標題:
[中式食譜]
蟹肉扒豆腐
[打印本頁]
作者:
admin
時間:
2007-3-15 12:13 PM
標題:
蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐
公仔箱論壇8 B% X- a# Q! N
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, q# V* c% |" E# ~& m6 B/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 S% y" g! ?0 E$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
5.39.217.77:8898 M6 D7 s4 o2 I7 A
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
9 A/ k2 W% q! x. _5.39.217.77:8898
6 R+ b% v" [7 r+ Q; Gtvb now,tvbnow,bttvb
材料:
/ m* P( h" l5 r. U5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a 豆腐 1~2盒 切塊
tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ ^- n! A7 d2 k# d
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; O/ B) M/ |
c 薑屑 1~2小匙
5 z8 Z7 n& E% s% D. Atvb now,tvbnow,bttvb
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 y0 M; X# v; W( `
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 k5 U- @9 ^4 A- |
f 鹽 1小匙或適量
公仔箱論壇5 h: O, t. N6 D
g 太白粉 1大匙或適量
( i/ j. ~ V5 z! S3 C3 \! o公仔箱論壇
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
* N& x4 p+ ?; J3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i 蔥屑 1大匙
7 p; y+ W P% s _7 N7 T/ X
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
7 o0 |& z! s+ L e9 P3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D+ {% t: G! k0 Y* `2 ]公仔箱論壇
做法:
公仔箱論壇0 \+ F) Q( k% x& B3 M4 ^
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
0 b8 V- M Z: q/ l5.39.217.77:8898
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5.39.217.77:8898! G1 T8 c6 L1 X, W
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
公仔箱論壇7 G3 r" H% T, j+ x( s* D8 I+ W
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-15 01:44 PM
thanks , look so good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0