公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-9 01:58 PM 標題: 今夏熱爆台式雪花冰

7 f; P& ?! L8 X0 j; m% [4 z
今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。公仔箱論壇& V7 e" z( b) o
6 n; I, B# Z- ?5 a) E
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。
5.39.217.77:8898# P7 ~8 ]- k* E& i+ d
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。

口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。 2 o: S& s; J n$ J

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 / i) Y) q" d) `- U1 e

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。

少年食神 Michael TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 B, [, Q3 {* a( O
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」% U0 F# ]6 U; n0 m: ^

糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% |1 q8 z. j* n) \
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」

公仔箱論壇8 t9 a. L3 R6 k
食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」
公仔箱論壇- W& q2 I R) [& c1 s8 }; @
點睇雪花冰？ tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ P A8 F9 ]; u

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。5.39.217.77:8898$ w2 g% o4 ?" s
3 t: `( i. Z$ |& z
等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ l" h$ N' `; s# z
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！
5.39.217.77:88985 p/ t) p2 Q; j6 c% L/ l
早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。公仔箱論壇9 X5 D" v' @& [- l* J4 ~

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。9 o8 |" a6 G+ `- ^; }

當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。 5.39.217.77:8898+ }) E; f9 y C7 V' n7 X
$ m9 \. o5 H8 _8 z
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。公仔箱論壇: r7 w8 m* E8 v/ y* H9 x* w( {
5.39.217.77:88985 I5 x. R8 U/ r% w/ x6 b' A! g

' Z4 i9 |; z) ^. W( |! H- Y1 L! c
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。

食客直擊 tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 T! N3 i+ |/ H: N7 M; m/ [
Michelle 及 Eriko （左一及二） 5.39.217.77:88986 T6 K" ^; E$ [9 R; K
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」
5.39.217.77:88980 r8 f9 S; |1 O0 A6 O8 G

石榴冰 $35 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( S' x* S8 b4 h* H" g6 r& v
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。

公仔箱論壇' O! w8 t! m5 Z1 }4 h. j1 O
杏仁冰 $35 （包配料）公仔箱論壇# r" n3 w0 D) r! ?; I
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。公仔箱論壇2 B6 @/ e& m8 O/ R3 L4 f

芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。
5.39.217.77:88985 U- c, V: F0 M( X( Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) l* I) z2 a- G/ C+ k
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。

! c8 m. g/ e& G+ y
門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。

雪花冰先驅【綿綿冰】$ h$ s! f2 v _/ j/ ?5 h8 y# \
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。公仔箱論壇8 f) o c* Y- G6 z( v4 _0 F

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。 3 \# W2 G) K) n) A
tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 P2 B) r3 I; ?
跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% S6 p1 U7 e, I! e( X0 s
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。% n% _) L* A/ t6 Z/ O4 V5 c

朱古力刨冰 $28 （包配料） . `: X4 _' Y) q+ j) }4 X0 E" {
朱古力味香濃，帶甘甜。5.39.217.77:88985 _+ f- P5 S6 c7 a6 X

" X* R# e: b- h. U3 B% u/ B
豆腐刨冰 $28 （包配料） 1 ]" a( q9 r9 Y/ _6 T' x7 [
自創口味，豆味濃郁，不太甜。$ ^* ]5 F# X% i9 l, A. o

( s7 |# s9 h) m& b
店內有廿多個座位。" ~* f5 [0 X9 r* {3 u( n

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）5.39.217.77:8898$ V/ i" }* d4 t- K
5.39.217.77:88984 c" U8 D$ ^4 s1 ]
甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。5.39.217.77:8898' Z/ Z( c, p, x2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) m( u1 d5 b6 g( \( l w/ i

雙色冰磚本身有兩種味道。5.39.217.77:8898; m0 B* K+ g7 g" n' t
tvb now,tvbnow,bttvb% J9 n" ]0 t; z0 q% U! B

tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 F" t1 ^2 s& h  |9 N  K) C" Q
熱情沙漠 $46公仔箱論壇  E7 X& V; E$ v& I- E% @
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。公仔箱論壇5 D% T  g+ x5 a1 n

! U1 r! G) R2 R! d% T
黑色誘惑 $46tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ o1 U- b, q( o
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 H- \5 V6 W# a$ p- Y% r3 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* e2 G& O- O$ U2 v% d8 k& m
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）
用日本南瓜，味道天然香甜。
5.39.217.77:8898! g! P1 X$ m; A% u, Z2 [

地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 A7 d4 w- W S- e# L
首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* C: E3 h' x% ^5 c$ J6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 O% P5 [3 e# L. n7 C/ |3 J
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。

雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。
5.39.217.77:8898. k" P$ P2 Y, M- W7 D# e- ^1 t
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。

糖仁佳 (尖沙咀厚福街) ^7 h8 Y+ y8 p" c, J1 l, }
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。5.39.217.77:8898+ B1 ^: R. X7 `+ Z
公仔箱論壇! S* O* ]8 {. m4 I

榴槤冰 $32 （包配料） 6 u; G3 Q1 U, `# p" e
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED8 i. V+ \, J9 Y% h
D_2383.jpg[/img]+ l  X8 V' ?  ^( H/ D) M. S4 g
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 I& Q( H, A  U0 y, x- q$ T. y2 f
" i$ l7 I/ p  \4 M/ i

每個雪花冰平均重 220 克。

極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" {% ]: Y2 y$ A2 }2 }8 W

雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。 5.39.217.77:8898% K! u, T- t1 q& u

美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。
( {: Q# B! E6 \0 F5 p7 Z' M9 W" @
「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。) {( m- u1 L, P2 ~

1 A: h: d N& w: x$ O' @% T% i
0 c$ b9 ^& L* N; M4 ]2 R+ S& o
甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)5.39.217.77:8898" I2 S& u% B9 i8 i* [
營業時間： 4pm-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ U" A9 @+ Z6 F1 S% N* B/ T
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。
5.39.217.77:88986 g( N' s5 A" \- T) N! ?9 t' }3 L* S

& f0 D9 z i3 n* x7 W
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 ~2 V' C, x! C

自家製配料【甜品大少】* A7 H$ }4 o, q4 \4 Z( d5 w( ~- x
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) a( B7 e3 D6 G" t7 e' z% X! F0 w

冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 tvb now,tvbnow,bttvb! U" C8 f7 s! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 d. j- w6 I9 P
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。
5.39.217.77:8898( Q) Z5 y& V; k: l8 L. W
每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ k- @) Y+ r: U6 e; s* ^2 `: l

. u9 D) N* p: G
芒果雪花冰 $30 （不包生果） 5.39.217.77:8898: k2 H( r) U7 g! O& p3 Q
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 m8 R& U$ f! X% ^% p1 ?, I% s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' m. O* o9 i& ~4 R
榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。
: {, |0 P* Y7 [/ c8 B; h

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)2 v: S- q4 ^6 }* @& W0 {; \
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)