標題:
[中式食譜]
蟹肉扒豆腐
[打印本頁]
作者:
admin
時間:
2007-3-15 12:13 PM
標題:
蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 V- C* Q% y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
tvb now,tvbnow,bttvb" M7 i: `1 G3 {3 Z- u) l
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
tvb now,tvbnow,bttvb) ~: K, l" C* D6 W) v) w
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) v' ^0 e, S# |, s公仔箱論壇
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
, k7 z7 C/ c# V1 b% v
) u# w- F$ Z7 |4 _
材料:
8 j7 Z7 s9 {9 }! D. {9 E公仔箱論壇
a 豆腐 1~2盒 切塊
9 r C5 C0 }6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 P& ]9 x$ I& D3 X( s) p5 M# e
c 薑屑 1~2小匙
9 \, o+ f3 t5 x' H) ]
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
$ G2 B u3 l& F0 q0 B* O0 n8 x" [tvb now,tvbnow,bttvb
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
6 D7 u) k4 U2 q" u) f0 \
f 鹽 1小匙或適量
( v& Q \5 D3 a& r4 ~/ ^公仔箱論壇
g 太白粉 1大匙或適量
公仔箱論壇7 n; g/ B/ M6 j+ |- w# r) d
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
7 ?* W% m7 Y' |7 ^* K( N @
i 蔥屑 1大匙
3 a; x/ k, b- N8 V/ Y- utvb now,tvbnow,bttvb
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. m$ \3 g' ]& S0 D
& D" P0 _ G+ F9 {2 w7 x+ y; K8 U
做法:
8 d; s7 l* K: X2 F, q6 u6 c- y' A; I Htvb now,tvbnow,bttvb
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 E1 ]+ r9 Z( `
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
公仔箱論壇) k$ n+ c% S: i8 o8 S
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 \4 m" l U, K; W" w1 [
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-15 01:44 PM
thanks , look so good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
