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標題: [中式食譜] 水 笋 紅 湯 雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-12 01:42 PM     標題: 水 笋 紅 湯 雞

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材 料
6 J0 O1 X: j! I7 v3 H' @+ B! Q7 s鮮 雞 1 隻 、 鹽 3 茶 匙 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 八 角 3 粒 、 香 葉 2 片 、 水 笋 300 克 、 生 抽 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 紹 酒 / 花 生 碎 / 炸 蒜 片 各 適 量 5.39.217.77:8898, {; ^" `- `. o  P6 a1 ~
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汁 料公仔箱論壇6 Z$ B1 s/ v% Z1 J1 L- E2 }
生 抽 1 湯 匙 、 麻 醬 / 花 生 醬 各 1 茶 匙 、 開 水 適 量 、 辣 椒 油 / 花 椒 油 / 各 少 許1 {/ F% [# `$ J2 g) y$ ?' t" l

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2 g) x$ X& I& Q4 p做 法7 O$ I6 S# Y' M* n* h* H: \1 x
1.煲 滾 水 , 下 鹽 、 薑 、 葱 、 紅 尖 椒 、 八 角 、 香 葉 煮 10 分 鐘 , 放 入 已 洗 淨 的 雞 隻 , 水要 浸 過 雞 面 , 待 水 再 滾 起 後 熄 火 , 冚 蓋 浸 30 分 鐘 , 取 出 , 去 骨 起 肉 , 切 絲 備 用 。
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2. 將 水 笋 加 入 300 毫 升 水 、 生 抽 、 糖 、 紹 酒 , 以 慢 火 煮 30 分 鐘 , 取 出 。 0 w$ }5 A' a/ ?9 b5 s4 J3 X
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3. 將 麻 醬 和 花 生 醬 加 入 開 水 拌 勻 , 下 生 抽 、 辣 椒 油 和 花 椒 油 拌 勻 。 5 v) |: n8 f+ X! h
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4. 將 雞 絲 、 水 笋 加 入 汁 料 拌 勻 , 上 碟 , 最 後 撒 上 花 生 碎 和 炸 蒜 片 即 成 。
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雞 隻 放 入 滾 水 時 要 上 下 抽 動 一 下 , 確 保 雞 殼 內 也 浸 滿 滾 水 。9 X' b8 x8 D2 j9 [





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