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標題: [中式食譜] 金 針 石 崇 魚 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-6 08:38 AM     標題: 金 針 石 崇 魚 湯

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金 針 石 崇 魚 湯公仔箱論壇+ K% P( r  }) \, Q6 M+ _3 v
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( ~: j& G- B5 p8 n5.39.217.77:8898製 法
8 V% g3 D/ p7 y& x公仔箱論壇1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
3 R% z6 X- R7 g& y4 b, j3 t% d3 }( Otvb now,tvbnow,bttvb2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 5.39.217.77:8898+ M7 D% |* Q0 ~* w6 Q  I' z6 \! H
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 ! g- {5 V0 R1 F1 s- {6 I
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
1 x1 X+ `) {* ~0 ]# ktvb now,tvbnow,bttvb5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 2 v* k6 M$ {* ]  k/ @9 S
6. 金 針 洗 淨 。 - U- P  Z0 i8 M8 ?% Z2 j" f
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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