標題:
[中式食譜]
瑪 瑙 水 晶 牛 筋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-12 01:42 PM
標題:
瑪 瑙 水 晶 牛 筋
) F2 Y6 Y# L# S7 t e
7 e" O% \8 T) j$ h% I1 _5.39.217.77:8898
材 料
0 f4 {* k! J, v- ~% V5 i( l) @
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
7 c5 T" V; C% m/ ]
! L: H- g9 W9 S E7 z1 O$ U
+ H0 @$ m0 M) {9 b1 q$ ^- ]公仔箱論壇
做 法
公仔箱論壇. Y: d$ V, e& |! A
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。
tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 R2 j5 ^7 a7 Y
$ S! j$ a" d" L- J+ H+ ]1 h' _
2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
/ s/ B9 @( q% Q. {% }' [" [tvb now,tvbnow,bttvb
/ K1 m6 v8 `: C4 h" N$ J4 z- l
3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。
5.39.217.77:8898; `, {- _. e/ x8 `& ]5 B* Y* S
3 E+ C$ D6 ?; ?: }
tvb now,tvbnow,bttvb0 o* j! K0 z/ a& ]
" Y8 }1 X" _9 C Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 f. ?: W# V/ l! T& [* K/ f; _tvb now,tvbnow,bttvb
8 Y' M" f" |2 H3 b. ]% m8 Q公仔箱論壇
/ `' L2 ]8 u( l% h! q
tvb now,tvbnow,bttvb. p. s( u$ @5 W5 ~: Y) a
6 I4 S* ?+ F* R: y1 \
5.39.217.77:8898! I7 _) K5 v" h* a
5.39.217.77:88984 h, O) b- Z/ O# W$ j
貼 士
5.39.217.77:8898% }% C/ q/ v& W) h0 x! Q
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) F2 Y6 Y# L# S7 t e
tvb now,tvbnow,bttvb. p. s( u$ @5 W5 ~: Y) a
5.39.217.77:8898! I7 _) K5 v" h* a