標題: [中式食譜] 杏 脯 香 荽 醬 米 鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-12 01:44 PM     標題: 杏 脯 香 荽 醬 米 鴨

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2 |% y/ |. \6 W( P% j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料
( x# n6 S; y9 a/ Q9 I$ ~& Q米 鴨 900 克 、 乾 杏 脯 肉 6 粒 （ 切 粒 ） 、 老 抽 適 量 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麻 油 / 蒜 茸 各 少 許 公仔箱論壇- [" ]7 {8 a7 c' f7 b9 V% @7 b

" M2 {3 O5 G2 C; ~3 O, R汁 料
( x1 v# h% x& Y; Y# b% M; p; q柱 侯 醬 1 湯 匙 、 蒜 粒 1 茶 匙 、 紅 穀 米 （ 磨 粉 ） / 生 抽 各 2 湯 匙 、 冰 糖 1 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 / 老 抽 各 少 許 、 番 茄 3 個 、 薑 / 葱 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb3 w% z7 M( c9 H( C6 B  y4 ~( R
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做 法
9 F3 C6 L& U+ h9 i* X; Z, M公仔箱論壇1. 將 米 鴨 洗 淨 後 ， 均 勻 地 塗 上 老 抽 ， 放 油 鑊 ， 以 大 火 煎 封 表 面 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 Z' j% i4 t
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2.燒 熱 鑊 ， 爆 香 薑 、 葱 、 柱 侯 醬 、 蒜 粒 ， 注 入 700 毫 升 水 ， 下 紅 穀 米 、 生 抽 、 冰 糖 、玫 瑰 露 酒 、 老 抽 、 番 茄 ， 煲 起 後 放 入 米 鴨 ， 收 細 火 煲 45 分 鐘 至 1 小 時 ， 取 出 去 骨， 起 肉 備 用 。
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. v9 q: o) U+ j( G  R; U. Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取 2 湯 匙 煮 過 米 鴨 的 燜 汁 ， 加 入 芫 荽 碎 、 麻 油 、 蒜 茸 、 杏 脯 肉 、 鴨 肉 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。
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; J* |# g) U0 m( q: T% O5.39.217.77:8898貼 士2 Z1 E$ d7 \+ h% \- h4 L
米 鴨 略 煎 過 表 面 後 才 燜 煮 ， 這 樣 便 不 易 燜 爛 外 皮 。

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