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標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚

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港 人 愛 吃 三 文 魚 , 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 , 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 , 三 文 魚 ( Salmon ) 這 種 很 西 化 的 魚 , 日 式 西 式 食 法 較 常 見 , 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 , 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 , 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ,就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 公仔箱論壇0 R/ w% @- E3 P8 x

1 Y' `6 j0 r" t  M( W5 \9 E2 \公仔箱論壇九 成 挪 威 貨tvb now,tvbnow,bttvb1 e" f  l5 ?  E2 j+ ]/ {1 g* l# G
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 , 在 港 吃 到 的 三 文 魚 , 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 , 每 天 空 運 到 港, 全 程 約 需 3 天 時 間 , 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 , 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 , 天 氣 寒 冷 , 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ; 加 上 人 口 少 , 海 水 污 染 問 題 較 細, 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 , 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 , 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
1 \' p: P, S. B: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 W& t7 I, F# N
狗 不 理   有 菌 健 康 版
7 L( O' t$ O, E, Z5 Z) v5 f0 n* {& c公仔箱論壇狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 , 是 一 款 油 份 重 的 包 子 , 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 , 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 , 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 , 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 , 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 , 所 以 做狗 不 理 時 , 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 , 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 , 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 , 特 地 加 入 話 梅 , 既 去 除 魚 腥 味 , 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 , 酸 味 不 搶鏡 , 但 殘 留 話 梅 的 香 。
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0 m. ~/ R5 o; t2 Z- d, Q" M' r梁 師 傅 : 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 , 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 , 較 難 鎖 住 油 份 。
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珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
4 D8 b7 d' k' P8 j8 k1 h- rtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 , 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 , 吃 起 來 更 鮮 甜 。# |8 e2 \4 E, E  w, q% E  F3 i2 g

& ?3 D: J- m" V# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 S) N* D3 n# i% I/ q2 P/ ^

/ ?1 O$ l8 h8 m; M( X  h5.39.217.77:8898話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件
. @" O! B# v9 P: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 , 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 , 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
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海 景 軒 ( 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 )
/ r0 [' u1 t; p9 _! o: ]5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! C/ j5 D: L* I) d3 d# O) Z
蝦 皇 餃   得 獎 菜 加 強 版  _2 @% A: s6 \! A7 w, I
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 , 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 , 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 , 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 , 還 有 師 傅 的 手 藝 , 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 , 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理, 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 , 加 入 三 文 魚 後 , 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ,三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 r8 v6 \* @6 q4 u' H9 G( V
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( N; X2 D( Z- F4 d* n公仔箱論壇潘 師 傅 : 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 , 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 , 比 直 接 燒 更 滑 口 。tvb now,tvbnow,bttvb2 x( p( r- e2 I1 R' ?6 d

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8 J& U: S6 L) t+ p+ L挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
7 B4 B' ~. M# O外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 , 賣 相 精 緻 , 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 , 魚 香 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 ^' x0 A7 W1 z8 ^2 d

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挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 b/ c9 k7 _# k  \, ]0 s$ z0 m
酥 皮 焗 得 香 脆 , 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。; Z; |: q% {' N! ?0 p% w

/ ?2 q; E* T1 I4 @- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新 星 海 鮮 酒 家 ( 尖 沙 嘴 赫 德 道 )
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酥 皮 撻   三 文 魚 芝 味 版
( O, ~1 z) K5 l6 Q: Ftvb now,tvbnow,bttvb設 計 菜 式 初 時 , 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 , 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 , 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 , 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 , 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
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馬 師 傅 : 蒸 魚 令 味 道 變 淡 , 我 將 魚 炸 至 半 熟 , 既 保 留 鮮 味 , 口 感 又 滑 溜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 b8 E( a5 T0 ?

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5 S8 N/ B3 d% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ 3 件tvb now,tvbnow,bttvb% a) X7 j" k- @, l: `
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 , 撻 面 加 芝 士 再 焗 , 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
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挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件公仔箱論壇9 O' T, ]9 j* G. W
三 文 魚 連 同 野 菇 , 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。公仔箱論壇1 a# X: u) r% g" g5 Y
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粵 軒 ( 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 )
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1 v4 {! T- L& V! j蝦 餃   變 種 芥 辣 版5.39.217.77:8898% u4 F/ X1 t3 ]* a. I
看 似 平 常 的 蝦 餃 , 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 , 用 鮮 蝦 做 餡 , 但 加入 了 三 文 魚 粒 , 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 , 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 , 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 , 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
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- f5 @% U3 l# {2 K+ \, P公仔箱論壇
, c& `5 ]: c" U% u6 Vtvb now,tvbnow,bttvb綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38公仔箱論壇* x) K' l, n/ p- O, j) c3 Y
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 , 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 , 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。5.39.217.77:88980 ~+ _2 A" g- c
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拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
; ]6 S" ]( U% _1 i9 F內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 , 味 道 像 魚 肉 沙 律 , 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
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+ @1 n* b2 E$ H1 J5.39.217.77:8898龍 苑 中 菜 廳 ( 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ) ' [$ D) o+ i( H

0 t/ S7 \% S+ L, I+ m+ ]$ l/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多 士   疑 似 壽 司 版5.39.217.77:8898$ y. E/ a) h, B% v
蝦 多 士 聽 得 多 , 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 , 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 , 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 , 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 , 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 , 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 , 很 有 趣 。
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2 Y2 {1 d; m' B- O' r* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ 3 件tvb now,tvbnow,bttvb/ _( y) \- u$ }9 z
三 文 魚 炸 得 香 口 , 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 , 微 辣 而 口 味 清 爽 。
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& t: T- w. N; r* g3 v5.39.217.77:8898水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ 3 件6 q6 B/ Y  F7 ^. ]. X; C: r8 R2 c
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 , 口 感 夠 爽 , 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
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0 c, |1 M# Z8 a1 S4 r1 ~- j) f$ x公仔箱論壇聯 邦 金 閣 酒 家 ( 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 )

作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

thanks a lot




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