公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-27 08:30 AM 標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。; \0 |/ p* {- A# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 [3 C$ z: ]4 w F, b. `
初哥台式雪花
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。5.39.217.77:8898# a: E" c0 g) k
) a; i$ r; i: V
冰凍外賣tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ C0 O$ m+ d7 _+ g5 g
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。

黑白森林雪花冰$33

tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 M) h9 u) f" T5 v3 B7 e
用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。

四哥雪花冰$55

牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 ! G' Q( Z0 v8 V: v* V" e& w
5.39.217.77:8898' t, J, [# m9 e% R# T* W+ ]- T
雪花蛻變$25

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 e+ l( {% s* M- L) i. k
花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. h8 j4 {& Z9 G9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 i$ i0 @: U, _* `
焦糖咖啡雪花冰$28

咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# ]; _- v$ U8 |- o1 C l8 c

百香果雪花冰$30

百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 5.39.217.77:88982 h9 f; J" U! i9 i- l+ ~0 O

紅粉佳人$30

4 H/ c8 C0 C7 t$ }7 w8 W3 a1 [

. ` ^6 [$ U8 u A e5 r2 M' U
公仔箱論壇( M# @& d \5 @/ E: ^) k9 H
四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; {9 h5 o" W) `

一冰兩味
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 q4 z% B& m/ H$ X' t7 O7 _, i
黑色誘惑$46 5.39.217.77:88989 ~0 h! Q4 O* ]

香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 tvb now,tvbnow,bttvb& T5 E( k) M- Q( w( |: }3 I
公仔箱論壇5 f9 A1 b4 l$ y1 C. x
白雪紅霞$45; u# Q* x; r: b5 p5 Y; o

公仔箱論壇9 e% ? s: j2 A9 u5 V' E# Q8 k
白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。

香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)

9 B3 x& ?( a+ R7 ~5 F
原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。

伯爵奶茶$36 公仔箱論壇# s1 ~! Z0 k4 l { k) k

8 i, K. Z4 Q, W0 H p8 k$ B
用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。

日本南瓜雪花冰$33

以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。# j7 x' F& U2 a* K
% e7 |9 H0 h% Y

糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下

街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。公仔箱論壇% b% |" r; ^& [9 {
5.39.217.77:8898 }3 g8 e; {- E/ M1 v
香芋綿綿冰$20

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 Z' F* t* g+ y7 v
用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。
tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 V4 m9 V7 j/ X, `) r4 T4 O
牛奶綿綿冰$20

用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。5.39.217.77:8898/ t( L" k( O6 H4 L3 ]) J

綠茶綿綿冰$20 5.39.217.77:88988 D% w& R" ]7 |/ h: u

公仔箱論壇* k+ Z: M- t; c! j, L* X4 s3 o* t
保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。公仔箱論壇9 ^. P0 G- Q" E) W5 ^- ~9 }0 ^- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [8 Q, x9 K# P4 p
冰$20

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. w, F. Q$ {& ~. V
不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
tvb now,tvbnow,bttvb0 U" @- y. @% ?. v# l
巧克力綿綿冰$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. q m r3 ^1 S# A* G+ f

' h; y$ s& ?, N0 h+ m- d/ S
用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 5 j; `1 h. Y- v4 k
tvb now,tvbnow,bttvb" r" L7 v! ?& F7 f( w9 {& i

大玩()旺角西洋菜街)

豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。8 n: ^6 S$ Q0 @* @& X$ F, S
% K q$ }7 L& ?, k6 ^
豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)

豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb% O& P5 D5 L* V3 w& Z% v

朱古力雪花冰$30

公仔箱論壇4 _0 ?' _: _3 u9 g, ?3 B) N
感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。公仔箱論壇3 e) W) j/ F+ a; @5 Y5 A _
5.39.217.77:8898+ T# p2 M& c' M1 o% ^5 P9 j0 n
番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)

5 d' S5 I. q4 q! W1 R7 B
用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
5.39.217.77:8898' I# F' e+ u& O% ^: h0 Q

甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
% b+ h" N! x+ s; D$ o& i

作者: shan2l 時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

作者: eDe 時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)