公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 9 z- @2 l( j3 ?* v7 e8 `9 h$ w! y6 O
tvb now,tvbnow,bttvb% }+ o; @% v! h+ Y$ F
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 i B( }0 ?1 I

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。
5 s/ ]5 E$ a, ?6 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 k( x# o Z: D- }* R% d
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。公仔箱論壇/ L0 F F X1 s! @
tvb now,tvbnow,bttvb: n5 y- u" Z9 D+ i/ M* m1 o) u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 l, j, a9 g+ ` l2 K
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
8 F5 _/ ~% m P$ D, S

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。公仔箱論壇  n- }& ~; }; K  g8 S% e" }
& _$ R4 M: n3 ^3 h: m; i9 {
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 5.39.217.77:8898  B) \$ }- D+ `  g: @
tvb now,tvbnow,bttvb7 i% @& Z, k9 ]. ~
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 ) [& {0 o  W1 v' v3 b) n, N
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
+ l& U7 H' t- P1 p) z9 M) ~
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」: z; q, j$ |4 B& }$ ]0 F
- c9 L0 U6 m/ p9 @

公仔箱論壇 z* Q; r7 T3 A2 A5 i7 `
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

4 m  h% M$ y, ~% d. d& d, p2 I
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」% O& b4 j0 X2 o" b

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。5.39.217.77:88984 @  I% C# @: i

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 $ i; f" T% u% k* `* A

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 5.39.217.77:8898# C# ?8 i1 z1 n& j( n( r- `8 o3 C
公仔箱論壇  {3 C2 ~' X+ f! z" T* }1 a
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。
- l3 C: x: M7 ?. x- I" ]$ O
做即食飯盒都要俾個心出嚟？公仔箱論壇6 {  ~; [) I1 F; X$ F

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 . h& Y5 {+ z' `0 X

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 tvb now,tvbnow,bttvb* o/ H8 ^  Q& ^) f2 n
公仔箱論壇! ^) i2 x, }& |4 @3 `1 N9 j
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。tvb now,tvbnow,bttvb. P4 F9 q% ]$ l
  e. \3 l! v5 O% V

8 h9 A% \# ~( D
8 v5 R5 c4 v) J7 O; ~! ^, j
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。
5.39.217.77:88981 D; \( X. v- J$ `4 {7 m0 e
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
5 D! y! m! U6 S6 ~% l
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 6 X9 c m# g3 N/ b, Z! \% e+ U
6 W4 I. I6 `( _7 m: N, I: ]
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 d/ e. S. z+ K

公仔箱論壇% v+ e) Q' b6 P
粟米肉粒飯 $18.9公仔箱論壇+ b( I% a# N6 [6 y u
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。公仔箱論壇6 W* l! u8 g- }* c _1 d% ?9 Y

5.39.217.77:88982 }5 o& S4 v. N& q; X2 u4 g

5.39.217.77:8898/ {. b2 p6 C, u( J' c: i
椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。6 m! ?: l, W0 t3 D) L" o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# @1 o" L) }+ h4 x

1 q" r0 }% `6 G( _+ H; a
日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。5.39.217.77:8898 R2 q; `% p4 G8 j$ D

公仔箱論壇% P2 `8 O7 ^# l, s

5.39.217.77:88980 j3 b7 g! Y0 L& H
和風牛肉飯 $15 ^, U* e& v( ^* w
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。4 |% a3 M# }8 t0 W5 \2 e3 d) V! [

, z' s; B: t4 P
' ~8 l. G- E. L0 {) y# B: R$ _: L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 x; U7 K4 v+ Z& _. N
波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。5 v- G+ \! ~* S# G3 _- |
5 P. y/ R* [. R: G' B1 ^

! s3 b6 ~& s- s) u/ ^ x* ]

tvb now,tvbnow,bttvb9 }: Z9 C m$ t: B* U
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
tvb now,tvbnow,bttvb' }- l0 W5 ? i9 R$ {

n$ g5 K- g7 l

5.39.217.77:88989 S; M1 ^# v7 L, q' Y* \4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! ], r0 w+ z- K

2 M) y: Z+ R8 e; \9 Z

tvb now,tvbnow,bttvb5 j- @# G) ?$ t
! i6 Y  F; w) N- }
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 5.39.217.77:88986 z! A# I( ~6 S3 W5 x% {" d4 `  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O  p: [& J; v6 p
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 p4 q; g9 P; {- ^
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 5.39.217.77:88984 k7 V/ {& r- j- }7 Q

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 u' k' T: l( W: }( c$ X
4 W, B% o  J1 y8 f4 m3 ~3 V% H* c
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
' V, N( t5 y2 G
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。
tvb now,tvbnow,bttvb2 I: z/ e- K8 i, Y
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^; Q  C7 v3 s7 s
# ^) o) {, D. _
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 e2 o' m& L' Q0 g
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 4 b/ O( A9 L( K& h8 Q7 J

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。tvb now,tvbnow,bttvb! S3 P) e$ ~5 [9 ?  O5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! x/ f8 J  m. k9 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ a( h: U( P- Z8 n8 a- g3 r0 z
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。
5.39.217.77:8898+ p0 \ O! {* Q( B5 F/ ]! y

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
& w4 ~! P7 y4 U% L/ B( o5 _" L4 d3 Z

5.39.217.77:8898* S: ^8 ^: { G# W! a' V5 o) C
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。

5. 烹好後會由機器封口。

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作
波仔公仔箱論壇" n/ ]) T) @( n4 ?8 R, B1 E9 M
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)