標題: [中國內地] 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-11-4 11:48 AM     標題: 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!

撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03
  b/ s. U5 k! D$ G1 P5.39.217.77:8898
  S3 y5 }1 @4 [公仔箱論壇近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
/ U: b4 |* r8 H$ Z1 L* s2 R3 B. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ n# t* P( y8 z+ a* G/ e
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 U8 k" z5 q; ^

( A0 l+ H# E/ o" H$ c; i6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" e6 j6 @* D, L0 g; r$ N& g
內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
8 X) G$ w6 o7 b
2 [. Q" I. \1 E5 i, k. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 j9 Q4 }9 m5 r9 V
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
$ a. H+ }  z# D* l# Z. U9 ]/ [公仔箱論壇6 u( N9 D7 X! F: s. }  g& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& o$ a# j! K8 R6 q1 u. l
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）
' G$ [3 M6 f$ I  dtvb now,tvbnow,bttvb
+ k7 T- ]' K) `2 P7 H! a) c9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。tvb now,tvbnow,bttvb  {$ O% ^. M0 W# o& z( O

. f* ^7 k4 ]+ R% Q/ ?1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
: _' i" [( i# P, v& m$ ]5.39.217.77:88986 ]7 V# h) S4 X4 {; Y
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲5 a2 R4 b7 f0 R7 n& u" {% ~: o
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」& x! h2 r3 f" ?! y+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 v5 x4 ^3 ~9 G/ x3 r% @
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」: ?5 t$ m: I- J! R: E) V

+ y8 Z1 v) f" J& K* ?& e- Q0 c* D, I! S9 @/ F5 d, e
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
+ L( g* n$ G6 C; w2 F' M5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 k7 R% {0 Z# ]3 ^# P+ a  A
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」tvb now,tvbnow,bttvb: |: V6 X+ r/ u4 r3 k: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 x! p, F- X
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門公仔箱論壇* T2 m0 d4 A% P! C% f% c
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
1 F- n, J) E9 e( M$ V; m. s" b5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 a% e- Z* t8 I. J7 s  k
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。
$ l) S$ U; u% @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~  b: n* Z, |9 l. }/ o公仔箱論壇1 i; `& e! [) J) w2 F. V# d5 e
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
$ p, p+ Q- I) f3 P! b) }tvb now,tvbnow,bttvb% Q* k) w# |  [, d! i4 a8 v
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
7 ^1 X  C  d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) Z" v' q; d) G1 x6 z1 Q* ^. Z
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
% c0 }, G* Q5 \/ `9 k, f% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ E. t* E) V* l4 x. M+ D3 Z
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
/ g- h1 V" h* u, y/ B
0 h, ^* u$ p6 [% ?$ a/ wtvb now,tvbnow,bttvb
5 N% a/ u3 a& `公仔箱論壇克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
8 E: Z7 Z3 `: R1 u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" N" w$ H& D) a( E7 D9 @' Z$ H
公仔箱論壇6 J9 C9 N9 P" {) F* R3 G! [( f
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
& r, F- R9 K* z+ J公仔箱論壇公仔箱論壇# R7 ~% F$ q( D
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
$ f; ^: W6 C9 M2 {! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 G. k( }: P+ D  d2 Z1 H

2 z3 s% S, a  x6 v陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
( V8 y; X; ?3 j* `8 c% |4 j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ |8 j8 z9 X7 M, m
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？5.39.217.77:8898) c6 D% P, D' Y- c' e
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
1 U0 i: `" O) ~- j9 o. Ytvb now,tvbnow,bttvb7 t3 G, r. Z* d3 ]" [% J# N& `+ S7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" C# \* O5 [  x' N. a- M
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）) X* T' f. w' P

& k. z2 j1 j7 u. u& \: }- u' itvb now,tvbnow,bttvb黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」" J+ ^7 D; |, x" A+ U

. A( u+ t, Z+ R$ T0 ]2 x  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
! b* `4 h/ m- s9 f2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H0 \% o2 Y& T4 I5.39.217.77:8898
# Z$ z5 s, P8 J& U" otvb now,tvbnow,bttvb黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0