標題:
[中式食譜]
荷 香 珍 珠 雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:40 PM
標題:
荷 香 珍 珠 雞
1 f7 w3 B7 f! g' a( F8 O
- S/ K8 I, E0 s4 P. A$ q公仔箱論壇
& i, ~ [/ Y. K% Q3 B d$ e5.39.217.77:8898
材 料
5.39.217.77:8898; W! x. F- a+ j8 L/ f0 O" d. \; E1 U, k$ x
糯 米 604 克 、 荷 葉 數 塊
公仔箱論壇1 k2 r- @& @0 w8 ^# }
tvb now,tvbnow,bttvb. I# O$ J, U5 t0 m K
糯 米 飯 調 味 料
公仔箱論壇1 L% d4 C) [- B4 I1 i& H
鹽 1/2 湯 匙 、 雞 粉 3/4 湯 匙 、 砂 糖 1 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 熟 花 生 油 8 克 、 水 15 毫 升
tvb now,tvbnow,bttvb, h3 T" I/ m, p+ A4 a* ]) [
tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ Z5 n+ |1 l+ U8 Y0 L% H& B
餡 料
5.39.217.77:88982 {8 d1 J0 d0 T- J" u" r0 h0 B
脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各 491 克 （ 切 幼 粒 ） 、 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 68 克 、 蝦 米 76 克 （ 切 幼 粒 ） 、 水 800 毫 升
5 D& U0 R* f- S& Jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 x" r$ Z* m) ^# U
餡 料 調 味
tvb now,tvbnow,bttvb+ z) ^5 l6 ?# t1 Y" M, L
鹽 3/4 茶 匙 、 雞 粉 2 1/2 湯 匙 、 砂 糖 4 1/2 湯 匙 、 蠔 油 56 克 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 老 抽 / 生 粉 水 各 適 量
0 b$ _) r" R! {# h+ x( ttvb now,tvbnow,bttvb
/ i% p( b! O/ m8 ?4 @6 C! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 s7 _! y& a( m* z
做 法
3 H; V4 i" X ~/ y( v公仔箱論壇
1. 開 大 火 煲 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 和 脢 頭 肉 略 為 汆 水 去 除 雪 味 ， 撈 起 瀝 乾 水 備 用 。
3 |( ^" X! t5 b0 i) S# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y- L) Z8 t2 c/ }0 s6 s, c4 d公仔箱論壇
2.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 粒 炒 香 ， 下 叉 燒 粒 ， 將 雞 髀 肉 和 脢 肉 粒回 鑊 灒 水 ， 再 下 餡 料 調 味 料 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 後 盛 起 備 用 。
7 `, c; b! W% d( ]' L; V
8 v$ ^# Q) z9 p, ~- l/ C2 n& u( htvb now,tvbnow,bttvb
3. 糯 米 以 凍 水 中 浸 最 少 4 小 時 ， 然 後 瀝 去 水 份 ， 放 入 鋪 有 濕 白 布 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 約 45 分 鐘 ， 取 出 ， 加 入 糯 米 飯 調 味 拌 勻 。
$ i' |3 G `$ v* n# L
9 l3 Z4 M* [3 x$ b% K公仔箱論壇
4.將 荷 葉 的 中 央 的 梗 剪 去 ， 剪 成 長 方 形 ， 淺 色 一 面 向 自 己 ， 取 適 量 糯 米 飯 置 於 荷 葉 中央 ， 按 成 長 方 形 然 後 放 上 適 量 餡 料 ， 再 取 同 等 份 量 的 糯 米 蓋 上 餡 料 。
5.39.217.77:8898+ O6 W$ F: v1 e) B0 c( z2 b y
5.39.217.77:88986 j2 a$ Y$ x5 f1 x
5. 將 左 右 兩 邊 荷 葉 摺 向 內 ， 再 將 近 身 的 一 邊 荷 葉 摺 上 ， 再 將 另 一 邊 摺 合 ， 緊 緊 把 糯 米 包 住 ， 緊 貼 地 排 好 在 蒸 籠 內 ， 大 火 隔 水 蒸 10 分 鐘 便 成 。
tvb now,tvbnow,bttvb# r4 S$ \6 J% F. q
- P6 ]4 ?( U& N) R5 {
+ O1 ?9 G9 }5 ^# X9 W公仔箱論壇
2 ]8 p2 s( z3 G( Y- n, T' M
3 y7 s/ f" ?0 i9 _9 }- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^2 p4 A/ b! K- h% s) e! |
& t' x2 h, d H! h: b
5 {" |- n! H$ Z s; W
$ W) P0 N& R- q% x& \0 i. C公仔箱論壇
3 ~( D: R: P) e: e
tvb now,tvbnow,bttvb* _+ ?: D9 a% V3 X- {
) e; u- B3 R- A8 d" P$ Q$ k
5.39.217.77:8898; _ x4 l! m; u1 @0 O
: M. z+ ^( | ? E1 {8 ^9 I& t2 e
貼 士
/ L' c4 h2 F: A
糯 米 要 趁 熱 鋪 上 荷 葉 ， 會 較 易 成 形 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 f7 w3 B7 f! g' a( F8 O
* ^2 p4 A/ b! K- h% s) e! |
3 ~( D: R: P) e: e