公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中國內地] 消費降級內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2024-11-4 11:48 AM 標題: 消費降級內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!

撰文：蔡苡柔盛昀林芷瑩出版：2024-11-03
- z% ~& s" r) t7 `- H) V
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。公仔箱論壇# t* K/ x5 f, d8 }7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ g7 Y0 o: R5 x4 t! u
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
5.39.217.77:88983 B* _" t1 |" s) l/ v/ _% a5 Y, q

內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）公仔箱論壇4 ^/ r1 a9 u( j' G4 b8 @3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb! T3 t( O7 R* Q* G, r' E* s4 H
港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？公仔箱論壇' C" g6 \0 L5 \0 o' t
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。

5.39.217.77:88989 Y+ z1 h$ ?8 }- Q( }+ m
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）
公仔箱論壇5 k0 j+ N7 m- q/ L G
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
1 T$ m' _" Q) J8 N7 Z% O7 j' k/ ?. ?
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。tvb now,tvbnow,bttvb, }' c) M2 }# l; A( F

消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 F. M- q- D& ^& P
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」tvb now,tvbnow,bttvb4 _& v0 l$ ^$ j8 j4 c$ q9 r I

公仔箱論壇5 k9 D7 W1 Y! o0 A' U# ^0 I
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）

秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
5.39.217.77:88980 D8 E9 W y6 f" I% E7 E: w: l
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門* z6 m4 D! o; u$ Z
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。

有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。5.39.217.77:8898# U/ R% c0 |; h& w2 j- a0 d$ h

tvb now,tvbnow,bttvb% s6 _4 z( ^- }, x
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 L4 X. n+ B F( u9 Q5 W y9 E
& j' r& B; i5 B8 @+ k! S
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。

陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」

談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」公仔箱論壇( \/ f3 g {6 N6 N* A
- K' P0 C, Z9 V9 q. ]

; v/ p" o& S' N8 Q5 J- h1 T; d( m
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb" x2 J, V' a8 S6 w8 g: j! Q
公仔箱論壇# N! X1 S+ V& ]8 o G. t

tvb now,tvbnow,bttvb% g9 Y- u8 Z* g1 t% {# I# `
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）1 ?) H* A% S- h% W* S
* W/ c2 y! j# d! a8 J
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。5.39.217.77:88981 W5 S. ]8 X3 ^. ?" K2 Q) C
5.39.217.77:8898- I' j8 O4 P% ~1 N/ r

陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）

深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。) t6 U# l) k6 ]- {3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( x9 x7 k' {

) e" K# J K1 Y+ e7 r; F: B! \& J8 Y
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
公仔箱論壇3 x6 _3 ~0 u9 V% S# d3 \) n
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」& ^, s1 \- \* C) G. _
公仔箱論壇( o% ?. F* A2 [
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」tvb now,tvbnow,bttvb! c- S* y/ b g; D1 k+ I( m% I

公仔箱論壇1 o$ c- C2 R6 @) e, F0 q
黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)