標題:
[中式食譜]
潮 州 粉 果
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:41 PM
標題:
潮 州 粉 果
% X3 p+ r8 Y _, C1 ^" |
& T9 d9 d a5 [! j5.39.217.77:8898
材 料
4 n; h" `) ]8 l% [. M1 |
（ 皮 料 ）
+ e* h7 B( n# U( s. ~! {
澄 麪 粉 302 克 、 生 粉 60 克 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 滾 水 900 毫 升 、 木 薯 粉 378 克 、 生 油 20 克
6 w6 H, A! P1 L- \' b3 {8 ~$ {tvb now,tvbnow,bttvb
7 `" L" l9 H* X7 D+ X7 f5.39.217.77:8898
餡料
( T+ f9 n, k; A, {; \, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙 葛 粒 453 克 、 冬 菇 / 菜 脯 / 蝦 米 各 38 克 （ 切 幼 粒 ） 、 脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各302 克 （ 切 幼 粒 ） 、 韭 菜 粒 604 克 、 唐 芹 粒 / 西 芹 粒 各 151 克 、 芫 荽 碎 / 炸 花 生 各適 量
, S" _7 o5 X2 M; f# q1 S* m4 G
# [$ P8 K5 X! E! J, f- g
餡 料 調 味 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; M7 i3 G Q2 C
鹽 3/4 湯 匙 、 糖 2 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 湯 匙 、 蠔 油 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 粉 水 / 五 香 粉 / 炸 乾 葱 茸 各 少 許 、 水 80 毫 升 、 桂 林 辣 椒 醬 適 量
4 A, @( ]6 e0 M6 u- v- i$ x
+ ]4 F6 f0 S0 C* ~/ j
* J" K+ d2 N( B% w1 ?5.39.217.77:8898
, |9 d& F9 K: L! j公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ y3 F1 e3 _
做 法
: e9 e- m- [9 K$ ttvb now,tvbnow,bttvb
1. 將 生 粉 、 澄 麪 粉 、 鹽 和 糖 略 拌 ， 再 倒 入 滾 水 迅 速 拌 勻 ， 放 凉 後 加 入 木 薯 粉 搓 至 完 全 混 合 ， 下 油 繼 續 搓 至 滑 身 麪 糰 ， 蓋 上 毛 巾 避 免 風 乾 。
7 [. A; h$ | M; n
$ t6 L8 X# A; }. y. n; Y$ o5.39.217.77:8898
2. 燒 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 去 和 脢 頭 肉 汆 水 撈 起 備 用 。
公仔箱論壇$ M( Y" ` S. C
5.39.217.77:8898, I8 L) X; L7 c) E5 s
3.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 、 炒 香 蝦 米 ， 加 入 菜 脯 、 冬 菇 、 沙 葛 粒 ， 再 將 （ 2 ） 回 鑊炒 勻 ， 加 入 1/2 湯 匙 鹽 、 1 1/2 湯 匙 糖 和 3/4 湯 匙 雞 粉 、 胡 椒 粉 炒 勻 ， 再 下 麻 油 、蠔 油 和 水 拌 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 盛 起 備 用 。
2 o4 s$ G2 b7 D# ?7 s' O) L4 f2 J# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e0 E3 y# T) @% u, X# @ r; L" P
4. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 唐芹 和 西 芹 ， 下 韭 菜 炒 熟 ， 取 出 隔 去 水 份 加 入 （ 3 ） 和 餘 下 的 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉、 炸 乾 葱 茸 、 桂 林 辣 椒 醬 、 芫 荽 碎 、 五 香 粉 和 炸 花 生 拌 勻 備 用 。
3 s6 h6 r0 O* a5 N2 Q T* _1 M0 h
tvb now,tvbnow,bttvb. h. d2 f3 M) A- R0 v1 y# _* I
5. 將 麪糰 分 成 每 個 約 重 20 克 重 的 小 糰 ， 壓 成 約 7 厘 米 直 徑 圓 形 皮 ， 撥 入 適 量 餡 料 ， 摺 上成 半 圓 形 ， 沿 皮 邊 推 邊 打 摺 至 合 口 ， 揑 緊 摺 口 位 ， 把 頂 部 多 餘 皮 邊 剪 掉 ， 排 放 於 已墊 蒸 籠 紙 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 3 至 4 分 鐘 即 成 。
$ B% p' q. d3 i. r( X! v5.39.217.77:8898
4 U( T( s" `3 p, ktvb now,tvbnow,bttvb
' D# q/ w0 j# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼 士
公仔箱論壇# {9 o# }& A) ?. |& n
炒 起 的 唐 芹 、 西 芹 和 芫 荽 一 定 要 隔 乾 水 份 ， 不 然 餡 料 會 標 水 。
作者:
ireland.man
時間:
2009-6-25 07:56 AM
thanks so much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
