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標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚


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港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
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$ m* E$ @+ v3 b6 K' l3 K  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 成 挪 威 貨
! u- L4 A+ H( R  m! W! P, s; z5.39.217.77:8898無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
& F$ b1 D; j4 R& A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: j% g( R% F# g$ P. c/ Q
狗 不 理 　 有 菌 健 康 版公仔箱論壇1 u- Y7 G# l5 D8 n$ y7 r: d
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。5 M% E  N; ^# c$ g5 U2 x( v, Z% u. L

/ M9 T4 D5 D2 E7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  x' \+ B' G* t% }+ N: N& a梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
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) c+ `, J4 a5 E/ H5 ]4 L/ M. ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ R9 t# L; I* F% w6 P9 G
珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
7 t& o5 H1 ]4 |+ w0 y% m5.39.217.77:8898餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。. y7 G+ l2 k$ T$ X# ?
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( `( j) [( z& @1 B3 o+ e0 H( stvb now,tvbnow,bttvb話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以5 b5 v. k' o4 C
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
- |/ w0 [; ?$ ]3 x8 M& i) J: i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 b1 w+ s, r+ n
海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） 公仔箱論壇! G' A* M! [5 g$ x% o: B- }

0 B' X3 j- G: _3 S0 Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版公仔箱論壇6 Q% B" K+ O) a" P+ N
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
) G' }/ Z; ^9 J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; k- @, e$ Q  `  J
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潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
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  k; K  y' j6 A' `( a8 `& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
# B* C7 X, ^! M; K" E5 W. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
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挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
0 Y* I* K# w: h8 W3 y4 J7 b5.39.217.77:8898酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。5.39.217.77:8898' c$ h# C2 v$ y: `& l. f/ Y, `  L

* F+ U! j1 n, l' D+ A% B8 \5.39.217.77:8898 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
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( k" x% k9 K; Q: H酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版& r7 Z. W7 V5 n. w
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
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$ a( P$ P: b2 N- T3 {* }公仔箱論壇馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
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! w' Z/ f: h6 k) L7 n; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# K2 i8 A8 [( [4 w5 H) C+ j

/ e* s+ T1 i9 i; h4 y% F$ u蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件5.39.217.77:8898' o! ?' N& W) j1 D8 Q
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。& C: x' X; k# D' o2 N

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0 ]0 l9 ?3 A( {, o% w4 c0 q2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]1 {; u9 y. x0 T% D+ J2 m挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
  t0 ^/ K  j" l* I& t) `# R+ {tvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。! }! Z+ J1 N8 ?

% K  W% b2 |% V" u" K% Z! Z粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
% z/ J; }; S6 c9 c9 O; a公仔箱論壇) ~- p/ t& p0 }2 a! i
蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F( U- g. u- G/ T8 }
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
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) ?4 Z& v: n. x9 {& \6 m/ E5.39.217.77:8898綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
3 E' z! Z9 V, b/ p+ y: g5 \將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。公仔箱論壇5 m, y1 t7 o1 Q0 `/ n7 U4 }7 @+ Z

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拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45公仔箱論壇% \* _1 H7 T, K& D. G
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
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( Y/ i. n) @0 t$ Y( v9 `5.39.217.77:8898龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
( M  `5 n" Z; ^  i" @) t公仔箱論壇
0 q; l) M/ f$ Q# G! Ztvb now,tvbnow,bttvb多 士 　 疑 似 壽 司 版tvb now,tvbnow,bttvb* d$ C' W0 i2 w; I# K+ l
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% W1 }! Q! N/ g7 l

) s" B( j+ f! @1 E5.39.217.77:8898
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8 q1 _1 [5 j) [9 j3 W5.39.217.77:8898青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
- p5 k) a2 L+ C# @( A9 _6 _三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
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水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. s; X- E  t6 G
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
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% e2 N3 P% w2 A聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）
作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

thanks a lot



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