標題:
[中式食譜]
蟹肉扒豆腐
[打印本頁]
作者:
admin
時間:
2007-3-15 12:13 PM
標題:
蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐
tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 x8 J8 K$ ]
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2 N/ Z! j; E0 T/ i* k g公仔箱論壇
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
1 e4 [+ u% f" Z" h t9 X* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
tvb now,tvbnow,bttvb: Q' ~" R: E2 A1 V7 L i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) f' z: F. D
公仔箱論壇9 W7 O: @: \) ~0 S6 Y
材料:
公仔箱論壇( g5 v7 o7 V* U' e+ H
a 豆腐 1~2盒 切塊
公仔箱論壇) w0 R1 L9 c4 w5 F
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
: K @6 U1 r I# P+ }, L h( ?
c 薑屑 1~2小匙
* @% |8 Y1 j4 a4 W1 N7 t
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
# c) p5 r1 Y! R& c6 g/ F
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. Y; I; ]! T% g9 r* {9 U, k/ |tvb now,tvbnow,bttvb
f 鹽 1小匙或適量
tvb now,tvbnow,bttvb; i* S+ D' n, B9 N1 [3 r! w) |
g 太白粉 1大匙或適量
6 c- j# ? U/ s! ~3 k
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% g% N$ W0 M0 O6 D+ u5.39.217.77:8898
i 蔥屑 1大匙
9 N8 W. w5 }6 ~: [) g# z4 H
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
& o% |2 {* A, ^* l7 v+ W) g' Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 Q. r& `4 k8 H1 I: E# ltvb now,tvbnow,bttvb
做法:
- u. N0 s- p# t: z公仔箱論壇
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
5.39.217.77:88987 H" N- g( B& r# Q/ u0 Y
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
1 Y9 b- y6 u n8 o. t/ L: ~* dtvb now,tvbnow,bttvb
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 j1 B$ d% G6 [; [ q
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-15 01:44 PM
thanks , look so good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
