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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。公仔箱論壇' E" D, C( K$ `9 p

, T  w9 g, t; a5 T6 Z  x1 M  u8 u, [公仔箱論壇初哥台式雪花
" _- s0 D5 X9 G- x5.39.217.77:8898舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣# l3 F+ Z$ p: E! f3 O0 \
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
7 k7 E9 q3 A: t# w: v; I( }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ X5 A+ S7 o. W$ i2 u+ \# S
黑白森林雪花冰$33        5.39.217.77:8898  O- g9 `9 b+ w2 w1 W
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。 6 }! J4 h, S9 E
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四哥雪花冰$55        : v$ l! D* R0 `; K
       
6 }  n0 X* x* L( d1 j7 a! x* W牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
; m. N1 C( w9 `0 U+ y) B公仔箱論壇& |- C" ]; q6 K, H% E2 a) W
雪花蛻變$25       
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- J# i. n9 F- Y# A- S( y0 {花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 # O  H1 n0 V7 G+ ^

% i+ i% `" I" w1 n2 k3 Wtvb now,tvbnow,bttvb焦糖咖啡雪花冰$28        5.39.217.77:88981 l1 t9 ]' @7 [; q0 C1 G8 f& ]$ \
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。 5.39.217.77:8898+ W! u$ p" A$ u3 n) @1 \6 v- [  ^

! n" q/ W5 A' F! w1 I百香果雪花冰$30       
! `/ y4 f2 ?  J% a5 o: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) a+ H0 M" i' {; X7 J公仔箱論壇百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。
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紅粉佳人$30        , T- E& F; t& E' \. R0 y3 j
       
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5 C, ]5 z$ K! q+ b1 s* l公仔箱論壇        : H/ I) w3 o+ L$ r$ E

9 b# }. I4 e2 T% M* U4 h2 L) }0 ~" _四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味 5.39.217.77:8898; G. h* Q) A$ q9 c$ [, {- y# ~
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。tvb now,tvbnow,bttvb. q; q' x# J, T) n3 b

2 F1 K! W# L6 w5 b. @% a6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色誘惑$46       
" U; m6 D1 j) @8 n6 Q8 C  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P" x1 S  d7 u/ H" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。 6 C. P" C( x) ~0 h

  y! v) z1 e4 E! e& [白雪紅霞$45TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 M1 b3 \: ?
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 S* A: ~; [& n* s8 n# R+ z
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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4 T. n4 e& H3 n5 l1 n5.39.217.77:8898原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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伯爵奶茶$36        公仔箱論壇7 @4 |% m7 v8 n3 m0 q$ Z+ Q

1 N8 X5 W: j! T6 S# E8 Z: a% ?公仔箱論壇用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 x2 [# Z5 V- @: Y6 M4 Y

0 b" V9 ^% R# A& L7 G5.39.217.77:8898日本南瓜雪花冰$33       
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% }3 S. t/ |; c: f& @$ S以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
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& x1 [' \2 I. k6 F$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ A: o4 `/ Q( i6 [
公仔箱論壇8 t" Q6 D4 e  t
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 / Q* S+ a/ s  Y5 N% ]8 m# @

5 s( H- |+ J5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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. L* V6 Q* m% ~) {% g" F# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芋綿綿冰$20        公仔箱論壇+ o, `) E4 v$ {+ a8 |* u

5 N4 p. Q& O7 f用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。
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牛奶綿綿冰$20        9 U2 u5 \" J: o( R* x2 u9 s0 ~  P) O

  Z/ O1 e' p7 d1 o' Otvb now,tvbnow,bttvb用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 m9 V& u1 E, G

/ l" a' g6 l4 x1 S綠茶綿綿冰$20       
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" x) C, q  V: q) D保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 公仔箱論壇/ N" z# U2 E0 Q! Q  B* i2 Y

! I3 F6 o/ x/ u- y6 B' }6 a5.39.217.77:8898冰$20        5.39.217.77:8898) n3 _* k% \6 k& o* F2 t

6 L; T- p9 @6 @4 @5.39.217.77:8898不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& Y) p1 ?1 {* `3 R

9 Z  a5 F9 x( l" g, k& h公仔箱論壇巧克力綿綿冰$20
3 u8 S  X# E( A: M& {4 M: S! Z5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! c, H6 ~8 b7 ]& k/ U. t' @用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。   @2 h0 `5 z* Y$ q8 p& e6 R
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大玩()旺角西洋菜街)
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0 `6 l- W4 t4 _8 T  P) z5.39.217.77:8898豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* p( E8 o  r3 c
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。) r4 L! X  H9 A+ {+ C7 A

7 L/ A# S. h5 [/ {! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力雪花冰$30
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' e" r0 u/ Q, D8 u5 n$ c9 t
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! N" H; R" U% |; b
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用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: c. v" ^$ B/ E
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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