb now,tvbnow,bttvb# v' a5 k7 F% N5 ~1 h8 T" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V/ k* a+ }5 k2 T
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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8 u2 v. q! R3 ?1 g, o/ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 K1 `+ N) Z9 x  F0 u
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 L4 v% o8 J: D5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 A6 r6 @& q: \) i# n- v$ X- A# s  K

- P9 A/ u- S& a, e  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 h7 ~( T, U0 A
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
8 y" M+ T2 f- a/ {' J4 X! a5.39.217.77:8898
9 U$ i  ?, m0 b8 E: A& f; a' K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- B9 W( L- F* M# s+ p
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77:88987 t- h9 G* m) w" h/ }, a( Y. \
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
0 _' A* D# i/ c3 L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u% ]3 G# R) f' |公仔箱論壇+ F. H. d. ]6 w/ [& F. j
i know everything if u learn it 5.39.217.77:8898" q1 k% y! w: Y% \) ^8 @/ ^- r
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
" z& {+ `4 i+ S0 [( Smaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
" \+ g5 X& s+ ?  w; u0 \5.39.217.77:8898我會try try的
! p2 a- p, c) x5 T7 [% _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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