公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
5.39.217.77:8898* D/ D7 n0 e/ k% q. `3 T) s
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 5 R4 U5 q" Y2 x2 u# p/ {* M

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。

公仔箱論壇1 N& e7 d* |1 ?& \" x

公仔箱論壇0 ^" |3 Q2 Z+ _9 ^+ ^; r
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。
# Q/ ?' x: o- U# F/ H

公仔箱論壇0 j1 t) c6 Y; }* f0 o# x4 W! s
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。( A9 W5 q0 H$ R! r5 c; v4 K' ^

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) o+ l- I+ h7 `: v
tvb now,tvbnow,bttvb+ h( Z" k* L9 m* ?8 y% X7 d

tvb now,tvbnow,bttvb, |0 i2 B% w# b
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。5.39.217.77:8898' s$ X% g) z4 _! v. F" f

+ W, k+ R( U8 J/ b7 F4 @! f
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。 h2 o- p! k) t. S+ ]
公仔箱論壇& E9 e8 P9 r q( X3 v
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。
tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ K/ |: V& E% a
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 . }. e2 @1 @/ }
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 0 a$ X9 E( L( `, K* j+ I& b. @% [

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
1 v' {. _+ b+ F8 ~
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。
6 _3 @+ x% t: M$ T" P

3 ^- l4 k; G/ Q# o
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」公仔箱論壇, H0 c# g+ e& B) u! {

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」5.39.217.77:88989 w% D3 Q' n; p; f

) D$ o/ ^& U" w
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 g; l* a* w
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。 1 j/ a0 e+ ~+ d4 a7 m# N

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 e1 O, F Y9 p3 [

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。
9 Z+ b& [4 O. m: [0 |9 }
做即食飯盒都要俾個心出嚟？
1 a, M4 v" k# J0 ?5 k
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# A& }! }: E. ]! m0 j+ ?7 P
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。
公仔箱論壇' n! x8 |2 R; Q, P6 B& g
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。
' d7 @) v2 X/ p3 q) v; ~+ z1 X& r$ ^

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 ! a( Z% d, ]. ]! b* O3 d7 R

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 d7 D1 M0 z$ E& V# g- X! J
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。

5.39.217.77:8898* Z0 R8 s) K% X
粟米肉粒飯 $18.9- e6 d% R( a* X2 S+ p1 p
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。公仔箱論壇7 C2 p3 q, ~" y' G* n

( @9 K0 V7 t3 v5 B) v& K$ @1 j
tvb now,tvbnow,bttvb* s4 b1 U4 y D5 x2 D

椰汁咖喱雞飯 $165.39.217.77:8898" l1 e- F& K" T8 }
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

5.39.217.77:88980 _" q8 ~$ ]4 U

日式咖喱豬扒飯 $163 F& A- _9 s1 Z3 a# Q: Z
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb- S( Z$ N7 ]9 X2 N7 k4 n7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb. [0 Z. I8 I9 b0 _. w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) V6 K! ~& _% ^9 K9 t

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。$ [; k2 I+ M* E3 R/ W+ Y7 A

! {5 X& J7 U$ ^. t" ~) n

波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
5.39.217.77:8898! O2 w( d% V7 h/ k% ^1 O5 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) V: e0 v( ~" X7 g+ d

糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

5.39.217.77:88989 W6 `, s7 _; Q8 _& z2 C5 f
" S! d2 ^$ }% [ C7 o1 x4 S1 s" |

! L+ F' ^: Y# ], N4 C% X- y

/ C% ]% C6 k+ b5 b
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( Q& N$ a+ o6 o9 |1 T

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 b( |( ?/ b; k0 Z
公仔箱論壇* |- _, f& J1 Z9 ?- r
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 x9 A/ n" Q

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。公仔箱論壇" l+ S- F1 u$ c' p$ R% W

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 0 b$ i! [& v& R( M( v

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 # v9 w8 ^7 e5 N7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' ~2 d( ?/ C; |- ~: |7 j
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x; p; x; @2 {( E/ H" B, O) @
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
5.39.217.77:8898- \7 @1 D/ d" t& ]
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* j# j; y, Y$ d7 J3 p( m' B" `
t1 E) G# b3 ~$ S( i

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。5.39.217.77:8898# J& \) e! M- }0 r f

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 S }: C9 n# o- d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ `. I$ P% g2 D* H( X, K
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。5.39.217.77:88989 x0 b: V" _$ i* p: d

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。

5. 烹好後會由機器封口。
5.39.217.77:8898$ i& F" E7 B! E+ e

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作 3 S) [: S4 w6 i$ u5 H* B, `; R
波仔公仔箱論壇/ M1 g4 o8 r( l/ r
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)