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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb' R5 h" P% ]/ O
擠花袋的運用
0 j  h. o: T4 b( a- K" z2 r" r公仔箱論壇[attach]59174[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 N+ B: @) w5 O0 p+ @
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
7 f. S2 E" Z4 A1 }2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ K. J! o: c3 _/ }+ N6 N
[attach]59175[/attach]
! u3 u6 K$ t% S& Rtvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
: N2 I7 G; P. S! r" n公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。3 ~6 `; B5 n1 e5 M8 |# @! E
5.39.217.77:88987 |( q0 M, |- W4 X0 U- n
點狀造: A7 @3 M- P$ ?3 b4 [* N
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:8898( {1 Y& M" t- Z! P7 S

9 a/ C+ R1 X3 ]& Z7 m# A# o玫瑰花造型
/ D, _. I5 d. _! O* `$ _' otvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?+ |1 b( F( k' D1 H
' Z% w) L( Y# T
自製簡易擠花袋
9 r" e' [" i! N8 }2 v5 E公仔箱論壇[attach]59176[/attach]
, ~" X& ?. [  O* O) s步驟1
9 v8 L- n( L4 x( M. {6 \) E取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇2 T) o4 X1 v6 z. K$ k1 {3 y
公仔箱論壇8 y( L  C! V% L. i+ q0 d& w8 P
步驟2
+ t& m3 F2 L' b+ l5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
# Q9 u8 e4 v( [公仔箱論壇9 Z" O' M3 B+ O& Y' b7 }
步驟3公仔箱論壇, K  m) l5 Y5 l& D: F
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
/ u5 D$ `, d* g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 v9 r( n. X. |, s
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb5 w# I! a2 C8 R" ?' N4 r8 I7 Y4 b
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898+ w2 p( o0 ?4 y- ?
公仔箱論壇) Q( {& K0 f. M  d, j9 I0 R/ {$ w- S
步驟5
* |6 X) ?& R1 ]2 }6 z: ~/ Ztvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, \% J& F. V/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 X" D$ n8 Z! H/ G
步驟6
7 F+ x/ o1 l* V6 n; D2 l公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 f2 O4 {  `6 P& d

3 A: s! t' j/ o; |  t# K% h- }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
  n' T0 M) q3 V6 H5.39.217.77:88988 E1 A, M, T3 d" l
抹面
- U- [  S0 `/ `% W+ c6 J公仔箱論壇[attach]59178[/attach]
4 `. g+ V, x/ J8 v3 J. J( D0 G% ptvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
# c/ g4 d, Y4 C2 E8 ?公仔箱論壇, M- }; ~/ x) U% E3 \3 i& u8 ]! L

3 N3 w3 o0 h) O- @7 J[attach]59179[/attach]
& l) M" {. \' [5 u) @+ I" Y4 J5.39.217.77:8898步驟1tvb now,tvbnow,bttvb8 \; h" `/ ?2 R* z$ Z6 H& [3 k
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
6 }% _/ ^8 ?# F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 K) d* p' M6 d! N8 A# w! y
步驟2) ?% y/ D; I  E$ j6 {
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
8 W5 y5 `4 E& b9 X' J5 x  n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L, H/ U+ M) Q+ t3 Q' D5 j; Y. p5 }) I5.39.217.77:8898步驟37 }+ U& j; ^' [' Q, v" z" }
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招5.39.217.77:88987 R$ t4 D8 o" }# i

9 Y( N3 P4 z! F淋醬
; P- T  P0 `0 l9 t8 P% m/ r) I公仔箱論壇[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb: E" p7 Q7 V: c6 W
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:88987 y/ C  @, F+ G1 F' T* V; ?
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[attach]59181[/attach]3 {. v! I3 u7 X! Z
步驟1
1 f# g* N" a' C( u+ V5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
1 @4 w4 Z3 ^: T0 [& \. ]. x; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 V% a$ A5 J7 t" f1 \
步驟2
" B7 \% f" J2 e6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
# c& u4 \8 M3 ~* n1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A3 y. _7 \' Q' c% Y) w! x  H- r步驟3
, S! X/ @8 F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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3 x: l# y3 R% \- Y5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招( U" j1 w% W0 V+ l$ W+ }( ~
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抹刀與三角齒刮板的運用
& f' R1 r  y5 e+ W[attach]59183[/attach]! A  D) R2 H  x' i( Q" G& W
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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: S# N0 A7 n  h1 f  N% Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 ^# b. R7 @9 l/ u0 f, X1 F. }
抹刀示範1
: I* U( L# L/ G0 ?$ T+ `- ?, ~$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59184[/attach]
1 ]0 o  K+ a+ r! \tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
' S& F! S& Y9 ?; w8 A1 Itvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h( o; x) N! }  ?0 S( J
步驟22 Q+ p) |9 J3 x
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
" k5 H$ p0 F# E, O" x1 R, Z公仔箱論壇
) l; h0 ~8 `( R; Z! h- f. D3 X抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb1 n) q4 y" C) S) q1 ^
[attach]59185[/attach]公仔箱論壇9 O/ c5 l0 V* y* |& i& M
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
( {6 F$ M1 T0 p! ?8 h# V抹刀示範3公仔箱論壇! E) i& e" u  x$ ]3 |
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 $ D; i3 N3 h* O

. |+ W* J7 g% T( X' N5 L4 V鋸齒刮板示範
% F+ D$ C. V4 L; _4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]8 S( Z3 C& f* P5 B$ Z! _& I7 x2 P
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
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其他裝飾
! _6 m  h( J0 R' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]公仔箱論壇. I. P* y( N, l$ W% O  s, I
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
& F: d& l( p8 G# l: J8 x, j6 c公仔箱論壇
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' `5 g- s8 }/ }" i. o2 ~, w- X公仔箱論壇水果裝飾4 M- Q, v1 q5 w5 d
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
) i/ s( {& `. n) ~5.39.217.77:88986 _1 M  @' @' S4 D3 c5 A0 q
巧克力裝飾1 \6 Y7 ^( h9 P8 x, w9 \
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
9 f: O: M4 @# o5 j$ {4 A% N, |0 w* u公仔箱論壇. M- J' V; F3 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
) O: R& F" ?. u. @0 s  J8 o公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
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4 S) f) p, z3 R$ N
5.39.217.77:88980 `% z& y( a  m
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇' k6 l  `* ?  S, ]! Y( z. K

9 n9 C- A, D$ G公仔箱論壇8 {2 [+ ?" C- J0 F

. X9 j" v2 t, r$ E工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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tvb now,tvbnow,bttvb; @2 Q) @' L( C5 V5 x$ ~% R
5.39.217.77:8898, O6 b) w* n8 \* h3 n4 B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  ~; B  H4 e9 a
; v. x6 S8 z: |6 }; l公仔箱論壇8 d' C; R( X' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 s$ u1 u: w" [, R
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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, s0 M6 k( }" p$ l; `' f" z8 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 ]/ Y9 ~/ E) I- P/ V
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
/ r2 A5 v+ m: J% C0 |. W# f公仔箱論壇
9 Z2 ]7 Q( f+ k1 O. htvb now,tvbnow,bttvb
1 L* \( F4 ]+ S0 [+ U4 g8 d1 I2 y9 S- k
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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4 D# ^" h; i' C/ a6 E5 T' I: I
$ U1 V  n$ c- u# |1 p: G' X+ I$ Cthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
, E! P; B9 \% P公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
& y! n; O% L7 ^) @/ Ntvb now,tvbnow,bttvb7 ]  X4 ]& ^8 v8 d* e6 R3 l
公仔箱論壇% j; K: t2 |2 N! v9 C: O0 T- E" o
i know everything if u learn it
6 y8 f5 ]) m' H) @! F0 [tvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb6 a* f) d! y# N* L* {8 {
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 L) b7 A4 R$ K/ K3 _+ `9 h
我會try try的( D, x: H* [# p
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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