標題: [西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-19 01:39 PM     標題: 蟹波配惹味蛋黃醬

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材料
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; _/ g0 W5 k+ h- Y8 }" c; v5.39.217.77:8898蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 / q9 r( }# V0 r
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做法5.39.217.77:8898! Z/ S% m( f; y! V
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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。
. H8 G0 _  K$ `( x6 c4 E  g5.39.217.77:88982.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。
; \2 V5 P4 w( o" m8 j" s3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。
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: E& `5 c8 V0 O  d貼士公仔箱論壇1 h' V8 U6 A3 K6 p4 G& N8 N
要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。
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