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標題: [中式食譜] 鹽 酥 豬 扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-1 08:10 AM     標題: 鹽 酥 豬 扒

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4 o5 X5 ]. |  G  w% E; \3 A* h5.39.217.77:8898材 料
5 T2 d* Q6 e* n/ ~無 骨 豬 扒 300 克 、 蒜 片 1 湯 匙 、 薑 5 片 、 葱 段 2 棵 、 粗 粒 地 瓜 粉 6 湯 匙 5.39.217.77:88982 c2 c6 @' v9 b" S
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醃 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( u* B+ M# C" V0 \& e
生 抽 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 乳 酪 1 湯 匙 、 香 菇 粉 / 五 香 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 醬 油 膏 1 湯 匙
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" A) o- ^& f9 u2 A4 _% v% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料
& o$ Q+ u. k( r9 \4 ], f5.39.217.77:8898味 椒 鹽 / 辣 椒 粉 各 適 量
) H* @* \, L/ i" |' |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z  Z' N) N4 ^
做 法
0 n' V) W# _, b6 e- L% w7 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 豬 扒 用 刀 背 拍 鬆 , 斜 切 一 開 二 後 放 入 大 碗 中 , 加 入 生 抽 、 醬 油 膏 、 水 、 乳酪 、 鹽 、 糖 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 拌 勻 , 再 加 入 葱 段 、 薑 片 及 蒜 片 拌 勻 醃 1 小 時 。
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! G  R5 Y! Z- ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 地 瓜 粉 , 靜 置 一 會 。
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+ C$ @7 E3 n) W5.39.217.77:88983. 將 豬 扒 放 入 中 油 溫 , 用 中 火 炸 至 金 黃 色 , 撈 起 稍 瀝 乾 油 , 再 放 入 滾 油 中 以 大 火 將 油 份 逼 出 , 盛 起 瀝 乾 油 後 , 撒 上 味 椒 鹽 及 辣 椒 粉 即 可 食 用 。
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0 t/ c/ T; a6 X貼 士- Q% G1 s. j2 w+ ]! h2 ~/ a
豬 扒 一 定 要 逼 油 , 因 為 用 中 火 炸 後 , 攤 凉 的 時 候 內 裏 還 未 熟 , 而 且 還 有 很 多 肉汁 流 出 來 , 豬 扒 好 快 會 變 腍 , 所 以 攤 凉 後 一 定 要 用 大 火 炸 到 表 面 脆 , 才 可 封 住 肉 汁。5 a, B9 `9 `: \1 M9 T* H& W/ p& G! W





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