標題:
[食肆地點]
便 當 男
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作者:
nt1972
時間:
2009-6-2 01:41 PM
標題:
便 當 男
難 得 恒 指 重 上 萬 八 , 又 爆 出 「 精 明 債 券 」 恐 慌 , 呢 個 年 代都 係 「 慳 得 一 蚊 得 一 蚊 」 較 有 保 障 。 講 慳 , 日 本 一 群 年 輕 上 班 族 潮 推 節 儉 運 動 , 人人 慳 妹 上 身 , 由 午 飯 錢 上 慳 起 , 改 食 便 當 做 午 餐 , 變 身 人 人 熱 講 嘅 「 便 當 男 」 。 香港 物 價 指 數 一 樣 越 升 越 高 , 不 如 做 個 「 便 當 男 」 , 有 美 食 又 可 慳 家 。
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人 氣 ! 便 當 專 門 店
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港 人 愛 日 食 , 本 地 日 本 料 理 店 開 得 成 行 成 市 , 但 售 賣 日 式 便 當 的 專 門 店 就 少 之又 少 , 崇 光 百 貨 尖 沙 嘴 店 美 食 廣 場 內 的 榮 太 日 本 家 庭 料 理 ( Kitchen Sakae ) , 是其 中 一 家 。 小 店 主 力 售 賣 家 庭 式 的 料 理 , 多 款 食 材 中 , 人 氣 最 高 必 定 是 燒 三 文 魚 便當 和 燒 鯖 魚 便 當 。 在 日 本 , 無 論 走 到 那 一 家 便 當 店 , 都 會 見 到 炸 雞 粒 、 燒 鯖 魚 、 漢堡 和 薑 汁 豬 肉 , 在 榮 太 的 餐 單 上 都 一 應 俱 全 。 其 他 特 色 的 如 蛋 包 西 式 炒 飯 等 都 有 。跟 茶 餐 廳 的 飯 盒 不 一 樣 , 榮 太 的 便 當 除 了 餸 和 飯 之 外 , 還 伴 上 配 菜 、 少 許 沙 律 , 和一 碗 日 本 麪 豉 湯 , 賣 相 漂 亮 又 有 心 思 。 此 外 , 也 有 壽 司 、 飯 糰 和 冷 麪 等 , 都 是 家 庭式 料 理 的 風 味 。
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媽 媽 手 藝 的 味 道
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便 當 , 就 是 日 本 人 的 飯 盒 , 通 常 盛 載 着 家 常 便 飯 , 帶 回 公 司 或 學 校 食 , 幕 後 「煮 」 腦 多 由 家 庭 主 婦 炮 製 , 所 以 便 當 本 身 的 味 道 , 總 給 人 很 homemade 的 感 覺 。Sakae 的 老 闆 島 田 先 生 是 日 本 人 , 定 居 香 港 16 年 , 本 為 餐 廳 的 顧 問 , 年 前 將Sakae 接 手 過 來 , 自 己 做 老 闆 。 「 記 得 中 學 的 時 候 , 學 校 沒 有 飯 堂 , 又 沒 有 外 賣 ,天 天 都 吃 媽 媽 為 我 準 備 的 便 當 。 她 常 常 煮 牛 肉 薯 仔 和 燒 鯖 魚 , 我 最 掛 念 鯖 魚 的 味 道。 」 島 田 先 生 覺 得 現 在 城 市 人 , 工 作 和 生 活 繁 忙 , 很 多 人 已 吃 不 到 媽 媽 煮 的 飯 菜 ,他 希 望 榮 太 給 客 人 的 味 道 , 就 像 媽 媽 手 藝 的 味 道 。 為 了 做 出 這 個 感 覺 , 先 從 大 廚 着手 , 班 底 請 來 鐵 娘 子 坐 鎮 , 全 部 均 有 日 本 料 理 下 廚 的 經 驗 , 食 譜 由 老 闆 一 手 設 計 ,煮 出 來 的 味 道 , 「 跟 媽 媽 的 很 相 似 。 」 島 田 先 生 說 。
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燒 鯖 魚 便 當 $45
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燒 鯖 魚 , 伴 上 配 菜 、 少 許 沙 律 和 日 本 麪 豉 湯 。 鯖 魚 醃 製 過 後 , 放 於 鑊 中 煎 。 魚 皮 煎 得 脆 口 甘 香 , 肉 質 不 覺 腍 身 , 魚 味 鮮 濃 香 口 。
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玉 子 金 菇 牛 肉 卷 便 當 $35
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牛 肉 切 薄 片 , 包 裹 着 金 菇 來 煎 熟 。 金 菇 咬 落 爽 口 , 牛 肉 片 有 texture 而 不 韌 , 加 了 甜 豉 油 , 吃 起 來 就 更 香 。
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燒 三 文 魚 便 當 $48
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三 文 魚 塊 厚 度 適 中 , 煎 得 兩 邊 均 勻 , 入 口 帶 焦 香 味 。 醃 料 味 道 不 算 濃 烈 , 吃 得 到 三 文 魚 的 魚 香 。
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炸 雞 粒 便 當 $43
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雞 肉 切 粒 , 炸 至 金 黃 色 。 咬 進 口 不 覺 油 膩 , 肉 質 依 然 鮮 嫩 , 還 鎖 住 了 些 肉 汁 , 很 香 口 。
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榮 太 日 本 家 庭 料 理 (尖 沙 嘴 梳 士 巴 利 道 崇 光 百 貨 地 庫)
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■ 處 理 刺 身 的 廚 房 和 煮 食 廚 房 分 開 。 三 文 魚 不 放 過 夜 , 確 保 質 素 和 衞 生 。
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有 營 ! 淨 化 水 煮 飯
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吉 之 島 超 市 的 外 賣 熟 食 , 一 向 深 受 街 坊 支 持 。 年 半 前 吉 之 島 於 灣 仔 推 出 首 家Bento Express , 以 健 康 日 式 便 當 做 主 打 , 結 果 成 功 吸 引 鄰 近 的 上 班 族 撐 場 , 至 今已 擴 展 至 共 有 三 家 分 店 。 Bento Express 主 張 「 低 膽 固 醇 、 低 鹽 、 低 糖 及 高 纖 」 ,將 卡 路 里 清 楚 列 明 在 標 示 上 , 有 助 「 斤 斤 計 較 」 的 OL 們 進 行 keep fit 大 計 。 食 材選 料 也 以 健 康 為 主 , 主 菜 多 為 脂 肪 較 少 的 白 肉 , 配 合 大 量 蔬 菜 , 調 味 也 少 用 鹽 , 食得 「 營 」 過 人 。 此 外 , 店 內 還 特 別 安 裝 了 「 逆 浸 透 膜 過 濾 系 統 」 , 把 煮 飯 的 水 都 先過 濾 , 用 了 去 除 雜 質 的 水 來 煮 飯 , 既 健 康 , 口 感 又 特 別 好 。
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魚 生 飯 冷 麪 便 當 $34
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魚 生 新 鮮 即 切 , 除 了 飯 , 還 有 口 味 清 爽 的 蕎 麥 麪 , 夏 日 沒 胃 口 食 最 啱 。
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南 蠻 雞 飯 $26
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用 雞 髀 肉 來 炸 香 , 沾 以 黑 醋 和 糖 煮 成 的 南 蠻 汁 , 再 加 沙 律 汁 , 味 道 酸 甜 醒 胃 。
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吉 列 雞 扒 意 粉 拼 三 文 魚 炒 飯 $28
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雞 扒 以 照 燒 汁 浸 過 一 晚 , 甜 甜 的 照 燒 汁 非 常 入 味 ; 魚 塊 炸 得 香 脆 , 又 保 留 鮮 味 。
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Bento Express by Jusco ( 灣 仔 軒 尼 詩 道 北 海 中 心 地 )
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