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標題: [西式食譜] 羊柳卷伴辣提子乾汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-23 01:47 PM 標題: 羊柳卷伴辣提子乾汁

材料
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# E& l% d6 b6 {/ g& h0 C

做法             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 T# l) y+ R, k/ }/ |
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。, G& ~% i/ ~  k
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。* C* r: q; P/ G0 A/ p+ H
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。5.39.217.77:88989 M% h( t& @4 Q8 L( L) i
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。tvb now,tvbnow,bttvb* V5 i# ~$ {: J
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& A$ ^; U; ]; X1 y! Z2 `8 ^, a4 R/ u
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。5.39.217.77:8898# L% H- Z5 e0 B: j+ V& ?

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