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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇" V. @2 e1 d: i& p7 J
擠花袋的運用
& F3 E9 h: \3 `" K8 i# n; @[attach]59174[/attach]; I" ]2 m1 x* t, E
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898$ z  d5 @( h* ~. N. P$ T- _
8 k+ X0 `8 Y4 O& h. V8 z4 W* ^' b. k
[attach]59175[/attach]5.39.217.77:8898$ e/ y' X: ~4 z  F
曲線造形5.39.217.77:88987 j* M7 \$ U5 Y0 n
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77:88982 H: K/ v7 h* @4 {! ]# X

* h/ C; J) [& @' K& n  C點狀造3 @/ R* a& A& h
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb" p9 S/ r* \: `" v3 x1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 Q- |% w$ y- M& i
玫瑰花造型
- V! z; T8 f2 {) k" Z( Z, n- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
9 I" [- q3 N6 R/ o5.39.217.77:8898
* m( M1 R5 a* o" j自製簡易擠花袋
3 R9 N* O) N, ~4 `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59176[/attach]
( M7 N6 X6 Q( d( b0 g; T) X( b; b步驟1
$ o# Q$ ]7 `8 F' B# q, A! g9 \5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ O7 H3 S1 ^9 p1 F4 t7 [$ c

9 B6 }; |7 @9 C4 H步驟2
  [1 q6 F0 u' C8 U用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
! G. V, L- f" D( }( a; y! i- X9 q& x) I
步驟3
7 M# ]1 v6 a6 X6 C( @) P$ D7 W' d! L; _8 c將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:8898, j$ U+ d5 s! {( T

$ S) e; S6 e, m* P步驟4
5 P) _6 D; O5 w( p3 E公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
1 U: I; E5 A; o# @7 d6 P公仔箱論壇% u: o# c1 ^/ s2 i9 @" ^, L7 T
步驟5tvb now,tvbnow,bttvb, w5 |# f$ Z. t' |& l! ^
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。$ C  ?; @, n- }2 z4 Z# ^9 z

5 t3 m' [, I9 s$ _7 c3 ~5.39.217.77:8898步驟6( D! Z1 K' _8 j& f
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。+ e: V5 o- Q+ |) |5 s. d8 `
5.39.217.77:88989 e  i' ?& @, C/ s0 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
0 ]! W: s4 T' U$ b  |7 ftvb now,tvbnow,bttvb
$ e. f" k" _2 o. Y抹面
5 P3 R6 y' ?( u" d& n8 H- x/ h7 S$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59178[/attach]
9 m6 h+ I7 k, n$ b  b& C公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb( j+ ?7 s9 i4 g9 {

6 L! C9 e5 c" Y! Z. l$ ]5.39.217.77:8898
! T3 l8 s) H: p6 \) b[attach]59179[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb9 [% o% c) c* k
步驟1公仔箱論壇' W  c& v! F4 U2 G5 e9 {' i$ T
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
$ b, j4 D$ m& S2 z+ \: Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 c9 [  ?! ?' t
步驟2
5 z) r" i7 o1 I- `0 Z; k表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
8 ^: H; I7 o  V2 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb
) a  u  Z3 D- `tvb now,tvbnow,bttvb步驟35.39.217.77:88983 K) }  f! ~& e- W- \
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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7 L9 a2 [* M) l5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
$ P9 ~$ e, T  o1 ]2 H$ E公仔箱論壇
' x* c2 ]1 p3 c  ]- r公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇" ]$ ?) R4 X9 u* A/ z/ P) Y
[attach]59180[/attach]
1 P% V0 H* _1 f5.39.217.77:8898製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
; {) \; ~- u# o公仔箱論壇
6 y3 X1 S! R3 V" }$ ntvb now,tvbnow,bttvb[attach]59181[/attach]
: O9 y3 U1 b! I) W  F/ T8 ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 E& v- v' \- a
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.77:8898: c- C( \, \4 L$ L" o3 ^  b3 `6 Q
5.39.217.77:8898  F6 M& k0 v# ]+ h
步驟2. h6 ]/ o3 q, ~) \
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 ?) g) W$ G( a! v

/ h+ a; [4 H" |" \: ~5.39.217.77:8898步驟3公仔箱論壇) E* q5 o! i* X+ g6 I& {: E
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
; n5 Z2 w, k# x/ }8 G) g" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 G  E* C7 b* g, h& V
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
% Y, X' r/ ]6 G- G. v1 T5.39.217.77:88988 P' y' H. e) C: o1 s6 W
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇) {1 t! R. a. I4 P0 `. f
[attach]59183[/attach]5.39.217.77:88983 m& Y  A3 `8 _# g0 I; U6 t- d
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77:8898- f, `/ B8 |+ N0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; F0 g! d  d0 i9 `

& d: _$ U( k* g! Z: e5 D8 N抹刀示範1公仔箱論壇( c5 i3 P. I8 x8 [5 G- D8 |4 W8 f
[attach]59184[/attach]
- G+ T6 h) u# t; N7 stvb now,tvbnow,bttvb步驟1
/ Z" z1 f6 l& I- @2 _. a( V6 |. t( \將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
& e( ?. }% z! G: H+ h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
0 V9 W  K+ u$ F4 y+ S1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 E; h2 j  Y' M5 u. W9 i

" k" h0 Z* }7 f* ]6 I* p  A- i5.39.217.77:8898抹刀示範2
8 |9 I. Y. @  ^2 x5 a" d5.39.217.77:8898[attach]59185[/attach]# {" ?. W, b0 p) g$ E/ z# r% `  }* N
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 V4 ]- x% s2 y: _, d0 Vtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
1 f/ S+ f) Q# G& u0 x% ?) l* @% i4 }利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇' D4 e# M1 U6 I) F9 ~( Q

1 S+ V" @6 q- Q0 v公仔箱論壇鋸齒刮板示範' L- w) o# L1 X
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' b0 g3 @! ~( M; p, T$ `% }/ T利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇* @+ _/ Q9 \  O! U+ Z* e9 `% X! }- Q

% J( S( P& q  j& D7 M3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招6 Y* u. p  ^4 Y3 n8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 j+ ^3 j% p- q/ {
其他裝飾公仔箱論壇" T- Y+ a% e- u% f8 a' l/ W' Y4 I
[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 y+ f: J  ~
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ i3 j0 R5 Z3 Y% w

6 h; P2 e: C/ b, ^' M- R公仔箱論壇[attach]59188[/attach]
, {# k! {2 e5 n$ p1 @* C公仔箱論壇水果裝飾" W+ Z# |3 w" V! H
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( x1 v- x- w4 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' B& W2 ~! h) s3 g2 }( j
巧克力裝飾公仔箱論壇$ C$ i# ]* H7 r7 a
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb- J8 p7 `* ?" D' n6 c% B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
/ R) w3 l" F) @tvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
) A+ ~1 l- `  i" b9 _tvb now,tvbnow,bttvb8 o; b) Y8 I! J! J- G

% j4 O& W8 H( {; r- f: b5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
7 S7 ]) E) f2 [( c; v# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( ^* Q2 f' K0 I
$ n; w7 h. U6 ]6 ^- Q& A

, j' O9 [+ l1 S+ _7 `" K% z& L工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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; k6 A* @( M" `0 Z; v( E+ g5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 |$ V' S+ G# _
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
" r  q6 n8 P" q+ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ |0 S$ d! p. }1 c4 ]5 o/ J& P

$ l4 R# n/ q# F3 W公仔箱論壇
' t, ~+ G. e, l' }" M, a$ u2 o公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
tvb now,tvbnow,bttvb) N, r$ P. d) f, {/ j; c
5.39.217.77:8898/ a& ?! W2 p( _4 J6 k

9 }5 L' s9 a0 J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ' q' e3 S8 v) ^4 u7 K" N  S

, a' Z! G7 I' ]2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# B0 q- }  U( B9 K# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% P2 f) i! \$ e3 |; }  }- L6 N6 L
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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5.39.217.77:88983 }2 ?9 W+ f+ y$ L9 t% q" g* b
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
" [8 l) P+ d% c# q5 y" b! U& @  ?5.39.217.77:8898I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
/ e4 ]4 R  o" ~. b2 u  x! i2 N& p" q7 h6 H0 Z0 i& h

' H4 c3 _; V) t0 ^- |) @% Xtvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
& C! l: a9 h" E+ M! m. _; M- U5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
# C, f1 b" K* a) o8 F6 y5 Pmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...5 F" _# s' V* w0 n
我會try try的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ R8 Y9 u, o; n, d" L
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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