標題: [西式食譜] 美味雞架 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-11 10:58 PM     標題: 美味雞架 　


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做法：公仔箱論壇1 }) ?2 b; b# h6 A9 ~1 ^2 S: A! ?
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；公仔箱論壇. v- M% u7 j0 V$ ~& I- h

9 Z0 [& Y; f% o- M# b7 v: h1 H7 a5.39.217.77:88982、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；5.39.217.77:8898$ j9 n: ~- N  T+ \$ S+ x
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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3 P1 ~: z. R- F2 J' u5.39.217.77:88986、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb) j# i7 v' {" e4 }8 H, h- H6 C

$ n" g$ q* @. ~9 S- _% L* t7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；tvb now,tvbnow,bttvb  T' w6 z3 _* p

$ Y. |+ Y1 \9 R9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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3 L" _$ i5 _* Y: stvb now,tvbnow,bttvb10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；1 R2 f9 p8 e; @2 _
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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