標題: [中式食譜] 富貴金茄 [打印本頁]

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作者: iceorange    時間: 2009-6-2 02:11 AM     標題: 富貴金茄

材料
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! c# J/ H  d% n　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 tvb now,tvbnow,bttvb  G$ z! Z5 Q4 y! X

, f. Q& I+ K. v% P碎肉和蝦仁調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; I" W+ _* t
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　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 公仔箱論壇7 d+ u+ N; ]- E, P! e% f- D

& V9 ~; m3 [$ A7 ^- f4 [油炸粉配料
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& ~' U6 C7 ]% v1 R  N# h3 J　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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做法
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　　（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
1 S# N' a7 V$ N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^" {- S, n8 L1 h) E+ {　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 # I% f' B) [& `8 m6 X4 u  h
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　　（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 + B6 G7 W' w' ]) R3 m

. e) e8 q0 b1 m# gtvb now,tvbnow,bttvb　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹

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