標題: [中式食譜] 八仙過海鬧羅漢 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-9 01:15 PM     標題: 八仙過海鬧羅漢 　

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特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。  3 d9 k2 h3 D- P3 G) s" g! [, \
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  |" i1 y, Q& w8 U  ztvb now,tvbnow,bttvb原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 5 f! x% J6 y4 J. _* w: s

0 n4 Q) C$ i* i0 _# [7 d/ w5.39.217.77:8898    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( J) M5 w2 T

* d7 d  ]7 J2 N% g# s5.39.217.77:8898製作過程：
2 a, u* N' g/ X6 @5 _# h# e3 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 p/ ~( L3 f9 {7 }0 C% j5 r
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% m6 N9 l, q: F) j

; s/ f* V5 D9 l4 y( S# M9 \2 k2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
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