標題:
蔥油餅的作法
[打印本頁]
作者:
alexc28
時間:
2009-6-15 10:12 PM
標題:
蔥油餅的作法
這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
公仔箱論壇& K% v. ^$ N( n1 f1 G0 v* z! H
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ t- U% {# Y% \1 N; Y9 [
材料: (約6人份)
5.39.217.77:88981 i, U+ n" ^" M& k+ F
中筋麵粉 3斤
公仔箱論壇' q1 e2 j8 ?" w: J
蔥 半斤
公仔箱論壇" d' L. r3 b2 _" C
鹽 適量沙拉油
8 g8 T% K4 |- O6 x& `/ ~" |公仔箱論壇
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
tvb now,tvbnow,bttvb' P8 c% g2 q% h( P P5 U. }4 X' X
鍋子(和麵用)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 m) Q6 A0 n+ j2 R
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
8 w f. g; B6 s2 c/ r7 `/ y% ]' ~公仔箱論壇
作法:
, w! W& P7 \3 B4 k+ Q! _
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
6 q# _! C& L1 Q& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
5 I' r1 ~. v7 T9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
公仔箱論壇5 o q9 G$ E0 v4 K6 s2 D0 q! M
以上是麵團的做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 F$ _1 K% ]# l& o" _
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 ]& ]* a5 k- s8 g! a5 J
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 F, r; X. k' U B; o6 Q A
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
! f! M8 e% L" N公仔箱論壇
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
公仔箱論壇) ~9 ?1 ?. j1 ~1 Y/ z) ?
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- {4 h# s- m- \4 \* I$ y5 y
8.將7的麵皮捲成長條狀
% c& b; k* o1 ~! r K5.39.217.77:8898
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
0 r5 _4 c) ?; w. j5 b% p( c
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
) A) L7 s; m5 j* i1 b+ F# y公仔箱論壇
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
: @* s" W7 [" t7 U: D6 B
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( v! Y& S7 k8 ^
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
/ M* v, R- A7 ?* r8 x* V& x# s8 }) Y
2.醒好的面表面會非常的光滑
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) |1 v9 ~" ?( c* A
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
9 ?- L# r' m* @5 ]( Y公仔箱論壇
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:15 AM
多謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
