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標題: [食肆地點] 【 沙 頭 角 農 村 客 家 菜 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-2 01:50 PM     標題: 【 沙 頭 角 農 村 客 家 菜 】

豬 油 甘 腴 香 口 , 面 頭 放 上 銀 魚 乾 , 別 有 風 味 。tvb now,tvbnow,bttvb" w- ]% I' r/ I7 m

0 _- A& n- @6 `5 I: t; j- W昔 日 的 客 家 人 , 以 務 農 維 生 , 吃 的 是 農 家 菜 , 偏 向 大 肥 大 鹹 。 公仔箱論壇* ]. x+ q7 Y7 @/ x. d2 Q5 I0 C, y

3 E2 t$ w# [/ t9 E# @5.39.217.77:8898最 近 屯 門 就 開 了 一 家 叫 「 農 家 好 廚 」 的 店 子 , 賣 的 是 沙 頭 角 農 村 菜 。5.39.217.77:8898& @3 r3 j" m/ L4 {9 L$ Z
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) R: Y4 q1 C! V* \缽 仔 豬 油 撈 飯 $12/ 位
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4 c6 r( L, \' \( q/ `公仔箱論壇裝 潢 平 凡 如 一 般 中 式 飯 店 , 但 寬 敞 企 理 。
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( a  Y& H. Z9 X# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 R- g4 C( d
師 傅 每 日 下 午 往 街 市 搜 購 海 鮮 , 放 在 凍 櫃 上 。公仔箱論壇/ m7 L+ g) q! D3 S! a3 U; P* H+ ~

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0 W  t( ?) G* Q老 闆 選 用 的 全 是 風 乾 海 味 , 獨 具 鮮 味 。
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荔 茸 煎 焗 鯪 魚 腸 $48公仔箱論壇, f9 i, Y( o; _- O8 V
賣 相 麻 麻 , 但 入 口 酥 香 , 荔 茸 微 脆 , 比 常 吃 的 雞 蛋 焗 香 口 。5.39.217.77:88986 U8 C4 E' m# m! Z4 U

$ \' ~2 b  W" R! T) \& l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ v* y+ t7 a! D: F" E  p
吹 蜆 乾 茨 實 薏 米 浸 連 皮 冬 瓜 $48
1 E" T" K4 V% J( A8 ~$ l5.39.217.77:8898奶 白 色 湯 底 用 豬 骨 熬 成 , 清 澈 鮮 甜 。
& A. S! M" E) i3 K% P1 f0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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老 闆 鐘 先 生 公仔箱論壇: Q8 d+ r/ L- F+ t
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「 我 做 開 客 家 菜 , 發 覺 客 家 和 沙 頭 角 圍 村 菜 都 好 重 視 原 材料 , 而 且 講 究 鮮 味 , 見 港 人 愛 健 康 , 但 又 怕 味 太 淡 , 於 是 就 想 到 只 要 圍 村 菜 唔 落 味精 都 做 到 濃 重 口 味 , 香 港 人 一 定 喜 歡 。 」
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聽 到 農 家 好 廚 的 名 字 , 心 水 清 的 你 可 會 覺 得 耳 熟 。 對 , 她 就 是 天 水 圍 客 家 好 廚 的 姊 妹 店 。 客 家 好 廚 賣 傳 統 客 家 菜 , 這 店 則 標 榜 沙 頭 角 農 村 菜 。 5.39.217.77:88983 X6 R0 v& |: w3 g! e+ a5 s6 [3 Q
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以農 村 菜 作 招 徠 , 全 因 潮 流 所 趨 , 老 闆 鍾 生 坦 言 : 「 而 家 個 個 都 講 求 食 得 健 康 , 做 農家 菜 就 最 好 , 調 味 少 , 又 無 味 精 。 」 但 傳 統 客 家 菜 不 是 偏 鹹 濃 重 嗎 ? 「 係 , 但 我 們主 打 的 是 沙 頭 角 圍 村 菜 , 多 用 海 鮮 , 味 道 不 會 太 濃 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 i8 k9 A0 e+ }& \
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沙 頭 角 近 海 , 原 住 民愛 吃 海 味 。 這 店 就 用 海 味 如 蜆 乾 、 蝦 乾 來 煮 節 瓜 、 浸 冬 瓜 等 。 海 味 亦 有 講 究 。 「 我們 用 的 是 本 地 產 的 風 乾 貨 , 用 風 吹 乾 海 產 , 留 有 鮮 味 , 不 似 曬 乾 貨 般 一 味 死 鹹 。 」5.39.217.77:8898/ a# l+ b9 A! t/ s2 `
農 家 菜 講 究 不 時 不 食 , 所 以 這 店 的 餐 牌 裏 有 一 系 列 時 令 菜 , 像 吹 蜆 乾 浸 連 皮 冬瓜 、 吹 桶 仔 沙 葛 浸 魚 鰾 等 。 最 欣 賞 飯 面 蒸 三 寶 ( 蝦 乾 、 吊 桶 乾 、 蜆 乾 ) , 海 味 放 在飯 面 上 蒸 , 令 每 粒 飯 都 滲 有 鮮 香 。 8 z# O" P9 ]' Y$ d% t

0 U9 V# B! l; e. h$ Mtvb now,tvbnow,bttvb可 惜 部 分 菜 式 有 些 失 準 , 老 酒 煮 雞 雞 肉 嚡而 不 入 味 , 炆 腩 肉 亦 肥 多 瘦 少 , 吃 到 滿 口 油 。 另 外 海 鮮 如 桂 花 魚 、 蟶 子 、 帶 子 等 ,都 購 自 附 近 街 市 , 並 非 來 自 沙 頭 角 , 有 失 農 村 菜 的 原 意 。
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農 家 好 廚 (屯 門 石 排 頭 路 偉 昌 工 業 中 心)5.39.217.77:88988 i; a# g" w; ~& T/ I
營 業 時 間 ︰ 6:30am-1am
3 s% z5 Z! D6 R6 F公仔箱論壇平 均 消 費 ︰ $80
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