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標題: [中式食譜] 大封肉　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-6-10 03:10 AM 標題: 大封肉　

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 l+ `( j9 r
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五花肉 600公克 5.39.217.77:8898* c7 e( F4 K! H, d# \
筍乾 200公克
青蔥 5支
蒜頭 10顆 5.39.217.77:88989 [9 ?9 u- L8 m
乾辣椒 1條
香菜少許 , }# b9 j/ O0 `) w) d5 s: _
水適量
【調味料】
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A.醬油 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. e' S8 D/ |& I( ?1 J
米酒 1大匙
B.醬油 120㏄
冰糖 1大匙 5.39.217.77:8898% T  A( t' L9 Q! C' Y0 |- _, z8 _
米酒 3大匙
雞粉 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 K9 b* l( h8 z& A+ \- R: S
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。3 |& ?# P% b( A3 @6 B$ V- a3 C

2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。8 O8 e9 h, n9 v; `
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。5.39.217.77:8898) s+ {7 O0 Z. F( M

4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。公仔箱論壇2 i0 {+ w6 D, m% ?7 e. K
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 J  L4 b& Z0 ]) d
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。

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