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標題: [食肆地點] 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-24 01:55 PM     標題: 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗

肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼?未知,但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店,令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老,在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子,無論是買兩隻還是一打蛋撻,靚姐一樣好笑容招待,難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內,但蛋撻質素依然不變,皆因歐陽師傅早訓練好徒弟,廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年,他說:「可能是一面之緣啦,師傅他沒有架子,做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨,沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別,較其他店的蛋撻皮鬆化,蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題,歐陽師傅答過百千次,他一語中的說:「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合,合人口味。」在6月底,泰昌將在香港仔再開新分店,生意這麼好,看來,歐陽師傅應該可放心放下工作,學韜韜去嘆世界了。
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) f6 Y- @" j1 \& N. S5 M公仔箱論壇■做了 50年餅,歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
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■工多藝熟,阿榮做一隻蛋撻皮,不消 5秒鐘。
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" ~6 h0 Y. R1 A+ s■咩叫皮薄落足料?肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% s. Z  ]+ n' q5 ^* E

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1 s: D- G# u4 E/ ]! @) d泰昌餅家
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& f7 b% _* g8 F$ X3 o. {tvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻 & D" D7 X% d( N, P/ o" R% }8 e
經濟不景,兩蚊一隻撻自然吸引街坊,但都要味道好。在元朗千色廣場對面,這個堪稱該區最繁忙的馬路口,每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐,說的正是寶城餅店。烈日高掛,人們都在寶城的帳篷穿梭,一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」,顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻,咦?好濃的蛋味,質感似吃燉蛋,較甜但又不太漏,難怪元朗街坊都愛半打一打買走,所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說:「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜,會更脆更香。3年前,曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢!」既然有肥彭蛋撻,為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢?1 p6 r$ W/ n5 C4 @, R
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% O; p9 j6 e/ N8 k■寶城是間 L形舖,蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來,甚有港式餅店特色。5.39.217.77:88988 X" @( w. Z& _, y5 Z' X% E- M

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寶城餅店(元朗大棠路捷榮樓)
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& T5 i3 s, r3 ]' J: h8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蛇竇味道依然tvb now,tvbnow,bttvb0 k" O4 |4 b8 N/ A
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上月,「蛇竇」樂香園於中環重開,保留了舊舖的白色裝潢,面積雖小,仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇,牆上掛着懷舊鐘,還貼了60年不變的紙牌,熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包,此處的蛋撻沒有那麼出名,但5點前都已售罄。金師傅表示:「蛋撻要好食,關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
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0 d, Q& A. Y  i6 h8 G" s" a公仔箱論壇■在新舖狹窄的廚房裏,金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
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樂香園㗎啡室(中環機利文新街): q* o  h4 M; ?* a, k) q3 Q
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泰昌蛋撻$5        tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 L  x0 E1 i5 Y3 U$ u
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 k5 {5 Z3 L: ?2 j/ I
蛋餡落足料,嫩滑有蛋香,牛油餅皮做得整齊又夠脆,餅香殘留在口中。(泰昌)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; Q. s6 ^  N; |
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蛇竇蛋撻$4       
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撻皮質感十足曲奇餅,實而卜卜脆,蛋餡少甜帶奶香。(樂香園)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! y) Y9 F" O$ q' m& m0 u. r7 p5 O
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寶城蛋撻$2        tvb now,tvbnow,bttvb& y$ ~* Z( r, i/ p2 M
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餅皮很鬆化,蛋餡似燉蛋,有濃烈蛋味亦較甜。(寶城) 5.39.217.77:88983 N$ P* s9 o' g; t# f; c' |
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■工作了兩個月,阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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