標題:
[西式食譜]
鵝肝伴紅酒提子乾
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作者:
nt1972
時間:
2009-6-23 01:45 PM
標題:
鵝肝伴紅酒提子乾
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材料
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加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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做法
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1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。
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2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
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3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
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4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
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5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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