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標題: [中式食譜] 元祖胡椒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-1 08:09 AM 標題: 元祖胡椒餅

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: T2 D7 m# C8 N7 q
油皮材料
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量

油酥材料5.39.217.77:88987 ~6 |3 Z- a$ e2 h! d) h- p1 q9 U
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 {9 j% e: {$ u

餡料3 g% U9 k" _! q3 w$ x7 {
豬絞肉 350 克、葱末 130 克 5.39.217.77:88987 c; `1 x5 K. f5 I) }3 T% r

醃料5.39.217.77:8898  y+ A0 `* c1 E/ q; W  O5 U" w
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙

做法
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* u  s: N' D8 x- M
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2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& u5 j# P% j7 ?; E# \. w3 v
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3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。
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4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。公仔箱論壇* f( X& w/ \; }1 ~# }3 ~

5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% z% _. E6 U' e9 T  X

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貼士5.39.217.77:8898* h1 i" t! ^* n$ d# o
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。( C' r* X. `0 |

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