標題:
[美食介紹]
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:48 PM
標題:
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
公仔箱論壇5 K6 D, }, O* v, T% b9 L; Q0 d6 X
5.39.217.77:88989 ^) e: Z* n V1 a% {4 D6 y
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
& i! L) M) V3 Z2 W4 k+ y2 ]公仔箱論壇
3 |5 C9 h) J) n: v- o9 `- z' l, d5.39.217.77:8898
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
# A1 U2 Q' d6 [. o6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- W x7 h3 o* j
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
3 M% `2 \3 O5 K6 [6 Y' V
d% c- K1 j) t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
9 O& a; o- _6 F1 H2 ?; h5 p
. E; |/ Y! [3 h" b0 T$ X' J \$ atvb now,tvbnow,bttvb
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) f. |( M$ U) K8 V. U: S
" r: p: _, i$ k: F
實 實 在 在 的 麵 包 味
]; H, f# n0 [, j5.39.217.77:8898
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
$ a: G4 C$ n& o$ R6 O' Ntvb now,tvbnow,bttvb
- p. H4 o& x5 |" U& M' j! S0 H- B$ n
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
公仔箱論壇! X& m$ |. V0 @" }$ ?. L1 `6 L2 l
4 @8 ]" Z0 R! B( R; r$ K) C7 K5.39.217.77:8898
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
; h/ U8 U( v5 x! h1 h
$ ]* J% r! r% y4 F) J2 @5.39.217.77:8898
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
公仔箱論壇* X& b* f0 O( _1 J5 P- m" Z
' w# y2 T' N/ W+ H7 S( f, x ^tvb now,tvbnow,bttvb
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
公仔箱論壇5 j! L, r3 h4 v- h6 `5 l2 k& y2 Y. P
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
# d) ~9 [ p4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @: W- _, |0 `) S
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
% G3 }6 t, Q3 _; p Y+ w; g; b
' b/ a$ H0 [" d) U
8 Q; r/ t( N h( O2 t w5 [公仔箱論壇
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
tvb now,tvbnow,bttvb) P+ q: K6 y8 Y7 A
公仔箱論壇- J6 s" M$ n% P/ U8 B* i
# y, d+ F8 M9 I l/ g- m, h
德 國 黑 麥 包 $20
' u3 l% l6 d# B! z3 H8 u$ B- E* R5.39.217.77:8898
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
公仔箱論壇2 p. ?8 S! ^7 @$ J& |* {3 R
" Z* F9 a# ?* p' e6 j( e
* ^+ ]6 E, r/ Y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
. w1 T5 Z+ o/ }* }tvb now,tvbnow,bttvb
7 u! p2 t' m7 B) U2 h& w( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種
Sourdough
2 w$ Y( D% O! x, r GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
3 Z( s" f: F7 L
公仔箱論壇" H* {! }4 n2 m5 Y6 ]* N7 L* A
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 K u/ M2 h7 T
公仔箱論壇& t8 v) A0 Y" s- |3 Q
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
* g' h" o0 O, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- `9 ?6 b0 n% Y3 a$ E4 Y- K
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
# A7 Z# `7 j& f1 q
2 j, p- Z$ J1 G# [
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
) n; J5 ^/ V8 m( C5 \! Z: `公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! n( q! f \+ w; M# _0 j
" @8 l7 e Y( Q, e5.39.217.77:8898
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
公仔箱論壇/ S) g9 L+ G* E# T1 M5 q
6 J- [! u& a6 f6 \, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L+ X7 y+ k5 d8 X( }
海 鹽 牛 油 $41
5.39.217.77:88988 i4 a+ }1 H- x
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
$ k- Y( B0 z9 l7 F# P% ~
6 b% ^* A: U: B* {4 O
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
9 _4 r! h3 c1 \公仔箱論壇
酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
2 D! x2 e$ o! u) h4 R公仔箱論壇
公仔箱論壇4 a+ g1 I% M. c) I- U
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
6 S& e1 Z7 C) z' `+ j' Htvb now,tvbnow,bttvb
0 \" A* g' ^# |. O, O0 `2 E1 y6 @2 L公仔箱論壇
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
& X' z4 @1 e. |8 D0 P- D; G& O5.39.217.77:8898
; g: W- }6 h0 K* } V6 d0 M( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b5 ]0 m- D# o/ M+ c# l7 t6 M9 z" }
Eggs Benedict$68
* S% u' ]" k$ B, {. K X4 c公仔箱論壇
) g6 `) O$ ]1 }5 W) {% H) Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: h R$ I. P& Y/ b' r# s
公仔箱論壇) h, A8 T+ W. y1 h
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃
吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
3 Y) X5 H" x+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K: b- K$ {7 _0 M2 f0 o公仔箱論壇
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ E% _" i& \/ j+ y8 k5 f+ B2 N
9 n3 ^% F, }. ~6 t
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
' z- m# ]. W* Q$ Y1 I2 c# d0 Y5.39.217.77:8898
' o" E; d: e1 l+ ltvb now,tvbnow,bttvb
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
& r; M) m! c8 N% r
: V/ n& `* }$ B& x( F7 xtvb now,tvbnow,bttvb
Shoplist
4 _* N5 }/ C0 H& J
city'super 中 環 IFC 二 期
公仔箱論壇# ]$ k) B1 X1 X/ B$ X
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
: D9 f. U x/ ?- Y& \ Q
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
6 W! G6 Y- b) Q7 _ z, W! q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L+ X7 y+ k5 d8 X( }