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標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚


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; E2 f: e1 R3 n& n! c, f港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
6 {* r! s# V1 }) L7 N公仔箱論壇/ \7 z9 K- V( ~  c( D9 _
九 成 挪 威 貨5.39.217.77:8898) g( s4 g' ?% A+ P/ y" v4 O
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
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: @8 }5 H5 I% c$ r# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗 不 理 　 有 菌 健 康 版
2 u- t' Q( E1 Y: s9 }7 u6 D4 ~狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
& Y7 w' U( k+ b; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 p% |4 A3 E' k, ~. M* O; c1 a
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梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 ^1 O% g& C" ~) V
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; C0 Y, l4 `9 ^. y4 O5.39.217.77:8898珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件公仔箱論壇* U/ R- h( s# L$ g
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
4 P6 A, Y3 v/ j/ o' `7 d5.39.217.77:8898& d7 t9 S! S! n3 P" p  O
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話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以
$ t7 [( ^2 p6 n7 N. L1 P: G公仔箱論壇 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y' q$ s4 n% n# E" S

2 y8 m4 `: y+ B5.39.217.77:8898 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
  c3 g' V/ y9 F5 s: e( y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R7 W5 N* c$ V4 B- u公仔箱論壇蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版/ M" j) g7 a2 Y( a
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。5.39.217.77:8898: E  R; e9 {% J( p( L2 H# d; k  C  I

) s  m, X7 Q' {, L9 A7 s. htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% U" Z/ @9 [1 ^' l* Z6 k
潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
6 Q8 N( E% b% O公仔箱論壇# I) E  M) x6 Q. y0 ^; h

  _& H+ _' S4 R% ?' H! L: |8 y  r5.39.217.77:8898
: E- K7 r. `+ [3 s挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
  P$ `& |  ?8 G9 i; ttvb now,tvbnow,bttvb外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
3 L% i  H* ~* x# g2 O0 P0 H  M) [公仔箱論壇
- ?2 m8 T( K- J+ c2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' C" V5 S: p; N, b
公仔箱論壇2 D) z- A. p2 X- W) p( \6 l
挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.85.39.217.77:88985 N, D$ |+ l8 Z. [8 L# U$ G$ G
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。1 D) K1 v' {9 K- z/ b
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新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
, {6 r* y' s$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B7 B3 {. |* P; p酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版tvb now,tvbnow,bttvb" U* Z$ ~2 l1 w. i! x& F/ G+ P
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! b  v0 R$ Q

% O! E$ {8 ^: ?/ Q4 W. g! i/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @& I4 j% ]" O% T5 f/ ?! J
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。% f% f* n- t0 T0 o( g

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# Q3 s# L2 L7 d6 ]( H: c# ?. }公仔箱論壇蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件tvb now,tvbnow,bttvb. L! P3 N6 R  Y" A$ `9 h/ H, U
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
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0 ^/ b0 ^: }' m- I0 w$ A* C+ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 {1 t4 z% H! [9 V: k* ^

7 _) h6 t- K" `2 K挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
7 @& O' U+ Z" ?1 `* H! V公仔箱論壇三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。5.39.217.77:88989 t1 ^9 N# U! V- m0 ^$ ?

8 O+ U1 z: w) c7 h: h5.39.217.77:8898粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
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1 M1 g* s5 R. l/ u' H; `) b. p蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版
( @" f: f; {# a, N5.39.217.77:8898看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
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綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
8 s! b) @" N, D" X& }- K將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。7 U; a0 d' ^9 q% d* R

4 ]- ^7 R% j$ g) ]: Q  |0 k5.39.217.77:8898
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拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
6 s/ H% ~& ~/ g) u內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
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7 e- a0 Q# L* a, v: G* G) U- |龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
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多 士 　 疑 似 壽 司 版tvb now,tvbnow,bttvb( @- I& k1 O/ N3 B# H
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
6 L6 m- Y; a# _. a8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 U( \3 g7 J( I) R1 R" {4 @4 c
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青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
' @! b0 G& I) `! Etvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
# @" ]; u9 e* g) ^4 q; e7 O" T, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 t1 w8 O) t* d8 r
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水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 @1 J; @6 P+ l; q& B6 \
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
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聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）
作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

thanks a lot



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