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標題: [食肆地點] 【青翠山景環抱中菜廳】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-31 08:18 AM 標題: 【青翠山景環抱中菜廳】

第一眼看見沙田 18 ，懷疑是間自助餐餐廳，因為餐廳內有好幾個開放式廚房。沙田18 其實是中菜廳，裝修完全沒有土氣，透過長排的落地玻璃窗，可以看到中文大學，還有吐露港旁的青翠山景。室內寬敞，特大的露天陽台亦開揚得很，令人想起昔日的雍雅山房。
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中菜廳內四個開放式廚房有不同主題，最巴閉是，廚房分別由來自西安、北京、東莞和上海凱悅酒店的主副廚師主理。一間餐廳，集合了大江南北名廚，像主廚鄒師傅，擁有 20 年烹飪經驗，煮出在香港較冷門的原味鮮香東莞菜；做甜品的秦師傅，澳門 Joel Robuchon 工作，能做出中西合璧細膩細緻的甜品；負責北京烤鴨的屈師傅，曾任職全聚德，燒烤手法熟練；在西安當廚師主管的張師傅，把麵食和餃子做得精彩。分工細緻，當地人煮當地菜，菜式一定正宗傳統合味。

麵醬蒸鮮蝦鮮魚 $148 十分地道，用鹹淡水交界的虎門麻蝦和獅頭魚，更用上寮步鎮豆醬，鹹鮮得很。獅頭魚尤其嫩滑，只是有很多細刺。+ ?4 x# P, i! t7 J( d6 y$ W4 J

龍眼花生巧克力餅配芝麻雪糕 $52 朱古力味不太濃，龍眼和花生令甜品帶中式糕點味。 v9 a' u, F9 Q5 h. F |

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北方飄香炸醬麵 $68 （後）炸醬微鹹鮮香，而且醬比麵多，足料！農家巧手肉餃子 $68 餡料有豬肉和上湯，一咬下，湯汁便流出，皮薄鮮香。
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傳統北京烤鴨 $398/ 全隻，跟足北京做法，分鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿皮連肉三碟，鴨腿皮脆，鴨胸皮酥。包上薄餅，加上蒜泥甜醬，也不減油腴肉香。( B- T% @- \2 L* r9 @7 n" a# U
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露天位被一片香港難得的青翠包圍，遠離市區，空氣也特別清新。

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沙田 18 (沙田澤祥街)" h6 H& r: Y; P* N: X$ v
營業時間： 11:30am-3pm/5:30pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: J# G" T! J: ~+ b# V1 {
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