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標題: [中式食譜] 南瓜汁菇菌燴魚肚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-11 01:42 PM 標題: 南瓜汁菇菌燴魚肚

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材料5.39.217.77:8898: x- S; a' T7 g8 w1 u; ?* `9 o
南瓜肉 5 両、魚肚 / 秀珍菇各 4 両、雞髀菇 / 蜜糖豆各 2 両、鹽 / 糖 / 油各少許、上湯 3 湯匙、水 4 湯匙、白醋 1 湯匙

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做法
1.魚肚浸清水 15 分鐘至軟身。蜜糖豆去衣。秀珍菇冲淨，切成兩段；雞髀菇冲淨，切片。兩者同汆水 3 分鐘，再冲凍水 5 分鐘去霉味。再煲滾水，放入魚肚及白醋，滾約 4 分鐘，再冲凍水 5 分鐘。
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2. 南瓜肉切薄片，隔水大火蒸 10 分鐘至腍身。倒入攪拌機，加水攪成糊狀南瓜汁，備用。 - |/ q! b1 `0 P2 s$ M

3. 再煲大煲滾水，加入鹽、糖及油，放入蜜糖豆煮約 1 分鐘，加入雙菇，全部灼熟，撈起，上碟排好。 2 q* Z( x/ K/ J& E4 k! W# V
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4. 煲滾半煲水，加入魚肚中火滾透，撈起。起鑊中火煮滾南瓜汁，加入上湯、魚肚，少許糖、鹽，慢火燴 1 分鐘，淋上菇菌上，便完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 p; e; e8 }& N6 I
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想魚肚加快浸發好，浸時可以用重物壓着。

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