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標題: [中式食譜] 元 祖 胡 椒 餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-1 08:09 AM     標題: 元 祖 胡 椒 餅


9 ?! z7 Z& g$ v# |7 Z) _8 c, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J3 q$ W$ v4 l& K  r! x5.39.217.77:8898材 料: I/ j2 ^4 d& l
油 皮 材 料
& u7 H. m" `) Y! _) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 筋  麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb# k( B9 p8 j1 Y. [. n
5.39.217.77:8898+ k+ Z2 M0 H) R' Z) J5 E. G
油 酥 材 料公仔箱論壇* }# O9 m- n1 Y5 ?
低 筋  麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升
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  z# b4 y! j, P餡 料5.39.217.77:8898# `$ _2 a( v4 G6 j) }
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 " ?2 D* x; ^" N( k

+ R! Y% D( Q+ z% f7 ~5 I醃 料
6 Z# G4 [# K. X7 h$ _! ^tvb now,tvbnow,bttvb醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
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做 法5.39.217.77:8898) t; U9 D  x! o
1. 先 做 油 皮 , 將 中 筋  麪 粉 加 鹽 拌 勻 ; 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將  麪 粉 放 入 碗 , 再 逐 少 加 水 撈 勻 , 搓 成  麪 糰 後 , 用 保 鮮 紙 封 好 , 靜 置 30 分 鐘 。
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2. 將 低 筋  麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。 公仔箱論壇# S6 ]5 U  d3 m! T) a& p, \' l
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3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 , 將 油 皮 輾 平 , 包 住 油 酥 壓 平 , 將 之 捲 起 , 開 口 向上 並 輾 平 , 捲 起 後 再 輾 平 , 將 之 揑 成 球 狀 , 收 口 向 下 , 再 靜 置 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb& L2 j) q  j9 g& z$ D. K
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 , 加 醃 料 拌 勻 , 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。
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, W" D; K  _. Z! K0 a) v公仔箱論壇5.將 ( 2 ) 輾 平 , 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 , 揑 實 封 口 , 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ,在 餅 皮 面 掃 上 水 , 再 蘸 上 芝 麻 , 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 , 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 , 吃 得 重 味 的 話 , 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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